基于模糊数学的木姜叶柯玫瑰茄本草饮料制备

木姜叶柯与玫瑰茄的味觉特性限制了两种原料在食品工业中的广泛使用.为拓展木姜叶柯和玫瑰茄的应用,以木姜叶柯和玫瑰茄为主要原料,采用浸提法制备木姜叶柯及玫瑰茄浸提液,通过对饮料气味、色泽、组织状态和滋味进行权重分析,建立了木姜叶柯玫瑰茄本草饮料模糊数学感官评价方法;利用单因素试验和正交试验结合模糊数学感官评价法,确定了木姜叶柯玫瑰茄本草饮料的最佳配方,并对最佳产品的质量指标(可溶性固形物含量、总酸及总多酚质量浓度、澄清度)进行了测定.结果表明:木姜叶柯玫瑰茄本草饮料的最佳配方为木姜叶柯浸提液添加量3%,玫瑰茄浸提液添加量4%,柠檬酸添加量0.03%,复配甜味剂(甜度200)添加量0.03%.通过该配方制得的饮料质地均匀透亮、颜色呈玫红色、酸甜适宜,具有木姜叶柯和玫瑰茄特有的香味,其理化指标测定结果为:可溶性固形物含量0.16%±0.01%,总多酚质量浓度107.42±1.90 mg/L,总酸质量浓度0.30±0.01 g/L,澄清度73.62%±1.35%.

包覆交联法提升玫瑰茄红上染真丝织物色牢度的应用

文章以甲基丙烯酸甲酯、丙烯酸丁酯、2-羟基乙基甲基丙烯酸酯和甲基丙烯酰氧丙基三(三甲基硅氧烷基)硅烷为原料,合成了聚丙烯酸酯类高分子,再将整理后的织物浸于戊二醛溶液中,以达到化学接枝交联的目的,并将其作为纤维包覆材料应用于天然玫瑰茄红色素染色的真丝织物。实验结果表明:整理后真丝织物的色牢度明显提升,湿摩色牢度从2~3级提升到4级,皂洗色牢度从1~2级提到3~4级,并且整理后织物表现出较好的防水效果,水接触角从接近0°提到125°;机械性能显著改善,断裂强度从8.73 MPa提高到26.37 MPa。

紫色页岩土壤玫瑰茄栽培技术试验

湖南省衡阳市林业局、衡阳市林业科学研究所从云南省农业科学院引进玫瑰茄品种在衡阳市雁峰区基地紫色页岩土壤上进行栽培对比试验,试验表明,玫瑰茄适应紫色页岩土壤条件,同时筛选出了玫瑰茄适应紫色页岩土壤生长的立地类型、播种时间、种植密度、轮作年限。

玫瑰茄花茶饮料工艺优化

为丰富花茶饮料品种,本文通过单因素以及正交试验优化玫瑰茄花茶汤汁和玫瑰茄花茶饮料的工艺条件。结果表明,在玫瑰茄添加量0.6 g、浸提时间40 min、浸提温度80℃的前提下,玫瑰茄花茶饮料调配的最佳工艺条件为柠檬酸添加量0.03 g、白砂糖添加量12 g、蜂蜜添加量1.8 g。

锦葵科作物SSR标记在玫瑰茄中的通用性分析

【目的】丰富玫瑰茄(Hibiscus sabdariffa L.)SSR分子标记的种类和数量,验证锦葵科作物SSR标记在玫瑰茄中的通用性,进而分析玫瑰茄的遗传多样性。【方法】选取锦葵科红麻、棉花、黄秋葵和木槿等4种作物共62对SSR引物(木槿17对,其他各15对),对8份不同来源的玫瑰茄种质进行多态性分析。【结果】62对SSR引物中有58对具有通用性,占比为93.5%;通用性引物中有48对具有多态性,占比为82.8%;这些引物共扩增出246条条带,其中多态性条带239条,占比97.2%。同时,棉花有14对SSR引物具有多态性,多态性引物比率最高,达86.7%;其次是木槿,有82.4%的引物具有多态性,且其引物多态信息含量值(PIC)最高,为0.685;而黄秋葵和红麻多态性引物比率较低,分别为73.3%和66.7%。另外,聚类分析结果表明,在相似系数0.49处可将8份玫瑰茄种质分为3个各具特点的亚类,其中19FZ-76被单独聚为一类,表明这一种质与其他7份种质亲缘关系最远,遗传差异最大,聚类结果与其表型性状表现一致;而来自缅甸的19FZ-74和漳州本地种遗传相似系数最高,说明这两份种质的亲缘关系较近,遗传差异较小,表明我国福建种植的玫瑰茄品种与东南亚的品种有较近的血缘关系,有可能从东南亚引种而来。【结论】锦葵科作物的SSR引物在玫瑰茄中具有较好的通用性,筛选出的SSR标记可为玫瑰茄品种鉴定、亲缘关系分析、遗传图谱构建等遗传学研究提供可靠方法。

