环境食品学:概念、内涵及其研究方法

食品及环境均是影响人体健康的重要因素。主流的西方营养学、膳食学侧重于研究环境地理、气候条件或饮食模式对人体健康的影响,而忽略传统食品的健康作用与其起源及环境和人类健康的耦联关系。本文首先全面概述环境地理、饮食模式与人体健康的研究进展,并在此基础上界定环境食品学研究范围。“环境食品学”可大致界定为:基于东方人天人相应的健康观以及体质的特殊性,采取现代科学手段研究处于特定环境下进食之于健康的关系及机制的系统科学。然后以国人因自身体质和饮食习惯差异而表现区别于西方人群的寒热证为例,系统论述食品和环境耦合之于健康的关系,最后介绍环境食品学的现代研究方法。环境食品学作为新型交叉学科,在环境基础上侧重于东方传统膳食营养,主要研究处于特定环境条件下以混合膳食进食产生的健康效应,该领域相关研究成果可对中国传统食品(如环境地理食品和应季食品)的开发提供参考。

“食品环境学”在食品质量与安全专业中的教学探索

"食品环境学"是一门综合性、实践性都非常强的课程。本文通过对课程性质与目的、教学方法等方面的介绍,根据本门课程的特点介绍了在教学实践中比较好的教学方法,例如"案例式"教学、"实践式"教学、提问式教学等。

食品环境学课程中课程思政的融入与实践

在环境问题日益严峻和食品安全问题层出不穷的大背景下,食品环境学已成为食品专业本科生的专业核心课程,在本科培养体系中占有重要地位。文章以食品环境学课程为例,通过知识点梳理、案例融合、翻转课堂、第二课堂交流等方式,将专业课知识点与课程思政内容相结合,使思想政治教育有机地融入本科生的专业教学中,并对实践效果进行了初步的分析及讨论,为自然学科类专业课程的课程思政建设提供有益参考。

以学生为中心的混合式教学改革--以超星学习通在食品环境学课程中的应用为例

为全面提高教学质量,以食品环境学课程为例,结合实际教学,利用超星学习通开展以学生为中心的教学改革探索。教学实践表明,混合式教学能够促进学生自主学习,有利于老师将知识传授给学生,达到教学目标。

食品环境学课程中课程思政元素的挖掘与融入实践

食品环境学课程是食品质量与安全专业的专业课程,在培养食品类专业人才方面发挥着至关重要的作用。本文探讨针对食品质量与安全专业设置的食品环境学课程如何有效地挖掘思政元素,并将思政元素融入课程教学全过程,以实现立德树人的根本任务。通过强调课程思政融入专业课教学的必要性及有效性,以期为推进食品环境学课程的教学创新,培养食品质量与安全类专业人才打下良好的基础。

讨论式教学有助于提高学生综合分析问题能力

本文就讨论式教学对食品环境学教学效果的影响进行了探讨,同时对讨论式教学过程中应注意的问题进行了初步分析,将讨论式教学方式应用于食品环境学教学中,可以激发学生学习主动性,并取得了较好的教学效果。