渔塘坝微地域中玉米硒的分布及其与土壤硒的关系

在渔塘坝０．０１ｋｍ２的微域内，玉米硒含量达到较高水平，其根、茎、叶、籽中的平均硒含量分别是４．３６±３．２７ｍｇ／ｋｇ、３．０８±２．２４ｍｇ／ｋｇ、９．７４±７．６２ｍｇ／ｋｇ和８．０７±５．０２ｍｇ／ｋｇ．渔塘坝中玉米硒分布类似土壤硒分布，也可划分出相对低、中、高硒的分布区．土壤硒含量基本决定了玉米硒含量，但土壤硒含量的微小变化即可导致玉米硒含量的较大变化．因此推测。

恩施鱼塘坝玉米硒富集及玉米肽抗氧化活性研究

为了探究恩施鱼塘坝地区硒资源的分布特点,土壤因素对玉米中硒含量的影响以及硒含量和玉米肽(CPs)抗氧化活性的关系,本文采用玉米良种(湘玉十号),在鱼塘坝附近选取16个不同地点种植,并分两季采收,利用原子荧光法对玉米中蛋白质、多糖中硒含量进行分析,同时对种植地土壤样本的硒含量和p H值进行了测定。通过Hep G2人体肝癌细胞模型对高硒CPs以及低硒CPs的抗氧化活性进行研究。结果表明:所有玉米种植地土壤均达到富硒土壤标准(0.4 mg/kg),但其生长的玉米中硒含量存在较大差异,玉米对硒的富集受到土壤硒含量、种植时间以及p H值的共同影响;玉米中蛋白和多糖具有很高的硒含量。高硒玉米和低硒玉米制成的玉米肽均表现出较好的抗氧化能力,但前者显著高于后者(P<0.05),在Hep G2细胞抗氧化模型中,500μg/m L浓度为玉米肽最佳抗氧化浓度;与较低硒玉米肽处理组相比,经高硒玉米肽预处理的细胞存活率增加了24.16%。综上所述,p H低于5的土壤对玉米吸收硒的能力有严重抑制作用,弱碱性土壤更适合玉米对于硒的利用,且种植时间较长的老玉米硒含量更高;富硒玉米肽的抗氧化能力显著高于低硒玉米肽。

恩施地区玉米硒的生物可给性及其健康风险评估

通过研究湖北恩施地区玉米的生物可给性并对当地人群硒中毒风险进行评估,从而为当地硒资源的开发管理决策提供科学依据,采集湖北恩施4个地区的4种玉米及相应的土壤样品,然后采用ICP-MS方法测定土壤硒含量和玉米硒含量,采用连续浸提的方法测定土壤中硒的赋存形态,通过体外模型的方法探究玉米中硒的生物可给性。结果表明,恩施鱼塘坝地区土壤和玉米硒含量最高,长平地区土壤和玉米硒含量最低;不同品种的玉米富集系数有差别;土壤硒的各赋存形态比例以残渣态最高、水溶态最低;玉米在胃阶段的生物可给性为27%~39%,在小肠阶段的生物可给性为45%~59%;鱼塘坝地区人均硒摄入量为406μg/d,可见鱼塘坝当地人群有慢性硒中毒的风险。

富硒玉米醒酒肽的制备及活性研究

为了利用硒和玉米肽的双重活性,制备出活性优于普通玉米的醒酒肽,从而提高富硒玉米的附加值,以富硒玉米为原料,从中提取蛋白质,进而制备富硒玉米肽,以其对·OH抑制率、硒回收率和肽回收率等为指标,通过单因素实验以及正交实验对酶解条件进行了优化;通过动物实验比较了两种玉米肽的醒酒活性。结果显示最优酶解条件为:料液比1∶35(w/v),温度60℃,加酶量0.6%,此时硒回收率为81.78%,肽回收率为73.32%,水解度为10.50%,酶解物对·OH的半抑制率浓度(IC50)为3.57mg/mL;200mg/kg剂量的富硒玉米肽降低小鼠血清中乙醇浓度(blood alcohol concentration,BAC)的能力极显著优于同剂量的普通玉米肽(p<0.01),400mg/kg剂量的富硒玉米肽的血醇清除率可达50.99%。富硒玉米肽的醒酒活性显著优于普通玉米肽。

