双酶法制备玉米粉水解糖液的工艺优化

采用中心复合设计优化双酶法制备玉米粉水解糖液的生产工艺,根据实验数据拟合得到玉米淀粉转化率模型。根据模型与实验得到双酶法制备玉米粉水解糖液的优化工艺为:液化酶用量55μl/100g玉米粉(1100U/100g玉米粉),液化时间89min,糖化酶的量400μl/100g玉米粉(20000U/100g玉米粉),糖化时间284min,淀粉转化率可达到93.95%。