现代厨房设计探讨

围绕厨房具体内容进行分析,包括厨房的功能、类型、动线设计和空间布局、照明与色彩设计、厨柜设计等,以此来全面理解厨房设计要素,目的是提高厨房设计质量。

中餐民俗与现代厨房

现代社会与传统社会相比,公共生活得到了发展,中餐也被赋予了新的概念和新的空间职能。在全球化和现代化时期多种因素的影响下,中餐的精品理念还向多元方向发展,对精品菜肴的制作也更加考究,包括特色中餐、遗产中餐、氛围中餐、环境中餐和卫生达标中餐等,研究这些变迁,能加深对中国饮食民俗的理解。

住建部厨卫课题讨论会暨“建筑精英”现代厨房沙龙

随着传统建筑材料对资源消耗与环境污染的严重,环保、低碳、安全的新型绿色建筑材料越来越受到人们的重视,成为当前建筑业的发展趋势,这将有效带动绿色建材的发展,推进新型城镇化的建设。在国家住房政策的导向下,我国住房建设回归到中小套型及保障性住房为主,其面积普遍控制在50～90m2以内,厨房、卫生间作为住宅的重要功能空间,因为受套型面积的限制,相应的面积也只能更小。如何在小面积的情况下,既符合四节一环保的要求,又能满足住房厨房卫生间的使用功能及提升居住品质是现阶段急需解决的问题。住房和城乡建设部立项《中小套型(保障性)住房厨卫标准研究》课题,旨在从可执行的层面深入研究我国中小套型住房建设中厨房、卫生间的设计、施工、装修、验收及相应设施产品的性能要求,并在实施的过程中指导设计及分工,最终达到保证厨卫产品质量,提高住房建设水平的目的。作为课题的承担单位中国房地产研究会住宅设施委员会和中国建筑标准设计研究院,联合《中国住宅设施》杂志和鉴材315网站等媒体,5月10日共同举办"住建部厨卫课题讨论会暨‘绿色建筑精英’现代厨房沙龙"的活动,邀请房地产开发商、设计单位、相关行业协会、行业专家以及厨房行业代表企业共聚一堂,参会代表踊跃发言,就现代厨房中的绿色体现形式、课题研究方向等提出自己的建议及看法,明确了现阶段在绿色建筑及产业化的大形势下,住宅厨房下一步的研究方向。

现代厨房设计的人性化体现

文章从设计理念、选择家具、布置厨柜、装饰装修等方面对现代厨房的人性化设计与布置进行了探讨,旨在营造出一个清洁、舒适的烹调环境,获得温馨和谐的家庭气氛。

人员管理是现代厨房管理的第一要素

厨房是决定酒店能否良好运行的保障,而厨房能够良好的运行,关键是看对待员工的管理质量如何。本文针对厨房管理中的工作人员进行管理分析,旨在更好的促进厨房管理工作的顺利开展,从而获得更高的经济效益和社会效益。

现代厨房管理理念的转变与思考

要想餐饮行业能够长远发展,就要对现代厨房的管理理念进行深入思考。应建立公平、公正的现代厨房管理制度,对厨师长的权利要加以制衡,并制定合理的奖励制度。实行“连坐”和“共勉”制度,避免派系之争和师徒裙带关系对厨房事务管理造成不良影响,规范厨房内所有人员的工作行为。明确划分厨房内所有人员的权利、义务和责任,加强监督力度,实现人性化管理。打造具有团队精神的厨房,实现互利共赢。激发厨师的创造性,制定相应的奖励细则,完善良性竞争的制度,营造公平竞争的环境,鼓励厨师不断推出独家特色菜品。为创造性较强的厨师提供进修机会,帮助厨师能够不断提高厨艺技能。培养厨师的现代化管理水平,提高厨房管理的秩序性和协调性。

现代家具五金讲座——第四讲:现代厨房家具系列五金

现代住宅中,厨房空间的功能地位已日显重要,厨房不再是仅仅完成单一烹调操作的场所。家人的餐饮、聊天、洗衣、熨衣,甚至操作电脑等,均可在厨房里进行。组装在厨柜内的用具,除水箱、灶具、洗盆外,还可以有微波炉、烤箱、洗碗机、食物残渣处理机及洗衣机等。现代厨房的配置不但琳琅满目,而且井井有序。充分体现了'科技以人为本'(图1)。

国内外三大协会联手,前瞻厨房发展蓝图——记2019中国房地产精装修暨现代厨房发展高峰论坛

3月15日,AWE同期重要配套活动“2019中国房地产精装修暨现代厨房发展高峰论坛”(以下简称房地产论坛)举行。在中国家用电器协会和中国房地产协会跨界合作的第四年,迎来了全新升级——德国现代厨房协会(AMK)加入并成为三大主办方之一,论坛名称也正式由“中国房地产精装修前沿论坛”改为“中国房地产精装修暨现代厨房发展高峰论坛”。在这场全新升级的论坛上,不仅有两大国内协会倾力协作,共同规范行业标准,还有博西家电、柏丽橱柜等龙头企业解读厨房风尚,更有德国现代厨房协会带来的前瞻性视野,共同探讨未来厨房的蓝图。

