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猪肥膘和犊牛肉制作香肠的研究 被引量:1
1
作者 卢昭芬 《肉类工业》 1999年第7期37-38,共2页
试验针对猪肥膘滞销、小公牛肉价廉,脂肪含量低,肉色浅,水分含量高等特点,设计相应的配方和改进加工工艺,试制出符合国家标准的香肠,探索尽可能提高猪肥膘和小公牛肉利用率的可行途径.
关键词 猪肥 小牛肉 香肠 配方
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猪肥膘肉的食用价值与快餐火腿的研制
2
作者 张孔海 《肉类工业》 2002年第5期21-22,共2页
论述了猪肉脂肪的食用价值 ,认为适当摄食猪肉脂肪 ,对身体有益无害。以猪肉为原料 ,以淀粉、大豆粉为主要辅料 ,充分利用猪肥膘肉而研制成功的快餐火腿 ,使猪肥瘦比高达 4∶6;确定了最佳工艺条件及配方。该制品具有肉香纯正、富有弹性。
关键词 配方 生产工艺 猪肥膘肉 食用价值 快餐火腿
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猪肥膘油的改性及其应用 被引量:2
3
作者 朱曜 《肉类工业》 1995年第9期24-27,共4页
报告国内外对猪肥膘油的利用。猪肥膘炼成油后,用于食品工业颇受欢迎,用于制药工业、冶金工业、制革工业有很大优越性。
关键词 猪肥 改性 食用 制药 冶金 制革 膘油
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利用猪肥膘肉开发新型食品的研究
4
《技术与市场》 2017年第3期219-219,共1页
该项目充分利用猪肥膘肉及营养型果蔬等食物资源,根据肉类和果蔬的生物学特性及人类食物结构与营养需要模式科学配方,组合造型,镶嵌粘合,复合加工制成营养丰富、口感细腻、风味绵长、香气浓郁和形态美观的复合果蔬肉食品(即复合美味肉... 该项目充分利用猪肥膘肉及营养型果蔬等食物资源,根据肉类和果蔬的生物学特性及人类食物结构与营养需要模式科学配方,组合造型,镶嵌粘合,复合加工制成营养丰富、口感细腻、风味绵长、香气浓郁和形态美观的复合果蔬肉食品(即复合美味肉圆罐头和复合果蔬肉火腿肠),分别采用独特的罐头和火腿肠加工工艺制造而成.与现有肉类罐头及火腿肠品种单-、成份较少、原料简单和造型简单相比具有明显的优势,且可降低生产成本5%~10%.研制产品中含有猪肥膘肉30%?60%,并保持了果蔬肉的天然色泽和-定的几何形状,不含化学防腐剂和合成色素,是高质量的国内首创新产品. 展开更多
关键词 猪肥膘肉 肉食品 利用 复合加工 肉类罐头 开发 营养需要模式 创新产品
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“猪-沼-肥-田”模式重金属物质流、迁移转化及生态风险 被引量:1
5
作者 马武生 王如平 +3 位作者 王征远 焦予斯 张占军 李霖 《安全与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期2895-2905,共11页
土壤是守牢耕地红线确保国家粮食安全的重要基础,然而“猪-沼-肥-田”循环农业模式中重金属在生态链中的累积和迁移,尚缺乏系统的调查和研究。以某集约化养殖场为例,在物质流分析的基础上,采用数据协调技术对“猪-沼-肥-田”生态链主要... 土壤是守牢耕地红线确保国家粮食安全的重要基础,然而“猪-沼-肥-田”循环农业模式中重金属在生态链中的累积和迁移,尚缺乏系统的调查和研究。以某集约化养殖场为例,在物质流分析的基础上,采用数据协调技术对“猪-沼-肥-田”生态链主要物料中Cu、Zn质量比、赋存形态及分布进行了研究,并对农田施用堆肥所造成的土壤重金属积累进行了评估。结果表明,Cu、Zn流具有数据高度不确定性的特征。通过物质流分析和测量数据的优化校正,研究系统每年随生态链进入农田的Cu、Zn通量分别为472.43 kg和423.01 kg。相对猪粪,厌氧消化使Cu、Zn迁移因子分别下降37.23%和21.98%。沼渣堆肥中,Cu的迁移因子反而从13.92%升高至15.76%,Zn的F_(M)虽有所降低,但其“非稳态”质量比仍然较高(为116.82 mg/kg)。考虑沼肥中重金属形态在自然环境中的不稳定性,厌氧消化物的堆肥处理是一种较优的选择。蒙特卡罗模拟显示,连续施用堆肥,分别经过6.41 a和27.53 a,土壤Cu、Zn质量比即可在背景浓度上翻番。分别经过10.79 a和32.64 a后,Cu、Zn质量比即可超出土壤风险筛选值。农田长期灌施猪粪源有机肥存在潜在生态风险。 展开更多
关键词 环境工程学 -沼--田 重金属 物质流分析 赋存形态 生态风险 循环农业
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临湘市新猪倌养殖场粪污处理与利用经验 被引量:1
6
作者 邱美珍 周桑杨 +3 位作者 任慧波 冯小花 甘若霓 谢菊兰 《湖南畜牧兽医》 2024年第2期7-9,共3页
