淮扬猪肉圆的加工

淮扬猪肉圆的加工黄万国（江苏阜宁肉职厂，阜宁２２４４００）肉圆是淮扬菜系中传统食品，不仅风味独特，味美可口，而且具有营养保健功能。这是一种老幼皆宜，家庭、饭店、食堂常备的食品，深受海内外消费者喜爱。阜宁肉联厂开发的猪肉圆产品保持了淮扬的传统风味，获得...

“宁富”肉圆的加工

“宁富”牌肉圆采用科学配方,先进工艺,保持传统风味,曾获江苏省1996～1997年“名牌产品”称号,1998年获中国肉类协会特别推荐“中国肉禽蛋名优新产品”称号。现对此加工方法浅述如下:1 工艺要求1.1 原料:选择新鲜的原辅材料。猪肉符合GB/19959,鸡肉、鱼肉、虾肉、淀粉、盐等符合国家标准及有关规定。1.2 粉碎:原料肉经过加工检验后粉碎。