现代厨房电锅大比拼

这的确可称为涮烤王。涮、烤同时进行。涮、烤、煎、煮可任意选择。使用时无油烟飞溅，脱卸式温控插头可随意调节温度，烤盘及烤锅经不粘附涂层处理。这种锅的另一个妙用就是：将少许精制油在涮锅中预热后，投入一把玉米，撒适量的糖稍加搅动即加盖，美味的爆米花让您看着它爆成。

现代厨房技术与中西式点心的完美结合

每年农历八月十五日，是传统的中秋佳节。此时是一年秋季的中期，所以被称为中秋。在这一天又寄托了人们对故乡和亲人的思念之情。所以又称为“团圆节”。在中秋节月饼当然是不可缺少的，一家人在一起一边吃月饼一边赏月已经是中秋节的风俗习惯之一。

现代厨房之—厨师长物品管理

厨师长的任务之一就是责、权、利统一,人、财、物齐管.纵观现实厨房运营和管理中,虽然一般情况下厨房长管理井然有序,责、权、利分得清楚,人员、成本也控制得游刃有余.但是有不少厨师长忽略了厨房物品管理,厨房的物品管理是厨师长工作的一部分.

现代厨房,嵌入梦想——不容错过的专业国际厨房产业博览会

由中国五金制品协会、德国科隆展览公司共同举办的“2015年中国国际厨房博览会”（简称CIKB 2015）将于2015年10月21—23日在上海国家会展中心举行。这将是一场精彩纷呈的年度厨房行业的盛会，也是中国唯一专业的国际厨房产业博览会。无论是博世、西门子、AO.史密斯、zeyko、百隆等国际顶级品牌，还是诸如海尔、方太（含柏厨）、老板（含安泊）、樱花、金牌厨柜、华帝、万家乐、万和、苏泊尔等国内领军品牌，都表示了继续参展并扩大展示面积的强烈愿望。借助母展（科隆国际厨房展LivingKitchen）的大力支持， CIKB2015也将迎来有史以来最大规模的包括Carat、Naber、海蒂诗、ILVE（优维）、Ballerina、Vauth-Sagel、Warendorf等知名品牌在内的德国及意大利展团参展。

苏泊尔2013多款新品亮相创领现代厨房品质生活

10月15日，苏泊尔2013年产品新闻发布会在浙江绍兴隆重举行。发布会上，苏泊尔总裁戴怀宗等多位高层出席并亲自介绍多款苏泊尔的创新产品，其中包括两大战略级拳头产品——球釜IH电饭煲及火红点2代无油烟炒锅引起各方关注，期待掀起新一轮厨房技术革命并继续引领行业风向标。

便利厨房小家电 现代厨房好帮手

慢生活，是一种生活态度，是一种健康心态，是一种对自己、对朋友、对人生的自信与从容。俗话说“慢工出细活”，一道营养精致的可口菜肴，

一组图告诉你,适合中国人的现代厨房是什么样的?

都说“金厨银卫”,有人算了一笔账,在中国,除了睡觉,主妇/煮夫一辈子1/4的时间都是在厨房里度过的。装过修的人尚且对自己的厨房各种不满意,想要拆了重装,而那些装修新手,更应该从选购或者设计的源头入手,做到高效收纳、合理功能、完美颜值“三位合一”。本篇将从厨房大件——整体厨柜着手,告诉你什么才是真正适合中国人的现代厨房。

整体厨房新概念 现代厨房新生活 中国广州国际厨房家具和电器展览会紧张筹备

随着整体厨房向集成厨房的发展，厨房电器正逐步从家电业中细分出来。为了顺应并引导整体厨房行业的这种趋势，德国科隆国际展览有限公司与中国对外贸易中心（集团）联手打造亚洲最大的以“整体厨房”为概念的展览会——中国广州国际厨房家具和电器展览会。据德国科隆国际展览有限公司展会负责人介绍，将于2008年3月27日开幕的中国广州国际厨房家具和电器展览会具有以下几个亮点。

现代厨房成本控制

厨房是餐饮业核心,是生产的重地,它直接决定酒店的兴衰和生死存亡。树立企业形象,创造名牌企业,需要长年的积淀和巨大的投入,必须有细制的管理章程,过硬的管理队伍,管理要实现统一标准、规格、程序,才能提高工作效率,降低成本,确保菜肴标准、质量,提高服务速度。就厨房原材料加工,生产成菜肴成品,总结以下生产线流程管理控制标准。理顺生产线流程厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面。

现代厨房之——厨师长卫生管理

现代的厨房设计先进、布局合理、宽敞明亮、设备一流．环境优雅．厨师们可以在干净舒适的环境中工作．充分的展现自我．实现自己的理想和价值．是一个非常理想的工作场所。餐厅的生意好坏、菜品质量、成本控制、人员管理是厨师长所面临的各项任务。除此之外．厨房的卫生管理同样是厨师长工作重要的一部分。它包括厨房人员的个人卫生．食品卫生和环境卫生等三方面。厨房的干净整洁与井然有序．卫生制度的执行与检查更是标志着一个厨师长的管理水平和厨房整体人员素质的集中体现。