玉米须不溶性膳食纤维分析及其对面包品质和消化特性的影响研究

首先分析玉米须不溶性膳食纤维(corn silk insoluble dietary fiber,CSIDF)的组分和物理特性,再研究其添加量及粒径对面包比容、色泽、质构、孔隙度、感官等品质和消化特性的影响。结果表明,其主要含80.64%膳食纤维和10.15%蛋白质,以及少量的灰分和脂肪,主要由50.41%纤维素和28.80%半纤维素组成,具有良好的持水、持油和膨胀特性,且粒径越大,3种特性越好;添加玉米须不溶性膳食纤维后面包比容减小,色泽加深,硬度增大,孔隙度降低,不同CSIDF添加量及粒径间存在差异,面包品质与CSIDF添加量及粒径基本呈现负相关,综合分析确定粒径最小的D_(1)(平均粒径为24.91μm)最适宜添加,其添加量为3%时较合适;体外消化试验表明,CSIDF可以通过降低面包中RDS含量、提高SDS和RS含量来延缓淀粉的消化吸收,维持血糖稳定。

离子液体提取玉米须多酚及抗氧化活性研究

文章以玉米须为原料并研究其抗氧化活性。在单因素试验的基础上,选取影响多酚提取率的显著性因素,并建立响应面数学模型。结果显示:离子液体浓度0.60 mol/L,料液比1:25 g/mL,提取时间50 min,提取温度50℃,在此条件下,玉米须多酚提取率为8.13%。抗氧化试验结果表明,多酚对DPPH自由基和羟基自由基的清除能力分别为73.46%和79.83%。与传统方法相比,该方法操作方便、可靠,环境污染小且提取率高的特点。

玉米须总黄酮含量检测络合显色体系的比较

采用紫外可见分光光度法建立最适合玉米须总黄酮(Corn Silk Total Flavonoids,CSTF)含量检测的络合显色体系。实验选用体积分数60%乙醇为溶剂对CSTF进行提取,并以不同极性溶剂对CSTF进行分级萃取,最终获得正己烷(Normal Hexane,n-Hexane)、乙酸乙酯(Ethyl Acetate Extracts,EAE)和正丁醇(Bormal Butanol,n-BuOH)萃取物。以玉米须中不同类型黄酮为对照品,比较研究NaNO_(2)-Al(NO3)3/AlCl3-NaOH和KAc-Al(NO3)3/AlCl3四种络合显色体系下乙酸乙酯和正丁醇萃取物中总黄酮含量。同时采用高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)对乙酸乙酯和正丁醇萃取物中黄酮含量进行测定,从而确定最适合的对照品种类和显色体系。结果表明,HPLC法检测乙酸乙酯和正丁醇中黄酮含量分别为83.45%和57.36%,经比较研究发现,与HPLC法检测总黄酮含量最接近的是以芦丁为标准品的KAc-Al(NO3)3络合显色体系。综上所述,KAc-Al(NO3)3络合显色体系是玉米须和各萃取物总黄酮含量检测的最佳方法,该方法检测CSTF提取液黄酮含量为1.08%。该方法操作简便、准确度高,可为玉米须黄酮类物质的开发利用和质量管控提供依据。

玉米须绞股蓝复合提取总黄酮工艺及其降压片的制备

以玉米须(stigma maydis)、绞股蓝(Gynostemma pentaphyllum)(1∶1)为提取原料,总黄酮含量为考察指标,通过提取溶剂、乙醇体积分数、提取温度、提取时间、料液比和提取次数等单因素考察对复合总黄酮含量的影响,再通过正交试验优化总黄酮的提取工艺,最后将优化提取的总黄酮过D101大孔吸附树脂精制后制备成降压片。结果表明,复方总黄酮的最佳提取工艺为乙醇体积分数50%,料液比1∶10,50℃下提取3.5 h。制备的片剂质量(片重差异±5.1%,脆碎度0.83%,崩解时限2.41 min)符合《中华人民共和国药典》(2020版)片剂的有关规定,并且降压片能降低SHR大鼠血压。