玫瑰茄中增甜香气成分分析及含量测定

以玫瑰茄的花萼为原料,通过气相色谱嗅闻技术筛选出11种可能呈现与甜味感知相关的挥发性香气成分,包括己醛、糠醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、芳樟醇、壬醛、α-松油醇、癸醛、香叶基丙酮和橙花叔醇。由感官描述筛选出6种甜味感知相关的香气成分,分别为糠醛、苯甲醛、芳樟醇、癸醛、香叶基丙酮和橙花叔醇,且除癸醛以外的5种香气成分在30 g/L蔗糖溶液中均有显著增甜作用,其中芳樟醇的增甜效果最佳。通过气相色谱-质谱联用技术对玫瑰茄中香气成分进行定性定量分析。结果表明,玫瑰茄样品中香气成分达56种,占峰面积的95.51%,其中醛类17种、碳氢化合物10种、醇类10种、酯类8种、酸类3种、酮类4种和其他化合物4种。糠醛(12.64%)、苯甲醛(1.69%)、芳樟醇(1.75%)、癸醛(4.10%)、香叶基丙酮(1.36%)以及橙花叔醇(1.01%)的相对含量均高于1%。

基于模糊数学研究燕麦-玫瑰茄酱加工工艺

玫瑰茄是一种药食同源一年生植物,具有丰富的营养物质,在抗氧化、抗疲劳和预防人类心血管疾病方面具有明显的功效。随着人们消费观念的不断改变,健康食品燕麦-玫瑰茄酱逐渐被消费者重视。燕麦-玫瑰茄酱是玫瑰茄加工为调味品的一种重要方式,但燕麦-玫瑰茄酱加工工艺目前还相对滞后。该研究基于此,利用单因素试验和模糊数学方法,对影响燕麦-玫瑰茄酱感官评分的因素燕麦添加量、白砂糖添加量、玫瑰茄酱添加量和柠檬酸添加量进行研究和分析。研究结果表明,最优的燕麦-玫瑰茄酱加工工艺为燕麦添加量25%、白砂糖添加量16%、玫瑰茄酱添加量6%和柠檬酸添加量0.2%,此时燕麦-玫瑰茄酱的感官评分最高,为83.2。

救必应—玫瑰茄复方牙膏的抑菌功效评价

对以救必应粉末、玫瑰茄提取物为抑菌物质所配置的复方牙膏做抑菌试验。受试菌为金黄色葡萄球菌、牙龈卟啉单胞菌、变异链球菌。测试方法为牛津杯法和平板稀释法,并将其比较。通过实验证明平板稀释法的抑菌评价较佳。该救必应-玫瑰茄复方牙膏对金黄色葡萄球菌最小抑菌浓度为12.50mg/mL,对牙龈卟啉单胞菌的最小抑菌浓度为50.00mg/mL,对变异链球菌的最小抑菌浓度为300.00mg/mL。

玫瑰茄提取液澄清工艺的研究

本实验研究玫瑰茄提取液的澄清方法。比较了果胶酶、皂土、明胶和壳聚糖对玫瑰茄提取液的澄清效果,确定了玫瑰茄提取液的澄清方式为:壳聚糖添加量0.125g/L和明胶添加量0.75g/L,常温澄清3h,然后通过6000r/min的碟式离心机高速离心,再经过硅藻土过滤机过滤,最后经过Φ0.45μm中空纤维微滤装置过滤。此条件下可得到λ660为82.7%、混浊度为0.03NTU的玫瑰茄提取液。

