运河区域老字号文化的传承与利用——以济宁玉堂酱菜为例

大运河是流动的文化。运河的贯通促进了运河区域城市工商业的繁荣,带来了南北文化的交汇融合,孕育了一批特色鲜明的老字号品牌。老字号文化是城市商业文化的重要载体。“玉堂”老字号是运河区域南北饮食文化交融的产物。建设大运河经济文化带需要传承、利用好老字号的资源,提升品牌战略,促进经济、文化的协调发展。