不同方法测定玫瑰花红色素抗氧化性

本实验用多种方法对玫瑰花红色素的抗氧化性能进行研究,从而避免了单一方法的局限性。玫瑰花红色素对猪油具有较强的抗氧化作用;柠檬酸、抗坏血酸对玫瑰花红色素的抗氧化能力均有协同增效作用;吸光度法、化学发光法均证明玫瑰花红色素有较强清除·OH和O2-·的能力,并且具有剂量效应关系。

食用玫瑰花红色素的提取精制的研究

本文对玫瑰花天然红色素的提取、精制工艺进行了研究,通过实验确定了乙醇浸提法制备玫瑰花红色素的实验条件。乙醇浸提法的最佳条件为:70%的乙醇水溶液(料液比1:10)下70℃提取3h。采用DA101大孔吸附树脂对粗制的色素进行精制,精制后色素色价提高了8倍。

树脂纯化前后玫瑰花红色素的稳定性研究

[目的]为玫瑰花红色素的实际应用提供理论依据。[方法]通过研究贮藏条件、不同添加剂和金属离子对纯化前后玫瑰花红色素稳定性的影响,比较纯化前后玫瑰花红色素的稳定性。[结果]该色素稳定性由强到弱的贮藏条件依次是：低温避光〉室温避光〉室温光照。纯化后的色素在不同储藏条件下的稳定性均高于纯化前的。0.02%-0.04%抗坏血酸对色素的储藏不利,而且对纯化后色素的破坏性强于对纯化前色素的。0.02%-0.04%的亚硫酸钠对色素的稳定性有增强作用。在测试时间内,纯化后的玫瑰花色素在Fe^2＋、Sn^2＋离子溶液中保存8 d后的吸光值大于未添加金属离子的溶液,在Pb^2＋和Mg^2＋离子溶液中,色素的保存率为75.6%和77.5%。[结论]与纯化前的色素的稳定性相比,纯化后的色素在一些常见离子中的稳定性较强。

玫瑰花红色素的稳定性研究

本研究就光、温度、pH值、氧化介质、还原介质、常用的食品添加剂以及金属离子等对玫瑰花红色素的稳定性影响进行了初步探讨。结果表明,该色素对光、热耐受性好;适用pH值范围宽;耐氧化性较好,耐还原性较差;Fe^(3+)和Sn^(2+)对其吸光值有明显影响,Cu^(2+)、Al^(3+)、蔗糖则影响甚微。

玫瑰花红色素的研究进展

本文介绍了玫瑰花红色素的性质,综述了玫瑰花红色素的提取方法及其稳定性的影响因素,并展望了玫瑰花红色素的应用前景。

树脂纯化前后玫瑰花红色素的性能研究

研究应用DS-401大孔吸附树脂纯化前后玫瑰花红色素的性能,以便为玫瑰花红色素的应用提供理论依据。试验结果表明:纯化后的玫瑰花红色素色价、稳定性提高;纯化后的玫瑰花红色素2%溶液对金黄葡萄球菌有较明显的抑制作用,对大肠杆菌、藤黄八叠球菌、枯草杆菌也有一定抑制作用,但对啤酒酵母没有抑制作用。

跟着网红进行综合实践活动

综合实践活动是国家义务教育和普通高中课程方案规定的必修课程。以《着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人》一课的教学为例,由高点击量的网络视频切入,针对天然色素开展综合实践活动。活动过程中,学生自主查阅资料,确定研究方向,设计研究方案,最后通过系列实验,探究了玫瑰花红色素的稳定性和着色能力。通过综合实践活动,学生形成了在实践操作中学习的意识,提高了综合解决问题的能力。