猴头菇抽提物对乳酸菌生长的影响

猴头菇抽提物对乳酸菌生长的影响进行了研究，结果表明：猴头菇抽提物对乳酸菌的生长具有促进作用，即使猴头菇抽提物的添加量达到10％，也不会对乳酸菌的生长产生抑制作用。在离体条件下，猴头菇抽提物对双歧杆菌的促生长效果明显优于低聚异麦芽糖和低聚果糖等双歧因子，在TPY液体培养基中添加2％的猴头菇抽提物可以使双歧杆菌活菌数从108个／ml提高到109个／ml。