基于高通量测序分析玉米浸泡液细菌菌群结构及多样性

为探究玉米浸泡液新酸、老酸在逆流浸泡过程中细菌群落的组成、微生物的多样性与淀粉提取浸泡工艺的联系,利用Illumina MiSeq高通量测序技术对玉米浸泡副产物中的新、老酸玉米浸泡液进行细菌16S r RNA V3~V4测序,结果表明样品中新酸2(L-2)、新酸3(L-3)、新酸4(L-4)、老酸2(X-2)、老酸3(X-3)、老酸4(X-4)中有效序列分别为42102、41679、39779、39922、39800、38896条。在属的分类层次上,老酸中的优势细菌属包括乳酸杆菌属(Lactobacillus)、芽孢杆菌属(Bacillus)、海洋芽孢杆菌属(Oceanobacillus),新酸中的优势细菌属为乳酸杆菌属(Lactobacillus)。玉米浸泡液中的新酸老酸菌群结构和丰度有所不同,结果发现在玉米浸泡液中存在提升浸泡工艺的有益菌,也存在降低玉米淀粉质量的有害菌和腐败菌。