舌尖上的非遗——国家级非遗名录项目辽菜传统烹饪技艺

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜是我们耳熟能详、喜闻乐见的中国传统饮食的'八大菜系'。他们以各自或甜或咸、或鲜香或卤炖的口感或烹饪方式,占领着人们的餐桌,也成为异乡人领略地方风土人情的第一道突破口。在非遗的框架下,辽菜异军突起,成为超越八大菜系第一个申遗成功的地方菜系,这无疑为'东北菜'正了名,也为辽菜系赢得了应有的社会地位。

享誉“三春”鹿鸣春

在沈阳南市场大西路路北,有一家中外闻名的饮食老店鹿鸣春,在这里执厨的曾有鲁菜大师、辽菜前辈王甫亭和全国首届烹饪冠军刘敬贤。鹿鸣春是沈阳解放前赫赫有名的"三春"(明湖春、洞庭春、鹿鸣春)之一,它对辽菜的形成起到了很大的作用。