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题名玛咖多肽的制备及抗氧化活性研究
被引量:5
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作者
梁姝敏
吴正奇
许琦
张云天
余攀
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机构
湖北工业大学生物工程与食品学院
湖北工业大学土木建筑与环境学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第7期181-185,191,共6页
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文摘
以水解度为考察指标,在单因素实验基础上,利用正交实验优化酶解玛咖粗蛋白制备玛咖多肽的工艺,同时通过·OH、DPPH·及O_2^-·清除实验研究提取过程中产生的玛咖醇提液以及在最适条件下制得的玛咖多肽的抗氧化活性,并对玛咖多肽进行氨基酸组成分析。结果表明,酶解玛咖粗蛋白的最适酶是碱性蛋白酶,酶解制备玛咖多肽的最适条件是酶解时间4 h、酶解p H为10.5、酶解温度55℃、加酶量1.6×10~4U/g,在此条件下,玛咖粗蛋白的水解度为(31.55%±0.74%)。稀释一倍的玛咖醇提液对各自由基清除率为最大,对DPPH自由基的清除率为94.44%,对·OH的清除率为85.05%,对O_2^-·清除率为53.85%。玛咖多肽对·OH、DPPH·及O_2^-·的IC_(50)值分别为0.85、0.44、0.86 mg/m L,且表现出一定的量效关系。另外,玛咖多肽中Tyr、His、Lys、Pro四种氨基酸含量为16.98%,其氨基酸组成与抗氧化活性存在一定关系。该结果说明玛咖醇提液及玛咖蛋白均具有一定的抗氧化活性。
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关键词
玛咖多肽
玛咖醇提液
提取
抗氧化活性
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Keywords
Maea peptide
Maca alcohol
extraction
antioxidant activity
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名玛咖多肽对运动小鼠抗疲劳作用的研究
被引量:16
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作者
罗彤
朱学良
叶伟
饶邦福
王阿敬
陈栋梁
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机构
武汉天天好生物制品有限公司
武汉肽类物质研究所
武汉多肽抗衰老研发有限公司
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出处
《中国食品工业》
2010年第11期65-66,共2页
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文摘
玛咖多肽是由玛咖蛋白酶解作用后形成的多肽片段,含有较大比例的寡肽和氨基酸,具有很高的营养价值和多种生理功能。本试验研究了玛咖多肽对运动小鼠抗疲劳的作用,结果表明:玛咖多肽能显著提高肝糖原的储量,显著延长小鼠的爬杆时间和负重游泳时间,表现出明显的抗疲劳功效。说明玛咖多肽具有显著的抗疲劳和提高运动耐力的作用。
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关键词
玛咖多肽
抗疲劳
肝糖原
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分类号
R285.5
[医药卫生—中药学]
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