玫瑰茄乳剂型唇釉的制备

研究天然色素乳剂型唇釉的制备工艺,以白蜂蜡、甜杏仁油、橄榄油等为基质,玫瑰茄花青素、辣椒红色素为着色剂,大豆卵磷脂为乳化剂,采用正交法确定最佳配料比,以外观、耐热耐寒性、离心稳定性、油腻感为评价指标筛选最佳配方。结果确定最佳配料比为白蜂蜡1.5 g,甜杏仁油5.0 mL,橄榄油4.0 mL,棕榈酸异丙酯3.5 g,大豆卵磷脂1.0 g,玫瑰茄花青素1.0 g,辣椒红色素0.2 g,水2.0 mL,甘油1.0 mL。按最佳配方制得的唇釉色泽均匀、稳定性良好;持妆性好、易卸妆。

玫瑰茄水提物抗氧化及抑菌活性研究

研究采用DPPH法、FRAP法和ABTS法评价了玫瑰茄水提物(HWE)的抗氧化活性,并采用纸片抑菌法和微量稀释法评价了HWE的抑菌活性,以期为开发玫瑰茄饲料添加剂提供依据。结果表明:HWE的DPPH自由基清除能力最高可达98%,强于VC的88.69%;采用FRAP法和ABTS法测定HWE的总抗氧化能力分别为0.79和5.44 mmol/g,低于VC的1.47和6.51 mmol/g;在纸片抑菌试验中,HWE对金黄色葡萄球菌的抑制效果最优,200 mg/mL时抑菌圈直径达18.83±0.58 mm;微量稀释法结果显示,HWE对枯草芽孢杆菌、肠炎沙氏杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的MIC分别为12.5、6.25、3.12、12.5 mg/mL,MBC值分别为25、25、12.5、25 mg/mL。上述结果表明,玫瑰茄水提物具有较强的体外抗氧化、抑菌活性,可在饲料抗氧化剂和抑菌防霉剂等方向进行开发利用。

壳聚糖澄清玫瑰茄提取液工艺的研究

研究了壳聚糖对玫瑰茄提取液的澄清方法,确定了玫瑰茄提取液的澄清方式为:壳聚糖添加量0.125g/L,常温澄清4h,离心机高速离心,再经过硅藻土过滤、最后经过Φ0.45μm微滤,可得到λ660为77.6%,混浊度0.12NTU的玫瑰茄提取液。

基于玫瑰茄花青素的猪肉新鲜度智能指示膜研究

本研究以玫瑰茄花青素提取物制备可检测肉类新鲜度的智能指示膜,分别以淀粉、壳聚糖和聚乙烯醇两两混合作为成膜基底材料,比较分析了不同基底材料复合膜在机械性能、水溶性、微观结构以及颜色稳定性等方面的差异。结果表明:壳聚糖/聚乙烯醇/玫瑰茄花青素复合膜的抗拉强度最大,为98.28 MPa;聚乙烯醇/淀粉/玫瑰茄花青素复合膜的断裂伸长率最大,为88.16%,含水率最低且稳定性最高;扫描电子显微镜结果表明不同基底材料复合膜的微观结构差异较大。将聚乙烯醇/淀粉/玫瑰茄花青素复合膜用于猪肉新鲜度的检测,结果表明:在25℃贮藏环境下,随着时间延长,猪肉的挥发性盐基氮的含量不断上升,36 h后,猪肉的挥发性盐基氮值大于15 mg/100 g,表明猪肉已经腐败,同时复合膜的颜色变成淡紫色,60 h后变为褐色。研究结果可为猪肉新鲜度智能指示膜的研究开发提供参考。

玫瑰茄花萼营养和药理作用研究进展

对玫瑰茄花萼化学成分和药理作用进行了综述。玫瑰茄花萼含有花青素、多酚、原儿茶酸和类黄酮类物质,具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管、护肝、降血压、通便和利尿等药理作用。

玫瑰茄花青素提取条件优化研究

运用四因素二次回归正交旋转组合设计试验方案，研究了温度、时间、液料比、乙醇浓度对玫瑰茄千花萼花青素提取率的影响，确定了花青素的较优提取范围。通过贡献率法计算表明，在试验范围内各因子对花青素提取率作用的大小依次为提取温度〉液料比〉提取时间〉乙醇浓度。频率分析得到花青素提取率高于0．05％的优化条件：温度为70．27～74．06℃，时间为1．57～1．76h，液料比为24．12～26．18，乙醇浓度为39．84％～44．94％。

