玉米糖肽抗氧化活性的稳定性研究

为研究玉米糖肽在食品加工条件下抗氧化活性的稳定性,以转谷氨酰胺酶(TGase)为催化剂,利用生物安全、多伯氨基团的壳寡糖(COS)对玉米醇溶蛋白源活性肽进行糖基化修饰制备玉米糖肽,以DPPH自由基清除率和亚铁离子螯合率为指标,探究冻融次数、温度、pH、食品辅料(NaCl、葡萄糖和柠檬酸)和体外模拟胃肠消化对玉米糖肽抗氧化活性的影响。结果表明,玉米糖肽具有良好的冻融稳定性(4次)和热稳定性(60~100℃),弱碱(pH 8.0)条件下稳定,NaCl(0.5~5.0 g/100 mL)的添加对玉米糖肽的抗氧化活性无显著影响,葡萄糖(1~8 g/100 mL)的添加对DPPH自由基清除活性无显著影响,对亚铁离子螯合能力有促进作用,柠檬酸(0.04~0.20 g/100 mL)的添加及体外模拟胃肠消化对DPPH自由基清除活性有促进作用,对亚铁离子螯合能力有抑制作用。因此玉米糖肽具有一定的抗氧化活性稳定性,选择合理的加工及储藏条件有利于维持玉米糖肽的抗氧化活性。

玉米糖包被尿素在肉牛生产上的应用效果

采用3种不同水平的玉米糖包被尿素颗粒料对24头约17月龄的利木赞和延边黄牛的F1代进行了应用效果试验。结果表明:经60 d的饲养试验,试验各组牛的平均日增重分别为0.82,1.01,0.94 kg,与对照组的平均日增重(0.61 kg)相比较,差异极显著(P<0.01);试验各组平均采食的颗粒料量分别为(191.40±2.28),(174.50±4.23),(167.50±4.60)g/d;试验各组牛的有机物、粗蛋白质、粗纤维的消化率较对照组差异极显著(P<0.01);干物质、粗脂肪消化率差异不显著(P>0.05)。补饲颗粒料,可以提高粗料采食量及血液中的NH3浓度,但血氨浓度较对照组升高速度慢,不会造成中毒。

玉米糖肽对酒精诱导损伤LO2细胞的保护效应

构建LO2细胞酒精性损伤模型,在细胞水平上研究玉米糖肽干预对酒精诱导损伤的LO2细胞的保护效应,并探讨玉米糖肽拮抗酒精性肝细胞损伤的可能机理。结果表明:与酒精模型组相比,50μg/mL玉米糖肽的预处理能够增加损伤LO2细胞中酒精代谢酶(ADH和ALDH)和抗氧化酶(SOD、CAT和GSH-Px)活力以及GSH含量;降低ROS和MDA含量,说明玉米糖肽通过促进酒精代谢和增强抗氧化活力,维持LO2细胞结构的完整,防止肝内酶(AST、ALT和LDH)的泄露,并降低LO2细胞早期凋亡和死亡细胞的比例,达到保护酒精诱导损伤的LO2细胞的效果。

玉米糖渣对罗曼蛋鸡蛋色的影响

选择43周龄罗曼褐商品蛋鸡450羽，随机分成5组，每组90羽。对照组饲喂基础日粮；试验Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ组分别饲喂含有4%，8%，12%，16%的玉米糖渣，并测定蛋壳、蛋黄的L值（亮度）、a值（红度）和b值（黄度），研究日粮中不同玉米糖渣组成对罗曼蛋鸡蛋壳颜色和蛋黄颜色的影响。试验结果表明：试验Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ组在蛋壳的L值、a值、b值和蛋黄的L值、a值与对照组比较差异不明显（P〉0.05）。试验Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ组的b值较对照组分别提高了9.7%，7.2%，6.1%，差异显著（P〈0.05）。说明蛋鸡日粮中添加8%~16%的玉米糖渣能显著提高蛋黄的黄度。

尿素玉米糖矿物质饲料砖配方选择及其在延边黄牛上的应用研究

两次采用三因素三水平正交试验设计，探讨不同配料成分对尿素玉米糖矿物质饲料砖硬度和潮解度的影响。结果表明：水泥用量12％、预混料用量18％、水分用量310mL、尿素用量16％、玉米糖用量12％、膨润土用量14％合适。硬度为52．41±1．19kg／cm2，潮解度为2．13％±0．45％。为探讨饲料砖在实践中的应用情况，选择16头17月龄左右杂种延边黄牛，随机分成4组。各组精料相同、试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组牛分别补饲饲料砖Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ。经60d的饲养试验，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组牛口增重分别是0．72、0．91和0．84kg，较对照组日增重0．51kg，差异极显著（P＜0．01）。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组牛饲料砖采食量分别为：201．4±3．48、184．7±5．33、177．5±5．60g／日。试验组有机物、粗蛋白、粗纤维消化率较对照组差异极显著（P＜0．01）；干物质、粗脂肪消化率差异不显著（P＞0．05）。补饲饲料砖提高粗料采食量，提高血液NH3浓度，但较对照组升高缓慢，不致造成中毒。