富硒玉米肽对四氯化碳致小鼠急性肝损伤的保护作用

研究富硒玉米肽对四氯化碳(Carbon tetrachloride,CCl4)诱导的小鼠肝损伤的保护作用。将健康的雄性昆明小鼠70只,随机分成7组:正常对照组、CCl4模型组、富硒玉米肽低、中、高剂量组(100、200、400mg/kg·bw)、普通玉米肽组(200 mg/kg·bw)、水飞蓟素阳性对照组(50 mg/kg·bw),每组10只。测定比较血清中谷丙转氨酶(ALT)活力、谷胱甘肽(GSH)、三酰甘油(TG)含量,同时测定肝组织中丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)的含量及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力,肝脏指数,并观察肝组织病理学变化。结果显示富硒玉米肽低、中、高剂量组均能极显著抑制CCl4致肝损伤小鼠血清ALT活性和TG含量的升高、GSH含量的降低(P<0.01);均能极显著提高肝组织中GSH含量和SOD、GSH-Px活力,并降低肝组织中MDA的含量(P<0.01),极显著降低由于肝损伤引起的肝脏肿大(P<0.01),改善肝组织损伤程度,并存在剂量效应关系。富硒玉米肽高剂量组的护肝效果与50 mg/kg·bw的水飞蓟素相当,相同剂量的富硒玉米肽的保肝作用极显著优于普通玉米肽(P<0.01)。结果表明富硒玉米肽对CCl4所致小鼠急性肝损伤有显著的保护作用,且与普通玉米肽相比,富硒玉米肽的有效保肝剂量显著降低。

富硒玉米蛋白水解物抗氧化活性研究

为了对Se CPHs的抗氧化活性进行研究,通过老龄小鼠模型以及Hep G2细胞模型考察了普通玉米肽(CPs)、富硒玉米肽(Se CPs)以及甲基硒代半胱氨酸(Me Se Cys)的抗氧化活性。结果表明,采用Se CPs(400 mg/kg)连续灌胃30 d后,老龄小鼠血清中SOD、MDA、GSH-Px、T-AOC以及胸腺指数等指标均有显著改善,总抗氧化能力比CPs高13.38%,说明硒对抗氧化活性有重要贡献;当硒含量相等时,玉米肽比氨基酸的总抗氧化能力高15.79%。在Hep G2细胞模型中,高含硒量的Me Se Cys能极显著提高细胞增殖率。在改善细胞培养液中的ALT、AST和细胞中的SOD、GSH指标方面,Me Se Cys组(硒含量0.5μg/m L)和Se CPs+Me Se Cys组(硒含量0.25μg/m L)均有极显著效果,且水平相当,说明高含硒量化合物与玉米肽间具有协同抗氧化作用。

优质富硒玉米新品种晋糯8号的开发利用

优质富硒玉米晋糯8号,种子黄色,F1果穗黑色;生育期短,抗多种病害,适应性广;花丝、穗轴紫红色,穗型美观;糯中带甜,营养丰富,粗蛋白12.43%,粗脂肪3.76%,硒(Se)0.473mg/kg。其用途较广,鲜穗可直接出售,整穗速冻、真空包装保鲜加工,干籽粒加工利用,花丝、穗轴、秸秆等都有很高的利用价值。

富硒玉米蛋白水解物中硒肽及含硒氨基酸的结构鉴定

为了明确硒在玉米蛋白中的赋存形式,采用高效液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS/MS),结合质谱数据库比对以及高效液相色谱-等离子体质谱法(HPLC-ICP/MS),对富硒玉米蛋白水解物中硒肽及含硒氨基酸的结构进行鉴定。结果确定了5个小肽,其氨基酸序列分别为:SeMet-MeSeCys-Glu、Met-MeSeCys-Glu、MeSeCys-Glu-Asp、Ile-MeSeCys-Glu、γ-Glu-MeSeCys;确定了4种含硒氨基酸,分别为硒代蛋氨酸(SeMet)、硒代乙硫氨酸(SeEt)、L-硒-甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)、硒代胱氨酸(SeCys2)。借助于标样对含硒氨基酸和二肽进行定量,5个硒肽均含MeSeCys,其中只有一个肽段含SeCys2;但在含硒氨基酸中则是以SeMet含量最高为(586.3±49.5)ng/g,最低的是SeCys2为(102.6±9.0)ng/g。

富硒玉米与亚硒酸钠对大鼠组织硒水平和GPX活性的影响

探讨采用富硒玉米进行补硒的可能性。方法 给喂低硒饲料 6周的大鼠补充富硒玉米或亚硒酸钠硒 6周 ,动态观察大鼠组织硒水平和谷胱甘肽过氧化物酶 ( Glutathioneperoxidase,GPX)活性的变化。结果 与亚硒酸钠相比 ,富硒玉米同样有增高肾脏、心肌和肝脏硒水平以及心肌 GPX活性的作用 ,而且作用程度相同 ,但对肝脏 GPX活性作用在补硒 6周时却低于亚硒酸钠 ;停止补硒 3周后 ,富硒玉米维持上述各组织的硒水平或 GPX活性的作用与亚硒酸钠相同。结论 富硒玉米增高与维持组织硒水平或

富硒玉米特制粉的粉质特性及烘焙特性研究

将富硒玉米特制粉以不同比例添加到小麦粉中，研究混和面团的粉质特性及烘焙特性。结果表明：随着富硒玉米特制粉添加比例的增加，混和面团的形成时间、稳定时间均有所减小，而吸水率则有所增加，耐揉度变差。富硒玉米特制粉具有良好的烘焙特性，尤其在饼干中的应用更为可行。

富硒玉米优质高产栽培技术

介绍了富硒玉米优质高产栽培技术,包括品种选择、选地整地、播种育苗、肥水运筹、科学施硒、中耕除草、人工去雄与辅助授粉、病虫害防治、适时收获等内容,以期促进富硒玉米推广种植。