玉米须多糖的理化性质和体外生物活性研究

为探讨玉米须多糖含量及体外生物活性,采用热水浸提-醇沉法提取3个品种(‘黑金699’‘金银308’和‘夏王’)玉米须多糖,并对其理化性质和体外生物活性进行对比。结果表明:‘黑金699’‘金银308’和‘夏王’3个品种玉米须多糖含量分别为(32.57±0.12)mg∕g、(96.39±0.76)mg∕g和(27.48±0.63)mg∕g。理化性质研究表明,3个品种玉米须多糖主要由阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖组成,且分子量大小分布不同。红外光谱分析表明,3个品种玉米须多糖均为β构型的酸性吡喃多糖。体外活性研究表明,3个品种玉米须多糖具有良好抗氧化、降血糖和抗肿瘤活性,且呈剂量依赖性,其中‘黑金699’玉米须多糖表现最为优异。综上,3个品种玉米须多糖具有较好的生物活性,该研究可为其在功能性食品、药品和化妆品中的应用提供依据。

玉米须类饮料营养与工艺研究进展

在中草药盛行的明朝,玉米及其各部分的药用价值不断被发掘,其中,玉米须的有效成分复杂,药食功效兼备,丰富了我国传统医学的内涵,对后世中医药发展起到了一定推动作用。近年来,将玉米须与中药、茶叶、花果蔬菜等复合而成的饮料,因其营养价值高而受到消费者的追捧,为提升玉米价值提供了新思路。

基于网络药理学和生物信息学研究玉米须多糖对高尿酸血症小鼠的影响

为了明确玉米须多糖对高尿酸血症小鼠的影响,本试验采用生物信息学和网络药理学的方法推测玉米须对基因干预造模的高尿酸血症模型小鼠的作用机制;使用药物干预造模的高尿酸血症模型小鼠进行体内试验,通过检测小鼠体重、血液生化指标、肾脏指数和肾脏组织病理学检查,验证玉米须多糖对高尿酸血症小鼠肾脏的保护作用。预测结果显示,玉米须主要通过小分子分解代谢、氨基酸代谢、氧化还原酶活动等多种生物学过程以及氨基酸合成、胰岛素抵抗等信号通路对小鼠高尿酸血症产生影响。体内验证试验结果显示,与模型组相比,低、高浓度玉米须多糖组小鼠血清尿素、尿酸和肌酐水平均显著降低(P<0.05或P<0.01),肾脏指数有所降低,但差异不显著(P>0.05),小鼠肾小管的扩张得到不同程度的缓解。结果表明,玉米须多糖可降低高尿酸血症小鼠血清中尿素、尿酸和肌酐水平,并对肾脏组织起到一定的保护作用。本试验结果可为临床高尿酸血症的预防和治疗提供参考。

不同分子量玉米须多糖降血脂比较及机制研究

采用超声辅助提取玉米须多糖(corn silk polysaccharides,CSP),并经H2O_(2)-VC体系降解制备3种低分子质量多糖:CSP-1、CSP-2、CSP-3,同时研究不同分子量多糖降血脂活性及其机制。结果表明,CSP、CSP-1、CSP-2和CSP-3的抑制胰脂肪酶活性和与胆酸盐(甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠)结合作用在一定浓度内线性相关,其EC_(50)值分别为3.72、7.54和6.46 mg/mL,3.27、5.92和5.23 mg/mL,5.63、2.75和4.90mg/mL,3.51、3.01和2.18 mg/mL;EC_(50)值按大小排序为CSP> CSP-1> CSP-2> CSP-3,表明分子量越小其抑制胰脂肪酶活性和越好,即CSP-3具有较强的降血脂能力。采用高血脂小鼠模型研究CSP-3体内降血脂机制,结果表明其降血脂的机制主要是调节血脂和抗氧化平衡,血脂平衡是通过提高LPL和HL酶活性以降低TC、TG和LDL-C含量及提高HDL-C含量来实现,抗氧化系统平衡是提高SOD、GSH-px和CAT抗氧化酶类活性来实现的。低分子量玉米须多糖CSP-3是一种潜在的具有很强降血脂活性的功能性食品添加剂。

离子液体-微波协同提取玉米须总黄酮及抗氧化活性研究

试验为研究玉米须总黄酮的提取工艺及其抗氧化活性,采用离子液体-微波协同提取玉米须中的总黄酮。在单因素试验的基础上,应用响应面法优化提取工艺。结果显示,最佳工艺为微波功率450 W、离子液体浓度0.65 mol/L、液料比25 mL/g、提取时间30 min。在此条件下,总黄酮提取量为5.21 mg/g。体外抗氧化试验结果表明,玉米须中提取的黄酮类物质的抗氧化能力较好,对羟基自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的半数抑制浓度(IC50)分别为146.7142、120.4200 mg/L。研究表明,响应面法优化离子液体-微波协同提取玉米须总黄酮稳定、可行,可为植物活性成分在动物生产领域的应用提供参考。