利用玉米糖渣栽培灵芝技术要点

袋栽灵芝一般选用棉子壳或木屑为主要原料,棉子壳的价格一直比较高,导致产品成本升高,效益下降。玉米糖渣是玉米芯提取木糖醇后的残料,营养丰富,蛋白质含量和碳水化合物含量均较高。山东邹平县被誉为＂中国糖都＂,拥有以西王集团为代表的玉米深加工企业10余家,玉米糖渣量多,价格低廉。虽然很多玉米糖渣用作了饲料,但是经济效益不高,资源没有得到很好的利用。很少有人采用玉米糖渣作为栽培灵芝的主要原料,

杜邦公司计划用玉米糖生产高性能聚合物

美国杜邦公司有望在2007年开始生产以生物基材料为原料的高性能热塑料树脂和弹性体产品。产品将定位于汽车、电子／电器和其它工业市场。Sorona高性能热塑料树脂和Hytrel弹性体的中间体将产自于玉米糖，而不是石油。这种关键的中间体被命名为Bio—PDO，替代了石化产品1，3-丙二醇（PD0）。

玉米糖添加青霉素强制发酵法生产谷氨酸

本文确定了玉米糖添加青霉素强化发酵法生产谷氨酸的可行性，采用均匀设计法确定了最佳培养基配方，并对流加糖进行了研究。在最佳发酵条件下，平均产酸９．７６％，平均转化率５９．２％。

玉米糖化醪作酵母菌生长培养基的研究试验

从土壤中分离到一株高转化率酵母菌株。以还原糖 5 .1%的玉米糖化液作培养基 ,经3.7升 KFL-生物反应器放大试验 ,接种量 2 0 %、培养周期 2 0 h,成熟酵母醪生物量达 4 2 .9g/ L,转化率达 0 .739(克细胞 /克可利用糖 )

美国与墨西哥玉米糖浆贸易争端回放

早在1997年,墨西哥糖酒生产商协会向墨西哥商业部提起反倾销调查申请,声称原产于美国的高糖玉米糖浆以倾销的价格出口到墨西哥,对墨西哥糖业构成实质损害威胁。至此,美国与墨西哥玉米糖浆的贸易争端正式拉开帷幕。2005年10月7日,WTO争端解决机制专家组发布报告,裁定墨西哥违反WTO国民待遇规则。虽然仲裁结束后已历时九年,但该案在诸多海外贸易争端中很有代表性,对我们也有颇多启示,故在此回放以飨读者。

玉米糖肽的营养特性研究

以玉米醇溶蛋白源玉米肽为研究对象,采用D-氨基葡萄糖和转谷氨酰胺酶对其进行酶法糖基化修饰制备玉米糖肽,通过体外消化、大鼠氮代谢和生长实验评估了玉米糖肽的营养特性。结果表明:玉米糖肽的肽质量分数为78.31%,分子质量分布在>6 500 u (32.37%)、6 500~4 259 u (3.32%)、4 259~427 u (41.79%)和<427 u (22.48%)范围内;真消化率和净蛋白利用率分别为(98.54±0.52)%和(95.01±1.61)%,与酪蛋白相比差异不显著(P>0.05);校正蛋白质功效比值和相对净蛋白质比分别为1.60和71.79,分别是玉米肽的1.70倍和1.35倍,说明玉米糖肽具有促进动物生长发育的能力,且糖基化修饰在一定程度上改善了玉米肽的营养品质。

玉米糖肽的纳滤脱盐工艺

为了去除玉米糖肽溶液中过多的盐分,采用相对分子质量200纳滤膜对具有抗氧化活性的玉米糖肽溶液进行脱盐处理,通过对膜通量以及玉米糖肽溶液的Na;质量分数、脱盐率、电导率、短肽回收率和纳滤后产物自由基清除率和Fe;-螯合率等参数的研究,确定玉米糖肽溶液的纳滤脱盐工艺。结果表明,利用相对分子质量200纳滤膜对玉米糖肽溶液脱盐的工艺条件为:在压力2.0 MPa、温度20℃条件下连续纳滤5次,每次体积浓缩倍数为2。经5次纳滤后,玉米糖肽截留液的电导率降低60.87%,脱盐率和短肽回收率分别为81.60%和96.97%,羟自由基清除率从11.25%提高到15.85%,而1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和Fe;-螯合率分别降低11.83%和46.07%。同时,相对分子质量200纳滤膜还可以除去糖基化反应体系中55.54%未反应的D-氨基葡萄糖,起到脱盐、脱糖和浓缩的三重作用。

