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玉米干磨酒精生产期间原料内呕吐毒素和赤霉烯酮的去向
被引量:
4
1
作者
余元善
邱礼平
+1 位作者
吴晖
唐语谦
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第6期208-211,共4页
测试了几株工业上常用的酒精酵母在酒精发酵过程中转化赤霉烯酮(ZEN)和呕吐毒素(DON)的能力。结果表明:所测试的五株酒精酵母都具有转化ZEN成赤霉烯醇(ZOL)的能力,转化产物中两种构型的ZOL都有,两种构型的比例因不同的菌株而有明显的差...
测试了几株工业上常用的酒精酵母在酒精发酵过程中转化赤霉烯酮(ZEN)和呕吐毒素(DON)的能力。结果表明:所测试的五株酒精酵母都具有转化ZEN成赤霉烯醇(ZOL)的能力,转化产物中两种构型的ZOL都有,两种构型的比例因不同的菌株而有明显的差异,但所有的五株酵母都不具有转化DON的能力。同时,使用人为添加有1μg/mLZEN和1μg/mLDON的优质玉米为原料,以安琪牌超级酒精酵母为发酵菌种,模拟玉米干磨酒精生产工艺,在发酵结束后,发酵醪被分成三部分,即酒精、酒糟离心液和湿酒糟。HPLC分析结果表明:酒精中基本检测不到两种真菌毒素及其代谢物,ZEN及其代谢物主要分布在湿酒糟,而DON主要分布在酒糟离心液中。另外,从两种真菌毒素及其代谢物总的含量看,在整个工艺生产过程中,两种真菌毒素及其代谢物基本上没有发生降解。
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关键词
玉米酒精生产
呕吐毒素
赤霉烯酮
转化
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职称材料
题名
玉米干磨酒精生产期间原料内呕吐毒素和赤霉烯酮的去向
被引量:
4
1
作者
余元善
邱礼平
吴晖
唐语谦
机构
华南理工大学轻工与食品学院
广东食品药品职业学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第6期208-211,共4页
基金
国家重点基础研究发展计划(973计划)(2009CB118601)
文摘
测试了几株工业上常用的酒精酵母在酒精发酵过程中转化赤霉烯酮(ZEN)和呕吐毒素(DON)的能力。结果表明:所测试的五株酒精酵母都具有转化ZEN成赤霉烯醇(ZOL)的能力,转化产物中两种构型的ZOL都有,两种构型的比例因不同的菌株而有明显的差异,但所有的五株酵母都不具有转化DON的能力。同时,使用人为添加有1μg/mLZEN和1μg/mLDON的优质玉米为原料,以安琪牌超级酒精酵母为发酵菌种,模拟玉米干磨酒精生产工艺,在发酵结束后,发酵醪被分成三部分,即酒精、酒糟离心液和湿酒糟。HPLC分析结果表明:酒精中基本检测不到两种真菌毒素及其代谢物,ZEN及其代谢物主要分布在湿酒糟,而DON主要分布在酒糟离心液中。另外,从两种真菌毒素及其代谢物总的含量看,在整个工艺生产过程中,两种真菌毒素及其代谢物基本上没有发生降解。
关键词
玉米酒精生产
呕吐毒素
赤霉烯酮
转化
Keywords
corn ethanol production
deoxynivalenol
zearalenone
transformation
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
玉米干磨酒精生产期间原料内呕吐毒素和赤霉烯酮的去向
余元善
邱礼平
吴晖
唐语谦
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011
4
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