玛咖醇提工艺的优化研究及玛咖保健酒产品的开发

对玛咖醇提工艺进行优化,得到优化条件为乙醇浓度70%、料液比1∶30(g/mL)、提取时间4 h、提取温度70℃,验证试验中玛咖粉总皂甙提取率可达76.38%;采用优化工艺制备玛咖提取物与基酒组合生产玛咖保健酒,通过对量效关系及感官评价的研究,确定玛咖提取物的加入量为0.9 g/100 mL。