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猪血血红蛋白肽的研究进展
被引量:
10
1
作者
张立娟
夏继华
+2 位作者
沈峰
王雅静
程榆茗
《肉类研究》
2011年第6期54-57,共4页
对猪血血红蛋白肽的营养成分、加工工艺、结构及功能、应用领域及前景等进行阐述。猪血血红蛋白肽是一种生物活性肽,是通过现代生物技术将猪血中的珠蛋白转化成的小分子肽,分子质量更小,免消化、直接吸收,生物利用度高,附加值高,氨基酸...
对猪血血红蛋白肽的营养成分、加工工艺、结构及功能、应用领域及前景等进行阐述。猪血血红蛋白肽是一种生物活性肽,是通过现代生物技术将猪血中的珠蛋白转化成的小分子肽,分子质量更小,免消化、直接吸收,生物利用度高,附加值高,氨基酸平衡,具有营养强化作用;具有促进胃肠道的早期发育及调节胃肠运动、提高免疫力、促进氨基酸的吸收、加速蛋白质的合成、降低血压和血脂及抗氧化功能。因此,可以应用到食品、饲料、日化及医药等领域。
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关键词
猪血血红蛋白肽
营养成分
分子结构
功能
应用领域
前景
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职称材料
题名
猪血血红蛋白肽的研究进展
被引量:
10
1
作者
张立娟
夏继华
沈峰
王雅静
程榆茗
机构
黑龙江宝迪肉类食品有限公司
天津宝迪农业科技股份有限公司
出处
《肉类研究》
2011年第6期54-57,共4页
文摘
对猪血血红蛋白肽的营养成分、加工工艺、结构及功能、应用领域及前景等进行阐述。猪血血红蛋白肽是一种生物活性肽,是通过现代生物技术将猪血中的珠蛋白转化成的小分子肽,分子质量更小,免消化、直接吸收,生物利用度高,附加值高,氨基酸平衡,具有营养强化作用;具有促进胃肠道的早期发育及调节胃肠运动、提高免疫力、促进氨基酸的吸收、加速蛋白质的合成、降低血压和血脂及抗氧化功能。因此,可以应用到食品、饲料、日化及医药等领域。
关键词
猪血血红蛋白肽
营养成分
分子结构
功能
应用领域
前景
Keywords
porcine hemoglobin-derived peptides
nutrient composition
molecular structure
function
application fields: prospect
分类号
TS251.93 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
操作
1
猪血血红蛋白肽的研究进展
张立娟
夏继华
沈峰
王雅静
程榆茗
《肉类研究》
2011
10
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