黄淮海地区猪肚菌林下拱棚脱袋覆土栽培技术

在黄淮海地区利用林下空地采用小拱棚脱袋覆土栽培猪肚菌,能充分利用林下空地及树林遮荫功能,大量实践证明,林下小拱棚脱袋覆土栽培猪肚菌操作简单,投资少,便于管理,能获得较高的产量和经济效益。

猪肚菌大拱棚袋内覆土层架立体栽培

猪肚菌是一种新驯化成功的食用菌,其营养价值高,口味清脆。猪肚菌栽培模式多样,通过对常采用的大拱棚袋内覆土层架立体栽培技术进行不断研究探索,证明该种植模式能有效利用大棚栽培空间,增加大拱棚单位面积猪肚菌投料量,袋内覆土能减少菌袋合并污染,大大降低菌袋污染率,且生产操作简单,残次菇率低,猪肚菌单位面积产量大幅提高,经济效益显著。

猪肚菌不同部位的营养评价及风味特征分析

猪肚菌(Clitocybe maxima)是一种风味独特的珍贵高温食用菌。本实验以新鲜猪肚菌为原料,通过对基本营养成分及矿物质含量的检测,探究并评价猪肚菌的菌伞、菌柄和菌根部位的食用价值。基于电子舌、电子鼻和气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)评价猪肚菌不同部位的滋味和气味差异,为猪肚菌风味研究提供实验与理论支撑。结果表明:猪肚菌菌伞的水分、脂肪、蛋白质含量较高,菌柄总糖含量最多,菌伞的氨基酸组成最符合联合国粮农组织/世界卫生组织规定的理想蛋白标准,且蛋氨酸仅存在于菌伞中;同时,猪肚菌中富含钠(Na)、钾(K)、钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)等元素,且不同部位的元素含量不同。电子舌结果显示猪肚菌各部位的苦味成分含量均较高。通过线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)对电子鼻分析的结果进行降维处理后发现,猪肚菌不同部位的气味特征可以被清晰地区分。通过GC-IMS检出的84种挥发性风味物质中,醇类、醛类和酮类化合物对猪肚菌不同部位的风味轮廓有较明显的影响,其中1-辛烯-3-醇(单体、二聚体)、1,3-辛二烯(二聚体)、3-甲硫基丙醛(单体、二聚体)是导致猪肚菌不同部位风味轮廓产生差异的重要挥发性物质,3-甲硫基丙醛的单体和二聚体是菌伞的特征风味化合物。

猪肚菌在贵州印江引种试验初探

引种猪肚菌在贵州省印江县栽培试种获得成功。试验结果表明,猪肚菌可以在印江县进行大棚种植,有助于猪肚菌在贵州省推广种植,进一步丰富贵州省印江县珍稀食用菌资源。基于此,详细介绍了猪肚菌栽培技术及性状表现等,期待为生产实践提供有益参考。