论张謇对农业资本的现代化运作

近代张謇第一个在中国兴办具有现代化意义的大农业。为了实现其发展经济、利民兴邦的的宏伟蓝图,在兴垦过程中他学习和借鉴国外的经验,开拓性地创造了佃农"顶首"和劳力投资等方式,并采用股份制来解决通海垦牧公司的资金问题,同时建立金融组织来推动公司资本筹集。张謇最早提出自办"公私兼营"的农业银行的主张,他创办了多个为农垦事业服务的外汇银行、投资银行、商业银行,以大手笔实现了农业资本的现代化运作。这是他对中国现代化农业发韧阶段的一大贡献。

食物的张力——民间、区域市场与鲜花饼的历史和现代

鲜花饼是云南特有的糕饼食品,历经100多年的发展,使之成为一种具有遗产价值的地方饮食。鲜花饼在历史的发展过程中由民间性的师承作坊加工制作转变成国家制度下的现代化运作。市场经济的发展,促使产业化模式纳入鲜花饼的产销,使之规模化生产。现代旅游业的兴起,成为了鲜花饼扩大产量和对外销售的契机。借此,鲜花饼依托云南特色旅游的持续发展,在国家、市场和民间的合力下,不断塑造自身的文化品牌,从而成为具有历史文化和地域特色的云南饮食文化标志。