玉米须防治心血管疾病的现代药理研究进展

玉米须是一种传统的中草药,在明朝时期,就被中国医师兰茂(1397-1470)首次记录在云南南部的医学经典材料中。现代药理学研究认为,玉米须的活性成分众多,药理作用广泛,如降压、降糖、抗肿瘤、抗氧化等。但玉米须在防治心血管疾病方面的相关作用论述总结较少,本文检索了pubmed、知网、万方等电子数据库,本文将玉米须在防治心血管疾病的现代药理学研究进展进行总结。

超声波法优化提取玉米须中总黄酮的研究

目的:采用超声波法优化提取玉米须中的总黄酮,分析影响提取的因素,探讨最佳提取工艺条件。方法:采用紫外分光光度法测定玉米须中的总黄酮,并用超声波法提取,比较不同的超声提取时间、乙醇浓度及料液比对总黄酮提取率的影响,并采用正交实验优选提取工艺条件。结果:通过对单因素和正交实验结果的分析得出,超声提取时间、溶液浓度及料液比均对玉米须中总黄酮提取产生较大影响。最佳提取工艺条件为超声提取时间10 min、乙醇浓度60%、料液比1∶70。此条件下提取率最高,为3.458%。重复提取实验3次,平均提取率为3.476%。结论:超声波法是优化提取玉米须中总黄酮的有效方法,且本研究所选最佳提取条件是稳定可靠的。

利用UPLC法对玉米须萜类物质提取工艺的比较分析

为研究玉米须中萜类成分的提取工艺。本文以玉米须中含有的玉米烯F(1)、3β-羟基-对映-贝壳杉-15-烯-17-酸-18-酯(2)和4α-羟基-19-降-对映贝壳杉烷型-15-烯-17-酸(3)为标准品,建立了玉米须提取物中三种萜类成分含量的测定UPLC分析方法。其色谱条件为:采用Polar C_(18) 100Ȧ(4.6 mm×150 mm,2.6μm)色谱柱,以甲醇(A)、0.1%磷酸-水溶液(B)为流动相梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温40℃,波长220 nm,进样量5μL。结果表明,玉米烯F(1)在0.96~192.0μg/mL范围内,3β-羟基-对映-贝壳杉-15-烯-17-酸-18-酯(2)和4α-羟基-19-降-对映贝壳杉烷型-15-烯-17-酸(3)在5.0~200.0μg/mL范围内线性关系良好(r>0.9993),定量限(LOQ,S/N=10)均在5.0~10.0μg/g之间,平均加样回收率为89.1%~105.8%,相对标准偏差(RSD)均小于2%。表明该方法具有较高的准确度和检测灵敏度,能够准确地对玉米须样品中三种萜类成分进行定量分析,为玉米须萜类成分的进一步深化研究提供科学参考。利用该分析方法优化玉米须中三个萜类成分的提取工艺为:采用加热回流提取法,20%甲醇-水溶液作为提取溶剂,料液比为1:25,提取时间1 h。

具有α-葡萄糖苷酶抑制作用的玉米须发酵液制备及稳定性研究

以玉米须为原料,通过菌种复合发酵玉米须水提液制备具有α-葡萄糖苷酶抑制作用的玉米须发酵液,并对其稳定性进行研究。结果表明,玉米须粉碎经60目筛后于90℃回流提取2 h所得水提液中可溶性固形物含量最高。菌种复合发酵最佳工艺条件为:料液比1∶15(g∶mL)、复合菌种(酿酒酵母∶类干酪乳杆菌=1∶3)接种量8%、发酵时间96 h、发酵温度34℃。在此优化条件下,玉米须发酵液α-葡萄糖苷酶抑制率为(62.13±2.10)%,并且在高温(120℃)、极端pH(pH 2.0和pH 14.0)和模拟胃肠道消化条件下,均显示出良好的稳定性。

玉米须多糖生物活性与应用研究进展

作为兼具食、药用特性的玉米须,其重要活性功能成分之一的玉米须多糖具有广泛而有效的生物学活性,例如抑菌、防癌、调节血糖和血脂、抑制糖尿病、抗氧化、防衰老、保护肝肾、促乳酸菌增殖、免疫调节等,其开发潜力巨大。玉米须多糖具有很多生物学活性,与其种类繁多、结构类型复杂有关。但长久以来,玉米须一直被当作废弃物,其资源利用率低下,相关附加产品的开发更是微乎其微。本文对已报道的玉米须多糖种类、主要生物活性及实际应用进行论述,并对玉米须多糖的开发研究及应用方向进行展望,为深入分析玉米须多糖活性成分的作用机制提供参考。

