添加玉米粉制作发面饼的研究

通过研究提出了在小麦粉中添加玉米粉制作发面饼实验的工艺、条件及评分方法。原料为 10 0 % (含玉米粉 )、酵母 1%、加水 6 5% (对玉米粗粉先加 5%开水、再加 6 0 %自来水 )→手工和面→恒温发酵 (38℃、 1h)→手工成型→醒发 (2 5℃、 4 0min)→烙饼 (预热至 140℃恒温 ,用少量食用油烙 2 0min)。可制做出品质良好的发面饼。采用本实验的原料 ,可添加 30 %～ 4 0 %的玉米粗或细粉。

高山沼泽养鱼技术

高山地势平坦处,沼泽较多,由于常年积水,可开发养鱼。 1.营建鱼池 高山沼泽地建池,应按地势的自然凹势,东西向挖长方形鱼池,深2—2.5米。开池取的土可筑池埂。