利用天然富硒玉米生产富硒鸡蛋试验

为了研究富硒玉米作为硒源生产富硒鸡蛋的最适添加量，试验将处于盛产期的海兰褐蛋鸡120只随机分为4组，分别饲喂由不同比例天然富硒玉米加工而成的配合饲料，在试验第14，21，28天每组随机取10枚鸡蛋进行硒含量测定。结果表明：富硒玉米配比为9．6％和14．5％时，蛋鸡持续饲喂14d以上鸡蛋中的硒含量稳定在0．3020-0．3130mg／kg和0．4900～0．5020mg／kg之间，符合DB／T156—2012陕西省地方标准《富硒食品与相关产品硒含量标准》；富硒玉米配比为19．2％时，鸡蛋中的硒含量在0．8129～0．8214mg／kg之间，超过富硒鸡蛋标准上限（0．5mg／kg）；而用未使用富硒玉米的蛋鸡配合饲料饲喂蛋鸡，鸡蛋中的硒含量没有达到富硒鸡蛋（0．2mg／kg）标准。

富硒玉米研究现状及广西富硒玉米产业前景展望

富硒功能玉米具有富硒、优质、保健、防病、安全等特点。从硒与人体健康、硒与玉米生长发育的关系和玉米的富硒效应三方面概述了富硒玉米的研究意义,综述了在富硒玉米品种选育、生产和生理生化等方面的研究现状及存在问题,对富硒玉米的进一步研究方向及在广西的发展前景作了展望。

富硒小麦与富硒玉米对大鼠组织硒状态影响的比较

目的 :比较富硒小麦和富硒玉米的补硒作用。方法 :给低硒大鼠补充富硒小麦或富硒玉米 ,观察大鼠组织硒水平和组织谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH- Px)活性的变化。结果 :两种补硒方式均能升高肾脏、肝脏、心肌的硒水平和心肌的 GSH- Px活性 ;富硒小麦升高和维持肾脏、肝脏和心肌硒水平的作用与富硒玉米相同 ;富硒小麦升高心肌 GSH- Px活性作用在补硒 6周和停止补硒 3周时显著高于富硒玉米。结论 :富硒小麦的补硒作用优于富硒玉米。

富硒玉米高效栽培技术

介绍了富硒玉米优质高效栽培技术,包括良种选择、播种技术、科学施肥、加强田间管理、施用富硒剂、适当晚收等内容,以期促进富硒玉米推广种植。

富含硒玉米对低硒大鼠血硒和GSH-Px活性的影响

为了研究富含硒玉米对低硒粮饲料喂养大鼠血硒状态的影响 ,观察了补充富含硒玉米或亚硒酸钠时和停止补硒后大鼠血硒水平和谷胱甘肽过氧化物酶 ( GSH- Px)活性的变化。结果显示 :1两种补硒形式均可有效地增高血浆、红细胞的硒水平和红细胞的 GSH- Px活性 ;2富含硒玉米增高和维持血浆和红细胞硒水平作用与亚硒酸钠相同 ;3富含硒玉米升高红细胞 GSH- Px活性的作用低于亚硒酸钠 ,但停止补硒后两者维持 GSH- Px活性作用相似。

生物活性硒营养液对玉米产量及其构成因素和硒含量的影响

为促进黑龙江省玉米高产优质生产,本研究在大田常规种植模式下,以合玉29为试验材料,分别在玉米大喇叭口期和抽雄期叶面喷施生物活性硒营养液(奥可富),调查其对玉米产量及产量构成因素和硒含量的影响。结果表明:抽雄期叶面喷施处理增产效果最好,较对照增产7.29%,差异达到显著水平;大喇叭口期叶面喷施处理的玉米含硒量为0.17 mg·kg^-1,较对照增加183.33%,达到国家富硒玉米标准(≥0.10 mg·kg^-1),差异达极显著水平。

富硒玉米特制粉的流变学特性及烘焙特性研究

将富硒玉米特制粉以不同比例添加到小麦粉中，研究混合面团的流变学特性及烘焙特性。结果表明：随着富硒玉米特制粉添加比例的增加，混合面团的形成时间、稳定时间均有所减少，而吸水率则有所增加，耐揉度变差。富硒玉米特制粉具有良好的烘焙特性，尤其在饼干中的应用更为可行。

补充富硒小麦和富硒玉米对大鼠血硒状态影响的对比观察

给克山病病区粮喂养 6周的大鼠补充富硒小麦或富硒玉米 ,观察了大鼠血硒和血GSH -Px活性的变化。结果显示 ,补充富硒小麦和富硒玉米均可有效地升高大鼠血浆硒、红细胞硒和红细胞GSP -Px活性 ,且两种形式硒的作用效果相同 ;停止补硒后 ,补充富硒小麦组大鼠的红细胞硒和红细胞GSH -Px活性均显著高于补充富硒玉米组大鼠。表明给大鼠补充富硒小麦较补充富硒玉米好。