高压电场催陈米酒研究

研究了高压电场催陈广东玉冰烧米酒的效果。研究发现当肉酒比为 1:6 ,40kV/m的场强下处理180min可获得优于传统方法的口感效果。文章对电场处理前后酒中的主要化学指标及微量成分含量进行了检测 ,对铁、钙。