临湘新猪倌养殖场粪污经过干湿分离,干粪进干粪棚堆沤发酵腐熟后供果园及菜地施用;粪水入沼气工程处理,产生的沼气供场区及周围农户使用,沼液经三级沉淀后入黑膜沼液池,销售给种植基地(果园及蔬菜)作肥料,形成猪—沼(肥)—蔬(果)循环模... 临湘新猪倌养殖场粪污经过干湿分离,干粪进干粪棚堆沤发酵腐熟后供果园及菜地施用;粪水入沼气工程处理,产生的沼气供场区及周围农户使用,沼液经三级沉淀后入黑膜沼液池,销售给种植基地(果园及蔬菜)作肥料,形成猪—沼(肥)—蔬(果)循环模式,实现了养殖粪污变废为宝,具有较好的经济效益。 展开更多
关键词 养殖粪污 处理与利用 —沼()—蔬(果)循环模式
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玉米施用“猪沼肥”与“猪堆肥”的比较试验
7
作者 张建峰 张建军 胡东波 《中国沼气》 2008年第4期35-35,42,共2页
淮阴积极组织实施"一池三改"工程,有效地改善了村容村貌和农民生活环境,减少了农业污染,建立了700公顷有机食品基地,同时积极探索沼肥的综合利用技术,本试验选取"猪—沼—玉米"的沼肥利用模式,与普通的猪粪堆肥及... 淮阴积极组织实施"一池三改"工程,有效地改善了村容村貌和农民生活环境,减少了农业污染,建立了700公顷有机食品基地,同时积极探索沼肥的综合利用技术,本试验选取"猪—沼—玉米"的沼肥利用模式,与普通的猪粪堆肥及只施用化学肥料进行比较,为科学施肥提供依据。 展开更多
关键词 玉米 比较试验
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猪肉添加量对鱼糜凝胶制品品质的影响 被引量:36
8
作者 王卫芳 李丹丹 +1 位作者 熊善柏 洪艳平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期531-534,共4页
本文研究了猪瘦肉、猪肥膘添加量对鱼糜制品凝胶强度、持水性、色度、感官品质的影响。实验结果表明,添加30%的猪瘦肉和6%的猪肥膘,产品的凝胶特性和持水性较好,感官品质适宜。鱼糜制品中添加猪肉可以使产品具有鲜香味,可掩盖鱼糜制品... 本文研究了猪瘦肉、猪肥膘添加量对鱼糜制品凝胶强度、持水性、色度、感官品质的影响。实验结果表明,添加30%的猪瘦肉和6%的猪肥膘,产品的凝胶特性和持水性较好,感官品质适宜。鱼糜制品中添加猪肉可以使产品具有鲜香味,可掩盖鱼糜制品的腥味。 展开更多
关键词 瘦肉 猪肥 鱼糜制品 凝胶强度 持水性
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有机肥与化肥配施对烤烟品质及土壤的影响 被引量:59
9
作者 王树会 纳红艳 +1 位作者 陈发荣 赵宪凤 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 2011年第4期110-114,共5页
为了改善植烟土壤的理化性状,提高土壤质量,研究了在高肥力土壤上几种有机肥(秸秆、菜籽饼和猪粪)与化肥配施对烤烟品质及土壤的影响。结果表明:与单施化肥相比(对照),化肥+秸秆处理有利于烟株的生长发育和提高烟叶的产量产值和上等烟比... 为了改善植烟土壤的理化性状,提高土壤质量,研究了在高肥力土壤上几种有机肥(秸秆、菜籽饼和猪粪)与化肥配施对烤烟品质及土壤的影响。结果表明:与单施化肥相比(对照),化肥+秸秆处理有利于烟株的生长发育和提高烟叶的产量产值和上等烟比例;而化肥+菜籽饼处理对烟株前期的生长表现不佳,尽管产量比单施化肥增加12%,但上等烟比例较低;化肥+猪粪处理处于两者之间。有机肥与化肥配施明显提高了烟叶中的总糖、还原糖、糖碱比、氮碱比以及钾含量,同时降低了烟叶中总氮、烟碱和氯离子含量,从而使烟叶中的化学成分得到协调和平衡。有机肥与化肥配施后增加了土壤中有机质、全氮、全磷、全钾和有效锌含量,在一定程度上改善了土壤的理化性状。 展开更多
关键词 秸秆 菜籽饼 猪肥 烤烟品质 土壤
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猪油脂加工的新途径 被引量:1
10
作者 连政国 沈再春 《食品与机械》 CSCD 1996年第4期29-30,共2页
针对猪肥瞟肉大量积压,将其有害物质胆固醇脱除,然后制成粉末猪油脂系列产品,为猪肥膘肉的加工和利用开辟了一条新途径。
关键词 油脂 粉末油脂 猪肥膘肉 粉末油脂
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猪肉添加量对鱼糜凝胶制品品质的影响 被引量:3
11
作者 王卫芳 李丹丹 +1 位作者 熊善柏 洪艳平 《肉类工业》 2006年第1期32-35,共4页
研究了猪瘦肉、猪肥膘添加量对鱼糜制品凝胶强度、持水性、色度、感官品质的影响。试验结果表明,添加30%的猪瘦肉和6%的猪肥膘,产品的凝胶特性和持水性较好,感官品质适宜。鱼糜制品中添加猪肉可以使产品具有鲜香味,可掩盖鱼糜制品的腥味。
关键词 瘦肉 猪肥 鱼糜制品 凝胶强度 持水性
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有机肥替代化肥之“猪-沼-果 配方肥”典型施肥模式
12
作者 唐志文 肖军 李海云 《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》 2021年第3期127-128,282,共3页
