混浊型玉米发酵饮料的配方与工艺的研制

玉米发酵型饮料多由新鲜甜糯玉米进行乳酸菌发酵而生产的，本试验采用普通粮食用黄玉米为原料，在模拟自然发酵基础上，优化规模化生产的工艺技术，筛选规模化生产发酵剂的菌种及发酵助剂（酶），生产适合大众口味的混浊型饮料。

玉米发酵饮料基于HACCP体系的安全与质量控制技术

针对玉米发酵饮料基于HACCP体系的安全与质量控制技术进行了论述。

玉米发酵饮料工艺的探讨

以玉米淀粉为主料,采用双酶法制玉米乳浆,配以辅料大麦制成混合液,在其中添加啤酒酵母和葡萄酒酵母,进行两段发酵,制出透明的发酵饮料,泡沫洁白细腻,果香味浓,酒度低。

玉米发酵饮料工艺的探讨

以玉米淀粉为主料 ,采用双酶法制玉米乳浆 ,配以大麦制成混合液 ,在其中添加啤酒酵母和葡萄酒酵母 ,进行两段发酵 ,制出透明的发酵饮料 ,泡沫洁白细腻 ,果香味浓 ,酒度底。

玉米发酵饮料生产中糖化液离心工艺优化研究

本研究以玉米籽粒为主要原料制备澄清型发酵饮料,为解决成品贮藏一段时间后,易出现分层现象,对生产糖化液离心工艺进行优化。通过实验确定出9kr/min为最适合的玉米糖化液离心转速,所获产品在室温条件下贮藏45d,其外观分布均匀,没有沉淀或分层。

玉米淀粉发酵饮料的工艺流程优化及其影响因素研究

文章以玉米淀粉发酵饮料的生产工艺流程优化为核心,对影响发酵效率与产品质量的关键因素展开探讨,分析关键环节的优化策略。同时,通过相关试验,确定最佳工艺参数组合,以期为玉米淀粉发酵饮料的工业化生产提供理论依据与实践指导,助力产品生产效率和质量提升。

玉香饮料

前言 玉米本身味甘性平,兼有补中、开胃、利尿、利胆、止血、降血压等药用功能。据现代医学研究,因玉米中含有谷胱甘肽,具有防癌之效,受到国际医学界重视。 但近年来,随着城乡人民生活水平提高,在餐桌上,玉米等“粗粮”几乎绝迹了。日常生活中出现了一个不容忽视的倾向——“细粮”太多,“粗粮”过少。