添加剂对速食玉米粥感官品质的影响

以速食玉米粥为原料,添加不同种类不同剂量的添加剂,通过响应面设计优化各添加剂的添加量。结果表明,单苷脂添加量5%,麦芽糊精添加量25%,砂糖粉添加量19%时为速食玉米粥感官品评得分最佳条件,其综合得分达94。研究确定的速食玉米粥感官品评综合得分的最佳条件,能为相关生产加工企业提供一定的技术依据。

玉米粥的八大保健功效

据媒体报道，美国白宫的营养师在给总统制定的食谱中，总是少不了“每周喝两顿玉米粥”。这个习惯已经从前总统尼克松时代一直沿用至今。那么，美国总统为什么如此青睐玉米粥？喝玉米粥又有哪些保健功效呢？

玉米粥加碱能治糙皮病吗

我是个打工妹，家在西北一个边远山区农村。老父亲患有糙皮病多年，医生让他煮玉米粥时加点碱，说这样可以治疗糙皮病。玉米粥加碱真能治糙皮病吗？这是什么道理呢？

玉米粥加碱得不偿失!煮粥不加碱加什么好?

煮粥不宜加碱!小心营养流失 很多人煮粥加碱以调高粥的粘稠度，认为这样更容易吸收粥中的营养。殊不知，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。

巧做玉米粥

很多“糖友”因为担心喝粥后血糖升高，所以长时问不敢喝粥。的确，超市买来的精细大米加多量水，用小火长时间熬制而成的稀软的粥，再配以软点心或高营养的面包，食后血糖肯定会升高，因为这些都是升糖指数非常高的食物。

家乡的玉米粥

朋友来电话说家里下雪了,不大,触地即化。看着窗外暖暖的阳光,看着球场上挥汗如雨的战友们,我才猛然醒悟过来,这个时候,家里已经是冬天了。啃着手里的面包,不禁怀念起家乡冬天早晨饭桌上那碗冒着热气。

橘皮玉米粥缓解脂肪肝

长期患脂肪肝会诱发或加重高血压、冠心病、动脉硬化等，常食橘皮玉米粥可缓解脂肪肝。脂肪肝主要是由于三酰甘油合成代谢异常，导致脂肪在肝内过量堆积引起的。另外，肥胖、嗜酒、患糖尿病等都能引发脂肪肝。药理研究发现，

奥巴马为何每周喝两顿玉米粥

美国白宫的新主人奥巴马走马上任之后,白宫的营养师给美国总统的每周食谱都安排有两顿玉米粥。玉米营养丰富,含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。玉米的钙含量堪比牛奶,铁、硒含量也很高。

玉米粥加碱治疗糙皮病

李医生我家住在边远山区,老父亲患有糙皮病,医生让他煮玉米粥时加点碱,说可以治疗糙皮病。这是什么道理?甘肃杨晓宁杨晓宁读者:糙皮病俗称癞皮病,是由于人体缺乏尼克酸引起,又称为尼克酸缺乏病。临床上以皮肤。

想吃玉米粥

小时候,我家人口多,粮食总是不够吃,经常是吃了上顿没下顿。一家七口人住的是几间昏暗的茅草房,有一次我因为生病,躺在床上几天不能动弹。见我面色蜡黄,母亲用一只青瓷花碗,盛了半碗玉米粥送到我的床前。可我却对那只青瓷花碗看都不看,做梦一样不停呢喃:"米饭,我要吃大米饭!"那个饥饿年代,哪能天天总有大米饭呢?如果能吃上一顿米饭,就是奢侈了。记得有一次,为吃半碗油炒饭,我还挨过父亲的打。那晚,母亲从生产队放夜工刚到家,父亲将仅有的半碗油炒饭递到母亲面前。

橘皮玉米粥缓解脂肪肝

脂肪肝会诱发或加重高血压、冠心病、动脉硬化等，常食橘皮玉米粥可缓解脂肪肝。脂肪肝主要是由于三酰甘油合成代谢异常，导致脂肪在肝内过量堆积引起的，另外，肥胖、嗜酒、患糖尿病等都能引发脂肪肝。药理研究发现，橘皮中含有的一种降脂活性成分多甲氧基黄酮，

白宫的玉米粥迎接奥巴马

在所有主食中，玉米被称为“黄金作物”。除了含有碳水化合物、蛋白质和胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、钙、镁、硒和多种维生素等营养物质。

我家的红薯玉米粥

每年秋天，大街上一出现卖红薯的，我都会特别高兴，赶快去买几斤，美滋滋地拎回去，终于又可以喝到红薯玉米粥了。我一般会挑些个头比较均匀的，洗干净上面的泥巴，削掉皮，切成块。锅里加了水，烧开，放入红薯块，用中火慢慢煮，煮到熟透。红薯煮好了。拿碗盛玉米面。

玉米粥如何成为清宫御膳

在清朝皇帝的御膳谱里，除了山珍海味和各种精细食品外。还有一种粗粮：玉米粥。在德龄著的《清宫琐记》中，就记载着慈禧太后爱吃玉米粥的事。那么，玉米粥是怎么进皇家食谱的呢？

玉米：其实我很优秀

据媒体报道，美国总统奥巴马的每周食谱中安排有两顿玉米粥。而奥巴马本人也钟爱玉米粥，他上大学的时候，玉米粥是早餐必不可少的。营养学家一致公认，在所有的主食中，玉米的营养价值是最高的。

玉米营养价值的特色

在人类所有的主食中，玉米的营养价值和保健作用被营养学家一致公认是最高的。据报道，美国白宫营养师给美国总统奥巴马的每周食谱中安排有两顿玉米粥。

玉米加工小方

一、玉米制麻杆糖将25公斤玉米面,掺上50克淀粉酶搅拌匀,放入铁锅内加入冷水53公斤,用锅铲或棍子搅拌至无疙瘩时再生火熬成粥。将熬熟的玉米粥舀入大缸内,加入冷水23公斤;用温度表测量,当粥温降到70℃时,再加50克淀粉酶,用棍子搅匀,使其糖化。将糖化后的玉米粥过滤,滤汁全部倒进锅里,用急火熬使其变稠。

玉米转化糖稀生产技术

糖稀是制作酱菜、糕点等食品的主要原料．玉米转化糖稀利用了玉米资源，增加了玉米的附加值，获取了农业生的延伸效益，是农民增收的新途径。１王要设备：民房１～２间（１５～２５平方米），大锅，小锅，水桶，水盆，布口袋，２００°Ｃ温度计，浓度表等。２生产工艺２.１加工原料。经筛选的玉米，晒干粉碎成面。２．２玉米料的制备。每５０千克玉米面掺１００克淀粉酶拌匀，放放锅内，加冷水１０５升，反复搅拌，待面粥达到无干面、无疙瘩时，生火熬制，直到熟透为止。２．３将熬熟的玉米粥入大缸，每５０千克粥加冷水４５升，当粥温降到７０℃时，再放入１００克淀粉酶，用圆木棍沿缸边来回搅动，３０分钟后便可沥浆，如果没有淀粉酶．

天下第一主食——玉米

据美国媒体报道：奥巴马对玉米粥情有独钟,上大学时每天早餐必有一碗玉米粥。白宫营养师给总统奥巴马的每周食谱中均安排两顿玉米粥。这不禁让人联想到奥巴马匀称的身材和充沛的精力。