溯源追责信任、纵向协作关系与猪肉销售商质量安全行为控制——兼议猪肉可追溯体系质量安全效应的现实效果

本文利用对北京、上海、济南三大城市636位猪肉销售商的调查问卷数据,系统深入地实证分析猪肉销售商质量安全行为及其影响因素,重点考察溯源追责信任、纵向协作关系对猪肉销售商质量安全行为的影响,选用双变量Probit模型和工具变量法来解决溯源追责信任变量内生性问题,同时回答'猪肉可追溯体系质量安全效应的现实效果如何'这一问题。研究发现:猪肉销售环节作为问题猪肉流入市场的最后关口,质量安全问题仍存在,31. 13%的人表示两年内遇到过猪肉质量安全问题。其中'注水肉'问题最为严重,22. 17%的人表示遇到过'注水肉'问题,还遇到过不新鲜、不卫生、变质猪肉,'瘦肉精'等禁用药残留猪肉和病死肉等;对溯源追责能力信任程度高的销售商遇到过猪肉质量安全问题的可能性更小,溯源追责信任变量具有内生性,如果不考虑内生性,会大大低估溯源追责信任变量对猪肉销售商质量安全行为的影响;追溯体系参与和品牌猪肉销售两个工具变量显著影响猪肉销售商对溯源追责能力的信任程度,这进一步验证了我国猪肉可追溯体系建设发挥质量安全保障作用的机理以及质量安全效应的现实效果较好;销售关系、惩治力度、年龄变量显著影响猪肉销售商的质量安全行为。最后,本文提出加强源头控制和法律宣传,从根本上杜绝猪肉质量安全问题;加大检测力度和惩治力度,探索建立猪肉销售商登记在案和信用评价制度;加强猪肉可追溯体系和溯源追责宣传,强化消费者的溯源追责习惯,提升猪肉销售商的溯源追责信任程度,充分发挥社会组织的监督和宣教作用。