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猪肉风味型酵母味素在熏煮肠类中的应用
被引量:
2
1
作者
李沛
唐冠群
+2 位作者
李库
郭爱菊
朱彤
《肉类研究》
2002年第4期24-26,22,共4页
本课题研究了猪肉风味型酵母味素在不同种类熏煮肠中的使用方法和最佳用量(一般肠类成品中使用量:0.3~0.5%),获得了高品质的肠类制品。酵母味素还可以替代部分调味调香料(如:香精、味精、I+G等),既降低了成本,又提高了品质,是一种新型...
本课题研究了猪肉风味型酵母味素在不同种类熏煮肠中的使用方法和最佳用量(一般肠类成品中使用量:0.3~0.5%),获得了高品质的肠类制品。酵母味素还可以替代部分调味调香料(如:香精、味精、I+G等),既降低了成本,又提高了品质,是一种新型的肉制品调味料与品质改良剂。
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关键词
猪肉风味型酵母味素
熏煮肠类
应用
肉制品
下载PDF
职称材料
题名
猪肉风味型酵母味素在熏煮肠类中的应用
被引量:
2
1
作者
李沛
唐冠群
李库
郭爱菊
朱彤
机构
湖北安琪酵母股份有限公司
中国肉类食品综合研究中心
出处
《肉类研究》
2002年第4期24-26,22,共4页
文摘
本课题研究了猪肉风味型酵母味素在不同种类熏煮肠中的使用方法和最佳用量(一般肠类成品中使用量:0.3~0.5%),获得了高品质的肠类制品。酵母味素还可以替代部分调味调香料(如:香精、味精、I+G等),既降低了成本,又提高了品质,是一种新型的肉制品调味料与品质改良剂。
关键词
猪肉风味型酵母味素
熏煮肠类
应用
肉制品
Keywords
yeast M.S.G
smoking sansage
meat products
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
猪肉风味型酵母味素在熏煮肠类中的应用
李沛
唐冠群
李库
郭爱菊
朱彤
《肉类研究》
2002
2
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