玉米须水芹酒酿造工艺优化

以玉米须与水芹为主要原料,选用酿酒酵母作为发酵菌种,按比例进行混合发酵,考察玉米须水芹酒最佳酿造工艺。以酒精度和感官评分为检测指标,运用单因素试验和Box-Behnken中心组合试验优化发酵条件,对水芹汁与玉米须汁的体积比、菌种添加量、发酵时间以及发酵温度进行控制,得到最佳的发酵工艺条件为水芹汁∶玉米须汁=1∶2(体积比)、菌种添加量0.6%、发酵时间11 d、发酵温度25℃。在该条件下得到的玉米须水芹酒呈淡黄色透明状,酒香醇厚,酒体柔和,且具有一定的抗氧化能力。

响应面法优化玉米须低糖山楂酱生产工艺的研究

以玉米须、山楂为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料制作出一款带有玉米须特有风味的低糖山楂酱。通过感官评价的方法,在单因素试验的基础上进行响应面优化试验分析,确定了复合低糖果酱的最佳工艺。试验结果表明,玉米须低糖山楂酱的最佳配方为玉米须汁和山楂酱配比1∶5,添加白砂糖21%、柠檬酸0.5%、果胶0.4%。此工艺条件下制得的玉米须低糖山楂酱的品质最佳,为玉米须的开发利用奠定了基础。

玉米须生物活性成分、功效与提取方法的研究进展

玉米须是禾本科植物玉米雌花的干燥花丝和柱头,含有黄酮、多糖、皂苷、甾醇、有机酸等多种功能性成分。玉米须作为我国的传统草药,多用于治疗水肿、膀胱炎、痛风、肾结石、肾炎、前列腺炎等疾病。文章对玉米须的生物活性成分、功效和有效成分提取方法进行综述,并对玉米须生物活性成分的基础研究和应用研究进行展望,以期为该领域后续深入研究及相关产品开发提供参考。

玉米须黄酒酿造工艺的优化

为优化玉米须黄酒的酿造工艺,采用超声波热水浸提法制备玉米须浸提液并将其加入糯米中发酵,以玉米须黄酒的酒精度和感官评分为依据,通过单因素及正交试验确定玉米须黄酒的最优酿造工艺。结果表明,玉米须浸提液与干糯米液料比4∶6(mL/g)、酵母添加量0.15%、发酵温度22℃、发酵时间14 d时可得到半甜型玉米须黄酒,其酒精度、总糖、总酸等理化指标符合国家标准,酒体协调,鲜甜柔和,感官评分为93.6,总黄酮含量为112.6 mg/L。

不同辅料配比下黑糯玉米须水提液生物活性和抗氧化能力研究

玉米须富含多种生物活性成分,开发以玉米须为主、其他辅料为辅的茶饮产品对缓解高血压、高血脂、高血糖等有重要意义。梳理当前主要购物APP上玉米须茶饮产品的主要辅料成分,并以黑糯玉米须为主材料,与梳理得出的辅料分别进行搭配,比较质量比在1∶2、1∶1和2∶1条件下水提液中生物活性成分和抗氧化能力。结果表明,8款购物APP销售的139种玉米须茶饮产品中,筛选出了桑叶、山楂、葛根等出现次数占总产品数比例超过20%的13种辅料。黑糯玉米须与大多辅料在质量比2∶1条件下,水提液中总多糖、总皂苷和总黄酮等生物活性成分含量均处于较高水平,但抗氧化能力表现一般。采用隶属函数值法综合考虑生物活性成分和抗氧化能力得出,黑糯玉米须分别与葛根、栀子、菊花、陈皮、苦荞在质量比2∶1搭配下的综合效应最佳。综上,1.5 g黑糯玉米须与0.75 g葛根、栀子、菊花、陈皮、苦荞搭配可作为玉米须袋泡茶潜在的产品进行开发。

玉米须多糖复合保鲜涂膜剂的制备及对冷鲜肉保鲜性能的研究

为提高冷鲜肉的贮藏品质、延长货架期,本研究以冷鲜猪肉为对象,选择玉米须多糖和9种不同增稠剂、抗氧化剂和抑菌剂,以感官评分、色差、pH值、挥发性盐基氮等为评价指标,考察不同保鲜液浓度对冷鲜肉在4℃贮藏6 d后的影响,旨在开发一种新型玉米须多糖复合保鲜涂膜剂。基于此,本研究以单因素试验为基础,开展响应面试验优化,结果显示该工艺参数实用价值较高,可以为冷鲜肉的保鲜提供数据支撑。