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题名玉米蛋糕制作的研究
被引量:23
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作者
林争鸣
曾虹燕
陶海明
刘恋
周李婷
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机构
湖南省湘潭大学化工学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第4期92-94,共3页
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文摘
对 以 玉 米 粉 为 主 要 原 料 制 作 玉 米 蛋 糕 的 技 术 进 行 了 研 究 , 通 过 正 交 实 验 确 定 了 玉 米 蛋 糕 的 最 佳 配 方 和 工 艺 参 数 , 并 进 行 了 微 波 蛋 糕 与 烤 制 蛋 糕 制 作 的 比 较 。
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关键词
玉米蛋糕
正交实验
感官评价
配方
玉米粉
制作
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Keywords
corn cake
orthog onal test
sensory evaluation
best formulation
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分类号
TS213.23
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名玉米蛋糕的制作方法
- 2
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作者
李知斗
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出处
《当代农机》
2006年第6期65-65,共1页
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关键词
玉米蛋糕
制作
玉米面
小苏打
鲜牛奶
鸡蛋
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分类号
S829.2
[农业科学—畜牧学]
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题名玉米蛋糕制作的研究
- 3
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作者
林争鸣
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出处
《食品信息与技术》
2004年第8期37-37,共1页
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关键词
玉米蛋糕
配方
微波加热
烤箱制作
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分类号
TS213.23
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名高纤维玉米蛋糕的研制
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作者
宗秀丽
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机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
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出处
《中外食品工业(下)》
2015年第4期1-1,共1页
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文摘
玉米养分多样,合有多重的维生素。玉米粉蛋糕有着足量的膳食纤维。制备这类蛋糕,预备好的原材含有玉米粉、各类膳食纤维。经由搅拌及后续的烘烤,得到成型蛋糕。玉米粉制备出来的蛋糕很可口,散发芳香气息,同时热量很低。本文设定了玉米蛋糕的研制流程、各类原料的最佳配比、蛋糕应有的品质,为后续的蛋糕研制供应了参照。
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关键词
富含膳食纤维
玉米粉蛋糕
研制
品质分析
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名甜玉米蛋糕的研制
被引量:1
- 5
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作者
王梁
李丽莎
黄敏婕
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机构
哈尔滨学院
哈尔滨商业大学食品工程学院
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出处
《食品工业》
北大核心
2005年第6期24-25,共2页
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文摘
研究了添加甜玉米制作乳化蛋糕的生产工艺过程和工艺条件;通过单因素实验和正交实验探讨蛋糕生产中甜玉米添加量、蛋粉比、乳化剂用量、加水量四因素对蛋糕品质的影响,从而确定了甜玉米蛋糕的最佳配方:面粉100%,鸡蛋140%,甜玉米8%,砂糖90%,水23%,乳化剂6%。
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关键词
甜玉米蛋糕
生产工艺
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Keywords
sweet corn cake processing technology
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分类号
TS213.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名玉米加工增值四法
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作者
张路
李强
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出处
《安徽农业》
2001年第6期35-35,共1页
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关键词
玉米加工
玉米凉粉
玉米蛋糕
粉丝
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分类号
TS213.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名几种风味糕点的加工
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作者
李文
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机构
山西省芮城食品研究会
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出处
《农牧产品开发》
2001年第2期19-19,共1页
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关键词
风味糕点
桂花糕
绿豆糕
甜松糕
玉米蛋糕
原料配方
制作方法
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分类号
TS972
[轻工技术与工程]
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题名红头母鸡
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作者
高齐云
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机构
湖北省武汉市
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出处
《中学生英语》
2019年第21期18-19,共2页
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文摘
从前,一只红头发母鸡和她的小鸡一起住在农场里。夏末的时候,她看到玉米已经成熟,准备收割作为一种很好的食物,她想出了一个主意:'如果我做一个美味的玉米蛋糕会怎么样呢?!大家都会喜欢的!”
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关键词
玉米蛋糕
在农场里
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分类号
G634.41
[文化科学—教育学]
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