超声波辅助提取玫瑰茄花青素的工艺优化

研究玫瑰茄花青素超声波辅助提取最佳工艺条件,采用pH示差法对花青素含量进行测定。在单因素试验基础上通过正交试验确定最佳提取工艺条件为固液比1∶25(g/mL),提取温度50℃,提取时间20 min,超声波功率80 W。在此最佳工艺条件下,花青素得率为0.566%。与传统浸提方法相比,得率提高了14.3%,且缩短了提取时间。

不同干燥方式对玫瑰茄水提物成分及活性的影响

通过比较热风干燥和喷雾干燥的不同干燥温度及冷冻干燥对玫瑰茄水提物(aqueous extraction from roselle,AER)中活性成分含量及其抗氧化活性的影响,确定AER的最佳干燥方法。结果表明:真空冷冻干燥的AER中总黄酮、总多酚、花青素和多糖含量分别为(85.24±1.51)μg/mL、(188.88±0.95)μg/mL、(6.51±0.05)μg/mL、(0.850±0.043)mg/mL;ABTS+·清除力、NO2-清除力和还原能力分别为(28.92±1.25)%、(84.78±4.24)%和0.713±0.001,均高于热风干燥和喷雾干燥,喷雾干燥的样品质量优于热风干燥。综合样品的活性成分含量和抗氧化活性来看,真空冷冻干燥是AER的最佳干燥方法,喷雾干燥次之,热风干燥最差。干燥方法和温度对AER活性成分含量和抗氧化活性有较大的影响。

响应面法优化玫瑰茄红色素提取工艺

采用单因素试验和响应面分析法(RSM)研究料液比、提取时间、提取温度对乙醇提取玫瑰茄红色素效果的影响。以提取液中总花色苷含量为响应值,通过响应面分析优化玫瑰茄红色素提取工艺条件。结果表明:影响玫瑰茄红色素提取效果的主要因素为料液比,次要因素为提取时间和提取温度。玫瑰茄红色素适宜乙醇提取工艺条件为料液比1:24.8(g/mL)、提取时间1.52h、提取温度48.74℃,相应提取液中总花色苷的含量为487.6mg/100g。

玫瑰茄近十年的研究进展

本文对拥有长久使用历史的玫瑰茄的化学成分、药理作用、开发利用现状及最新研究等方面进行概述。玫瑰茄早期的药理研究多集中于平滑肌舒张、抗氧化、抗菌和抗寄生虫等作用,近十年发现其在保护肝肾、降血脂、抗糖尿病及并发症、降血压、抗肿瘤等方面具有显著的活性。尤其是其独特含有的花青素、原儿茶酸、表儿茶素、没食子酸酯成分具有抗黑色素瘤、抗白血病活性、二肽基肽酶Ⅳ抑制剂(DPP-4)样作用、增加△9,△6脂肪酸去饱和酶活性作用。表明玫瑰茄是一种待开发的抗慢性代谢疾病的药用植物。本文综述近十年的研究,为玫瑰茄的深入研究和开发利用提供参考。

玫瑰茄浸提及其发酵酒工艺优化及发酵前后有机酸和酚酸的比较

以云南产玫瑰茄干花萼为原料,在单因素试验基础上采用响应面法对玫瑰茄浸提工艺及其发酵酒工艺进行优化,确定玫瑰茄花萼浸提的最佳工艺条件为料液比1∶28(g/m L)、浸提温度84.0℃、浸提时间78 min,在此条件下,花青素提取率为(0.060±0.009)%,多酚提取率为(0.201±0.05)%;玫瑰茄酒的最佳发酵工艺条件为发酵温度24.5℃、S4酵母接种量1.6 g/L、加糖量22.5%,所得玫瑰茄酒风味独特,其乙醇体积分数为(10.6±0.12)%,花青素质量浓度为(121.25±0.35)mg/L,多酚质量浓度为(629.58±0.22)mg/L,氨基酸种类齐全,组成合理。检测出玫瑰茄浸提液中含有以柠檬酸和木槿酸为主的7种有机酸和以原儿茶酸为主的8种酚酸,玫瑰茄酒中的主要有机酸为乳酸和木槿酸,原儿茶酸仍是其主要的酚酸;在发酵过程中,柠檬酸、羟基柠檬酸和酒石酸含量降低,丙酮酸、乳酸和琥珀酸含量升高;原儿茶酸、龙胆酸和阿魏酸等酚酸含量降低,而没食子酸、香豆酸和丁香酸含量得到了提高。