“猪-沼-果 配方肥”施肥技术模式是通过测土配方施肥技术,根据脐橙需肥规律和土壤供肥特性,制定脐橙周年施肥方案。通过在新宁县黄龙镇对“猪-沼-果 配方肥”施肥技术模式进行探索,总结了该施肥技术模式的效果、适用范围和技术措施。
关键词 有机 -沼-果 配方”典型施 技术措施
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干法分提制备液化猪油工艺 被引量:3
13
作者 张东明 马美湖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第14期78-84,共7页
为使猪油在常温下可呈液态,采用两次干法分提的方法对结晶温度、冷却速率、养晶时间分别进行单因素和正交试验:将猪油加热平衡后以一定的速率冷却至一定的温度,在晶核形成后经过特定的时间进行养晶使晶体形成,最后通过离心法使固液相分... 为使猪油在常温下可呈液态,采用两次干法分提的方法对结晶温度、冷却速率、养晶时间分别进行单因素和正交试验:将猪油加热平衡后以一定的速率冷却至一定的温度,在晶核形成后经过特定的时间进行养晶使晶体形成,最后通过离心法使固液相分离;同时探讨搅拌方式和一次干法分提的平衡温度对分提效果的影响。结果表明:一次分提最佳条件为结晶温度21℃、冷却速率2℃/h、养晶时间14h;二次分提最佳条件为结晶温度16℃、冷却速率0.5℃/h、养晶时间30h;一次分提液化猪油的得率可达81.59%,二次分提液化猪油的得率可达79.93%。经二次干法分提得到的猪油在室温下可呈液态。 展开更多
关键词 猪肥 干法分提 液化
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猪脑烹佳肴
14
作者 流冲 《四川烹饪》 2008年第12期50-50,共1页
鱼香脑糕 原料:净猪脑花250克 猪肥膘肉150 克鸡蛋液50克 姜米、蒜米、泡椒茸、葱花、姜汁水、精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量 制法:1.猪脑花入笼蒸熟,取出晾凉后捣成泥;另把猪肥膘肉剁成茸。
关键词 脑花 猪肥膘肉 湿淀粉 鸡蛋液 胡椒粉 色拉油 姜汁 蒜米
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鸭肉肠的加工工艺研究 被引量:11
15
作者 马汉军 周光宏 +1 位作者 余小领 郑佳佳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期183-185,共3页
实验以鸭胸肉为原料,采用单因素试验和正交试验的方法对鸭肉香肠的加工配方进行了探讨。结果显示,鸭肉香肠的最佳配方为猪肥膘与鸭肉比例20:80、食盐1.8%、β-环状糊精0.2%、蔗糖6%,制品色泽鲜艳、风味独特、营养丰富,是一种新型的方便... 实验以鸭胸肉为原料,采用单因素试验和正交试验的方法对鸭肉香肠的加工配方进行了探讨。结果显示,鸭肉香肠的最佳配方为猪肥膘与鸭肉比例20:80、食盐1.8%、β-环状糊精0.2%、蔗糖6%,制品色泽鲜艳、风味独特、营养丰富,是一种新型的方便鸭肉制品。 展开更多
关键词 鸭肉 猪肥 Β-环状糊精
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橄榄油作为脂肪替代物在发酵香肠中的应用 被引量:10
16
作者 张立栋 张坤生 任云霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第3期102-105,共4页
用预乳化的橄榄油作为发酵香肠中猪肥膘的替代物,分别做了10%、20%、30%、40%,4个不同的替代组。以传统比例的发酵香肠为对照组,研究4个替代组中发酵香肠的pH、水分含量,化学组成、脂肪酸组成、质构性质,感官品质。结果表明:随着橄榄油... 用预乳化的橄榄油作为发酵香肠中猪肥膘的替代物,分别做了10%、20%、30%、40%,4个不同的替代组。以传统比例的发酵香肠为对照组,研究4个替代组中发酵香肠的pH、水分含量,化学组成、脂肪酸组成、质构性质,感官品质。结果表明:随着橄榄油替代比例的增加,胆固醇的含量有明显地减少,不饱和脂肪酸的含量则有所上升;脂肪的含量有所减少,而蛋白质的含量有所增加;水分含量的变化没有明显的不同,pH的变化略有不同,但变化幅度并不明显;在外观,组织形态和色泽方面没有太大的变化,只是口感和气味略微有影响,发酵香肠的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性都逐渐降低,但在消费者的可接受范围内。 展开更多
关键词 橄榄油 猪肥 替代物 发酵香肠
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公犊肉加工腊肠试验
17
作者 卢昭芬 黄艾祥 《黄牛杂志》 1999年第2期15-17,共3页
本试验在对初生公犊肉质研究的基础上,针对其肉色浅、水分含量高、系水率低、脂肪含量低等缺点,设计相应的配方和改进加工工艺,试制出符合国家标准的腊肠。
关键词 公犊肉 加工 腊肠 猪肥
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西式兔肉灌肠加工研究