超滤膜分级玉米糖肽的抗氧化和乙醇脱氢酶激活活性

以玉米醇溶蛋白源玉米肽为研究对象,采用D-氨基葡萄糖和转谷氨酰胺酶对其进行酶法糖基化修饰制备玉米糖肽,然后利用截断分子质量为5、3和1 ku的超滤膜对玉米糖肽进行顺次分级分离,获得分子量>5、3~5、1~3和<1 ku四个组分。通过测定各组分的抗氧化和乙醇脱氢酶激活活性,表征分子量对玉米糖肽体外生物活性的影响。结果表明:清除DPPH自由基的玉米糖肽组分的分子量分布在1~5 ku范围内;螯合亚铁离子、清除超氧阴离子自由基、还原力和激活乙醇脱氢酶的玉米糖肽组分的分子量集中在1~3 ku范围内,在浓度为2 mg/mL时,相应的活力分别为83.22%、59.39%、2.248和37.92%;而分子量<5 ku的玉米糖肽组分均具有清除羟基自由基的活性,说明超滤膜分级对玉米糖肽的生物活性影响较大,可以依据玉米糖肽的生物活性选择超滤组分。

“玉米糖”——果葡糖浆的新命名

2010年美国玉米加工者协会年报上登载了美国玉米加工者协会董事长丹尼斯·C·雷德尔（Dennis C．Riddle）发表的文章——“年度回顾”中说明：美国玉米加工者协会向（美国）食品药品管理局递交了一份申请书，准备将食品成分标签上的玉米高果糖浆改为“玉米糖”。

家庭制作玉米糖技术要点

一、原料及设备 熬糖饴的主要原料是玉米面，辅助材料是淀粉或大麦芽。每50公斤玉米面可制糖饴40公斤左右。设备需要大锅、大缸、过滤包、铁桶或塑料桶，另外还需要温度计。

玉米糖生产技术

玉米糖营养丰富,美味可口,食用方便。玉米糖加工后所剩糖渣是畜禽的好饲料。一、磨玉米浆先将玉米用石磨脱去玉米皮,再将脱皮玉米粉碎后倒入适量的冷水中浸泡2～3小时,用打浆机或磨浆机制成玉米浆,打磨得越细越好。二、制备麦芽乳1.将大麦或小麦浸泡3～4小时,取出沥干。

玉米糖的生产技术

玉米糖营养丰富,美味可口,食用方便,加工简单,加工玉米糖后的糖渣又是畜禽的好饲料,适宜于农户加工生产。 一、磨玉米浆 先将玉米用石磨脱去玉米皮,将脱皮玉米碎粉加入适量的冷水浸泡2—3小时后,用打浆机或磨浆机制成玉米浆。

玉米糖稀糖果制作技术

1.玉米制糖稀:①将玉米簸筛干净,除去杂质,磨成面粉。②将90公斤玉米面倒入大铁锅,拌入450克淀粉酶;搅拌均匀后,每50公斤玉米面加清洁凉水105公斤,全锅共加入约190公斤水。然后充分搅拌,直到无干面无疙瘩时,锅下生火煮粥。在熬煮过程中,注意火候均匀。要用铁铲翻动搅拌,以防止夹生、烧焦,直到粥熟为止。③熄火后,每50公斤粥加冷水45公斤充分搅拌均匀。待粥温降到70℃时,再加100克淀粉酶,再搅拌均匀。④放半小时后,将粥倒入若干布袋中。

玉米糖稀多色高产制作工艺

用玉米制作糖稀原料广泛,设备简易(仅需螺旋压缩设备和几口大锅),技术简单,效益显著,每百斤玉米可制得糖稀85斤,并可根据需要制成黄、红、白多色糖稀,其下脚料糖稀渣是育肥猪的好饲料,从而使玉米增值数倍。其制作工艺如下: 首先将玉米磨成面粉,然后在每百斤玉米面中加入125克淀粉酶、200斤水,搅拌均匀后开始煮,待煮熟停火后,再加入100斤水,使温度降低到70℃时,再加入125克淀粉酶,温度维持在70℃糖化半个小时,装入布袋滤浆。待大部分浆滤出后将布袋扎好口放在水泥压缩池内,装好后用螺旋压缩设备剂压,中间将布袋翻抖一次,直到挤压至没有浆流出为止。 糖浆从压缩池流到缸内,边流边将糖浆放入锅内熬制。开始熬时火要急,到快熬成时,则要用慢火,熬到用木棍挑起后出现1～1.5厘米宽的稀片时,就算熬成功了。此时用比重计测量为32度,冷却后可达40度,这样熬的为黄色糖稀。