链霉素和赤霉素诱导欧亚种葡萄‘玫瑰香’无核结实的效果及机制研究

【目的】探讨链霉素(SM)及赤霉素(GAs)诱导欧亚种葡萄有核品种无核结实的可行性及其诱导无核结实的机制。【方法】以8 a(年)生欧亚种葡萄有核品种‘玫瑰香’为实验材料,在满花前11 d至满花后4 d的2周期间用SM 200mg·L^-1、GAs40 mg·L^-1水溶液分别浸蘸花穗,探讨适宜使用时期。在满花当日用不同浓度SM、GAs及SM和GAs的混合液浸蘸花穗,探讨适宜使用浓度,并和GA3处理作了比较。所有处理花后2周再次用25 mg·L^-1的GAs溶液浸蘸果穗促进果粒膨大。【结果】从满花前7 d到满花后4 d期间用SM 200 mg·L^-1浸蘸花穗,各处理无核率都达100%。满花当日使用SM 50 mg·L^-1和100 mg·L^-1处理的无核率接近100%,SM 200 mg·L^-1+GAs25 mg·L^-1和SM 200 mg·L^-1+GAs40mg·L^-1无核率也达100%。但同期的GAs和GA3处理无核率较低。切片观察发现,SM各处理虽然使柱头花粉粒萌发及花粉管在雌蕊各部位的伸长都受到抑制,但到达珠孔的花粉管数目仍有0.8~1.4个(对照3.8个)。而满花当日的正常胚珠率、胚囊率却低于16.6%(对照为94.17%)。【结论】满花前1周至满花后4 d期间,SM 200 mg·L^-1单用或添加GAs25 mg·L^-1的水溶液浸蘸葡萄的花穗可以有效诱导欧亚种葡萄的无核结实。SM处理后雌蕊的胚珠和胚囊发育异常,是其诱导无核结实的主要原因。赤霉素对欧亚种葡萄的无核效果较差,有待进一步研究。

葡萄啤酒的工艺研究

将葡萄汁或葡萄原酒与啤酒生产工艺相结合,生产出既具有玖瑰葡萄香味又不失啤酒风味的葡萄啤酒新产品,其基本工艺是将葡萄汁或葡萄原酒以原料方式加入到啤酒生产中,啤酒花采用煮沸法制出酒花汁也加入到啤酒生产中,从而制做出清爽型啤酒的新产品。