基于RFID散养模式下猪肉溯源系统的研究

针对目前国内养猪业大量的散户养殖模式，将RFID技术与网络传输技术、数据库技术应用到猪肉安全溯源系统的建立中。首先分析了国内猪肉安全存在的问题，通过分析猪肉生产、销售环节，设计了生猪养殖信息数据采集方案、屠宰信息系统的系统功能，并将RFID技术应用到生猪个体标识和胴体标识中，实现猪肉产品的安全可溯源。

猪肉溯源标签置入机的研究与仿真设计

猪肉溯源标签置入机是一套把封装有RFID芯片的标签置入到宰杀好的边猪猪腿上的装置,通过对标签内芯片信息的读取来达到猪肉溯源目的。通过三维软件CATIA进行猪肉溯源标签置入机样机的仿真设计,包括主要零部件的建模、样机的装配、运动仿真,验证方案的可行性。虚拟设计缩短了猪肉溯源标签置入机的开发周期,及时解决设计中的问题,降低了成本,且最终实际样机的制作很大程度上满足设计的要求。

基于RFID的猪肉溯源系统设计

设计了以追溯管理平台为核心,以屠宰、批发、零售、消费等环节追溯子系统为支撑的猪肉溯源系统。系统中运用先进的射频识别技术和Internet,GPRS等多种现代网络通信技术为追溯手段,按照相关法律法规的规范,以发展现代流通方式为基础,构建完整的质量追溯信息链条。以IC卡(即肉类流通服务卡)为信息传递的载体,在批发交易环节进行电子化结算,给农贸市场内的农产品经营者配备具备打印凭证能力的交易电子秤,交易信息通过无线网络进行传输,从而做到猪肉产品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

SNP标记用于猪肉产品DNA溯源

采用基于个体基因组DNA序列的差异而进行个体识别的DNA溯源技术,建立DNA溯源系统对肉产品的质量安全进行控制。在实验群体中（10个品种,233个个体）检测了33个新单核苷酸多态性（single nucleotide polymorphism,SNP）标记的遗传多样性,通过杂合度计算筛选出6个SNP标记可用于猪肉产品DNA溯源。进一步在屠宰场采样进行溯源模拟实验,结果表明筛选的18个SNP标记（6个新SNP标记结合已有的12个SNP标记）能有效区分100头猪个体,随机抽取的10个个体的组织样品都能通过基因型比对找到对应的个体。本研究可为早日建立猪肉产品的DNA溯源系统提供一定的技术参考。

SSR在猪个体识别及肉产品溯源中的应用

DNA溯源技术是根据动物个体之间遗传物质DNA序列的差异而进行个体识别并追溯到原产地的一种溯源技术。在试验群体中(11个品种,192个体)检测了24个SSR标记的遗传多样性,通过杂合度和多态信息含量计算筛选出11个SSR标记可用于猪肉产品的DNA溯源。在此基础上进一步在屠宰场采样进行了溯源模拟实验,结果表明筛选的11个SSR标记能区分100个个体,10份组织样品的SSR标记基因型是一一对应的,并且和43号个体基因型匹配。研究表明SSR标记可以用于猪个体识别和猪肉产品的溯源。