一种猪肉生产链溯源系统的设计与应用

为了加强猪肉生产链的质量安全管理,设计了一种基于射频识别技术和数据库技术的猪肉溯源系统。对猪肉的养殖、检疫、屠宰、运输、销售等生产链全流程进行溯源信息录入和监管,并对各环节信息数据库变量标识进行设定,形成完整的流通信息链条和责任追溯链条。目前该系统已投入使用,溯源查询简便易行,对于生猪健康养殖和公众食品安全有积极的推动作用。

猪肉生产链四环素抗性基因污染分布研究进展

四环素作为药物和促生长剂,是农业生产和畜牧业中最常用的抗生素之一。然而,不规范的抗生素滥用造成了大量抗生素抗性基因(Antibiotic resistance genes,ARGs)的形成,使得药物治疗效益显著下降,对人类健康也产生了巨大威胁。目前已发现的四环素类抗性基因(Tet-R)的种类有40种以上,在各地猪肉生产链的各个环节中均有不同程度的检出,Tet-R的分布存在一定的空间分布特征和时间分布特征。目前分子生物学方法因在检测抗生素耐药性(antimicrobial resistance,AMR)的潜在遗传机制方面具有较高的速度和准确性而被广泛应用。文中结合国内外文献,主要介绍了猪肉生产链中猪肉及生产废弃物中ARGs的分布特征、研究方法等研究进展,为相关政策的制定提供科学理论依据,为养殖业兽医用药抗生素耐药性风险评估提供一定支持。

四川省部分地区2010-2011年猪肉生产链中沙门菌耐药特征及分子分型研究

目的：分析2010-2011年四川省部分地区猪肉生产链中沙门菌耐药特性及分子分型特征。方法对分离的112株沙门菌采用肉汤微量稀释法进行10种抗生素（组合）药敏试验，参考CLSI标准（2010）判定结果。选取不同菌株来源、血清型和耐药谱的74株沙门菌，按照美国PulseNet标准进行脉冲场凝胶电泳（PFGE）分型。结果猪肉生产链中沙门菌对四环素耐药率最高（89.29%），其次为大观霉素（36.61%）、甲氧苄啶/磺胺甲噁唑（35.71%）、萘啶酸（33.93%）和氨苄西林（24.11%），多重耐药率为33.93%，对头孢噻呋敏感，共有19种耐药谱。来自猪肉生产链的74株沙门菌可分为34个PFGE谱型，其相似性为40%～100%。结论四川省猪肉生产链中沙门菌耐药较为严重，其血清型及耐药谱与PFGE分型有一定相关性；生产链中沙门菌可能存在自上游生产链向下游生产链水平传播的情况。