膨化和制粒加工对饲料氨基酸稳定性的影响

采用膨化和制粒工艺生产添加有晶体氨基酸（CAA）或微胶囊氨基酸（MAA）的水产颗粒饲料，研究2种加工过程对饲料CAA和MAA的损失及其在水中的稳定性效果，旨在阐明挤压加工和环膜制粒工艺对饲料CAA和MAA稳定性的影响。结果表明，饲料加工对CAA和MAA的损失没有显著性差异（P〉0．05），相比MAA，在饲料加工过程中晶体赖氨酸（C—Lys）和蛋氨酸（C—Met）分别多损失0．37％～8．02％和1．16％～4．29％；加3-饲料的CAA在水中的损失较大，饲料水中浸滤60min时，不同挤压温度饲料C—Lys比M—Lys多溶失23．99％～40．68％，C—Met比M—Met多溶失9．0％～13．5％；饲料水中浸滤120min时，不同挤压温度饲料C—Lys比M—Lys多溶失24．42％～43．22％，C—Met比M—Met多溶失10．45％～17．47％。挤压温度的升高增加了氨基酸的热损失，但改善了饲料氨基酸在水中的溶失；MAA改善了CAA在饲料加工过程损失和水中的溶失。