环缩酮类香料的合成

环缩酮类香料属于缩羰基化合物，是羟基化合物与二元醇在酸性条件下缩合制得的产物。这一类化合物是近十几年发展起来的新型香料，具有香气类型多，原料来源丰富，生产工艺简单，化学性质稳定，添加量少等特点，近年来在日用香精和食品香精中均有广泛用途。