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题名猴头菇的研究进展
被引量:26
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作者
张宝翠
刘晓鹏
朱玉昌
王应玲
姜宁
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机构
湖北民族大学生物科学与技术学院
生物资源保护与利用湖北省重点实验室
湖北省地质局第二地质大队
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第8期2285-2292,共8页
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基金
国家自然科学基釐项目(81460573)
湖北省技术创新专项项目(2016AKB058
+3 种基金
2017ABA139
2017AKB077)
2014年度湖北省本科高校"专业综合改革"试点项目(2014029)
2017湖北民族学院生科院研究生创新计划项目(201709)~~
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文摘
猴头菇在中国及国外均有悠久的食用历史,是一种营养价值非常高的药食兼用型真菌,一直备受人们的青睐。不仅营养价值高,而且菌丝体和子实体中含有诸多活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、提高克疫力、保护胃黏膜、神经保护等生理功效。因此,猴头菇是开収药物及功能性食品的重要资源,具有广阔的市场前景,已广泛涉及到医药和食品领域。本文从猴头菇的培育、活性成分、药理作用以及猴头菇产品的研収4个方面综述了猴头菇的研究现状,为猴头菇迚一步开収与利用提供新思路,也为其他食用菌的研究开収提供了有益的借鉴。
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关键词
猴头菇
活性成分
药用价值
猴头菇产品
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Keywords
Hericium erinaceus
active ingredient
medicinal value
Hericium erinaceus products
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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