18
作者 刘力 《肉类工业》 1994年第9期30-15,共2页
肉兔生产不仅投资少,周转快,而且市场条件好,伺养效益高,是发展“两高一优”畜牧业的主要项目之一。若“大力发展肉兔生产提高肉兔在畜牧业的比重”相对应的兔肉销售、加工业也将迅速发展。兔肉是一种低脂肪、高蛋白、营养丰富的肉类食品,
关键词 兔肉 亚硝酸钠 猪肥 “两高一优” 瘦肉 可溶性蛋白质 肉类食品 原料肉 畜牧业 加工研究
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HISTOCHEMICAL TECHNIQUES IDENTIFYING MAST CELLS IN PIG,CATTLE AND SHEEP 被引量:5
19
作者 许乐仁 江萍 《Zoological Research》 CAS CSCD 1998年第1期1-10,共10页
Carnoy′s fluid and neutral buffered formalin(NBF)have been proved to be good fixatives for preservation of mast cells in pig,cattle and sheep except NBF blocked staining of most porcine mast cells,especially thos... Carnoy′s fluid and neutral buffered formalin(NBF)have been proved to be good fixatives for preservation of mast cells in pig,cattle and sheep except NBF blocked staining of most porcine mast cells,especially those located in intestinal mucosa(MMC)and in thymus medulla(TMMC). Both toluidine blue and Alcian blue were the excellent stains generally,but Alcian blue stained more porcine mast cells than did toluidine blue( P <0 01). Staining with toluidine blue of a wide pH range(from 0 1 to 7 0)showed that porcine mast cells were not very pH dependent,but the dye at pH 0 5 seemed to have the strongest affinity for all mast cells in pigs and it was also suitable for bovine and ovine mast cell staining. In the three species,unlike in rodents,the Alcian blue method did not distinguish between mast cells in the intestinal mucosa(MMC)and those in the connective tissue of the intestinal submucosa,tongue and skin(CTMC). Porcine CTMC,but not MMC,fluoresced strongly when stained with berberine sulphate or with a mixture of berberine sulphate and acridine orange. It suggested that porcine CTMC contained heparin proteoglycan. 展开更多
关键词 Mast cell Histochemstry PIG CATTLE SHEEP
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三种新式即食灌肠制作方法 被引量:1
20
作者 张洪路 《农家科技》 2009年第11期41-41,共1页
一、绿茶风味香肠 1.原料配方。猪精瘦肉60千克、猪肥膘25千克、鸡胸肉15千克、分离蛋白4千克、变性淀粉15千克、卡拉胶0.08千克、冰水55千克、食盐3.6千克、白糖3千克、味精0.4千克、8607肉香糕0.5千克、6907肉香糕O.4千克、红... 一、绿茶风味香肠 1.原料配方。猪精瘦肉60千克、猪肥膘25千克、鸡胸肉15千克、分离蛋白4千克、变性淀粉15千克、卡拉胶0.08千克、冰水55千克、食盐3.6千克、白糖3千克、味精0.4千克、8607肉香糕0.5千克、6907肉香糕O.4千克、红曲红8克、诱惑红2克、焦糖色素O.04千克、白胡椒粉0.2千克、黑胡椒粉0.2千克、 展开更多
关键词 制作 灌肠 原料配方 分离蛋白 变性淀粉 焦糖色素 猪肥 胡椒粉
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