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一株玉米肠致腐菌的16S rDNA鉴定及其防腐剂复配优化
被引量:
3
1
作者
黄现青
王玉芬
+6 位作者
赵改名
谢华
高晓平
孙灵霞
李苗云
张秋会
赵光辉
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第24期5112-5120,共9页
【目的】从发黏、黏稠汁液渗出败坏的玉米肠中分离获得1株导致产品腐败的菌株ym11,为构建控制技术,提高玉米肠安全水平,对该菌进行鉴定和防腐剂优化。【方法】采用16S rDNA序列分析对该菌进行鉴定,并通过MIC测定其对不同防腐剂的敏感性...
【目的】从发黏、黏稠汁液渗出败坏的玉米肠中分离获得1株导致产品腐败的菌株ym11,为构建控制技术,提高玉米肠安全水平,对该菌进行鉴定和防腐剂优化。【方法】采用16S rDNA序列分析对该菌进行鉴定,并通过MIC测定其对不同防腐剂的敏感性,利用响应曲面法对防腐剂复配进行优化。【结果】该菌属枯草芽孢杆菌属,同源性相似度达97%。对乳酸链球菌素、聚赖氨酸、尼泊金乙酯较敏感,MIC分别为39、39和125mg·L-1。响应曲面优化结果显示,当乳酸链球菌素、聚赖氨酸、尼泊金乙酯浓度分别为11.30、10.90和4.80mg·L-1时,可使基质中的ym11降低2个数量级。【结论】该菌属于枯草芽孢杆菌属,利用复合防腐剂可有效对其杀灭。
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关键词
16S
RDNA
玉米肠
枯草芽孢杆菌
鉴定
响应曲面
防腐剂
下载PDF
职称材料
玉米主食肠的研制
2
作者
马毓霞
孙洪斌
+2 位作者
曹龙奎
王景会
黄威
《粮油加工与食品机械》
2002年第3期12-14,共3页
以玉米为主要原料 ,辅以蔬菜、豆制品等 ,研制一种新型玉米主食肠。使之既保持了肠制品的方便快捷的特点 ,又改变了肠制品的传统副食地位。做到了“一根肠解决一顿饭”。
关键词
玉米
食品
玉米
主食
肠
加工工艺
产品设计
产品质量指标
下载PDF
职称材料
题名
一株玉米肠致腐菌的16S rDNA鉴定及其防腐剂复配优化
被引量:
3
1
作者
黄现青
王玉芬
赵改名
谢华
高晓平
孙灵霞
李苗云
张秋会
赵光辉
机构
河南农业大学食品科学技术学院/河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室
双汇集团技术中心
出处
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第24期5112-5120,共9页
基金
公益性行业(农业)科研专项经费项目(200903012)
河南省科技攻关计划项目(102102110166)
文摘
【目的】从发黏、黏稠汁液渗出败坏的玉米肠中分离获得1株导致产品腐败的菌株ym11,为构建控制技术,提高玉米肠安全水平,对该菌进行鉴定和防腐剂优化。【方法】采用16S rDNA序列分析对该菌进行鉴定,并通过MIC测定其对不同防腐剂的敏感性,利用响应曲面法对防腐剂复配进行优化。【结果】该菌属枯草芽孢杆菌属,同源性相似度达97%。对乳酸链球菌素、聚赖氨酸、尼泊金乙酯较敏感,MIC分别为39、39和125mg·L-1。响应曲面优化结果显示,当乳酸链球菌素、聚赖氨酸、尼泊金乙酯浓度分别为11.30、10.90和4.80mg·L-1时,可使基质中的ym11降低2个数量级。【结论】该菌属于枯草芽孢杆菌属,利用复合防腐剂可有效对其杀灭。
关键词
16S
RDNA
玉米肠
枯草芽孢杆菌
鉴定
响应曲面
防腐剂
Keywords
16S rDNA
corn sausage
Bacillus subtilis
identification
response surface methodology
preservative
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
玉米主食肠的研制
2
作者
马毓霞
孙洪斌
曹龙奎
王景会
黄威
机构
吉林省农科院农副产品加工研究中心
出处
《粮油加工与食品机械》
2002年第3期12-14,共3页
基金
"九五"国家重点科技攻关计划项目
文摘
以玉米为主要原料 ,辅以蔬菜、豆制品等 ,研制一种新型玉米主食肠。使之既保持了肠制品的方便快捷的特点 ,又改变了肠制品的传统副食地位。做到了“一根肠解决一顿饭”。
关键词
玉米
食品
玉米
主食
肠
加工工艺
产品设计
产品质量指标
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
一株玉米肠致腐菌的16S rDNA鉴定及其防腐剂复配优化
黄现青
王玉芬
赵改名
谢华
高晓平
孙灵霞
李苗云
张秋会
赵光辉
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010
3
下载PDF
职称材料
2
玉米主食肠的研制
马毓霞
孙洪斌
曹龙奎
王景会
黄威
《粮油加工与食品机械》
2002
0
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职称材料
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统计分析
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