低聚果糖玉米松糕生产工艺优化研究

以粳米、糯米、玉米、低聚果糖为原料,采用单因素及正交试验方法对粉料粗细度、粳米粉∶糯米粉∶玉米粉∶总糖∶水的比例、低聚果糖占总糖的比例、蒸制饱和蒸汽压力及蒸制时间进行了研究.结果表明:粉料粗细度为全部通过24W留存CQ20≤30%、粳米粉∶糯米粉∶玉米粉∶总糖∶水=6∶2∶2∶1∶4、低聚果糖占总糖量的50%、饱和蒸汽压力为90kPa、蒸煮时间为15min时,制作出来的低聚果糖玉米松糕结构完整,甜度和硬度适中且具有玉米特有的香气.

玉米膨化糕的加工技术

玉米膨化糕是以玉米为主要原料,经过膨化,与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色泽米黄,味道香甜可口,酥脆,营养丰富。很受人们欢迎。加工玉米膨化糕的主要过程是:(一)选料。以选用籽粒饱满、无霉无蛀的红玉米为好。(二)去杂。用筛选法除去玉米中的砂粒、石子和糠等杂质。

几种新型玉米食品的生产

玉米作为健康食品越来越为人们所接受。本文介绍玉米膨化糕、玉米 饼干、玉米罐头和玉米米的生产工艺。

鲜玉米蒸糕制作的研究

鲜玉米蒸糕是指以鲜玉米粒为主要原料,配以大米、面粉、糖、水蒸制而成的一款新糕点。通过正交实验以鲜玉米粒添加量为基准,确定了口感和风味最佳的玉米蒸糕用料比:大米40%、面粉15%、水20%、糖5%、酵母1%。

专利集锦

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膨化玉米小食品的加工

玉米经膨化后,添加面粉、白砂糖、糖稀、芝麻、植物油等辅料加工制成的各种小食品,脱除了玉米的苦涩味,口感好,营养丰富,食用方便,还具有降压、防止动脉硬化、心血管病,促使机体排除废物等药用功效,而且极易被人体消化吸收,是老幼皆宜的保健佳品。 一、膨化玉米糕 1.配方:玉米10千克,白砂糖2千克,糖稀0.5千克。

马铃薯精白粉丝巧制作

玉米膨化糕是以玉米为主要原料，经膨化后，与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成的休闲食品，是老少皆宜的保健食品。