刍议现代营养健康需求下餐饮业的发展对策

近几年来,由于人们的生活质量越来越好,生活方式也逐渐改变,餐饮业的规模化程度越来越高,在改善民生、拉动消费、促进社会和谐的进程中扮演着越来越重要的角色,但是,在这一过程中,人们的营养健康问题和潜在的风险也越来越大。在此基础上,结合当前人们对营养保健的需要,和集体用餐单位的实际情况,对我国餐饮行业的发展提出了一些建议。

发挥现代营养学和传统食养优势辅助预防和改善高尿酸血症与痛风——国家卫生健康委员会相关负责人解读《成人高尿酸血症与痛风食养指南(2024年版)》

为贯彻落实《健康中国行动(2019-2030年)》《国民营养计划(2017-2030年)》,发展传统食养服务,预防和控制我国居民慢性病发生发展,近期,国家卫生健康委员会组织编制了《成人高尿酸血症与痛风食养指南(2024年版)》(以下简称《指南》),旨在发挥现代营养学和传统食养中西医联合的优势,将食药物质、新食品原料融入合理膳食,针对不同季节、不同地区、不同人群提供食谱套餐示例和营养健康建议,辅助预防和改善慢性病,帮助人们养成良好饮食习惯。《指南》制定的目的和意义是什么?提出了哪些食养建议?对此,国家卫生健康委员会相关负责人进行了解读。

功能性稻米研究与现代营养医学

本文对功能性稻米研究与现代营养医学的国内外现状进行了简要的介绍。通过二者的有机结合,既可以有效地提高人体的各种生理机能,达到祛病、增进人体健康的目的;又能提高稻米的经济价值,创造出巨大的社会和经济效益。

中医食疗与现代营养的比较研究

营养学在20世纪初的发展,奠定了当代营养学的基础。其发展脉络是以笛卡儿分解思想走向纵深,然后自然科学思想的兴起,到近代同时横向发展的概况。通过对现代的实验总结,印证了部分中医食疗学的指导性意义。以现代营养学金字塔饮食结构为代表,重新回归了中医食疗的精髓,与中国多部古典医学著作提倡的复合思想一致,在细节领域细化了中医食疗的基本理念。

中国居民谷类摄入量与现代营养疾病的关系

中国居民谷类摄入量在不同地区和不同人群有很大不同,表现在均衡摄入人群比例过低,过高和过低摄入人群与谷类合理摄入地区有很大差异,导致现代营养疾病在中国的发病率逐年升高。结合近年研究,对中国居民谷类摄入量与现代营养疾病的关系进行探索。结果表明,谷类摄入量与现代营养疾病存在明显的因果联系。

浅谈现代营养学“课程思政”教学实践

随着新改革提出以及不断深入,核心素养教育理念深入人心,在为现代教育事业发展指明发展方向的同时,也对现代营养学课程教学活动提出更高要求。要求在保证基础知识与基础技能教学效果的同时,针对学生的政治素养与道德素养展开有效培养,深度挖掘现代营养学课程当中的思政教育元素,科学开展“课程思政”积极创新“课程思政”教学指南、“课程思政”教学任务、“课程思政”教学计划、“课程思政”教学方法以及教学组织形式。基于此,本文深度分析在现代营养学课程教学环节开展“课程思政”的实践策略,供广大教育界同仁参考。

中医饮食疗法结合现代营养治疗学探析

现代营养治疗学是肾脏病临床的重要组成部分，一方面强调防治并发症，减少死亡率；另一方面重视全面改善机体的营养状况，提高生存质量。

“现代营养与疾病”宣教对大学生营养知识、态度和行为的影响

目的了解"现代营养与疾病"宣教对某医科大学学生营养知识、态度和饮食行为的影响,为更有效地开展营养教育提供理论依据。方法随机抽取某医科大学不同专业学生213人,采用自行设计的营养知识、态度和饮食行为问卷,在"现代营养与疾病"宣教前后分别进行调查,使用Epidata软件录入资料,SPSS13.0软件进行统计学分析。结果在"现代营养与疾病"宣教前,大学生的营养知识知晓率较高,营养态度较积极,但饮食行为存在严重的不合理现象;宣教后大学生的营养知识、态度和饮食行为都得到明显改善。结论 "现代营养与疾病"作为营养宣教内容,可以明显地改善大学生营养知识缺乏和营养态度不积极的现象,并促进其改变不良的饮食行为,达到促进健康的目的 。

现代营养学对我国杂粮产业经济发展的影响

随着经济的发展和科技的进步,人类逐渐意识到健康的重要性。在市场需求的背景下,现代营养学的发展突飞猛进,现代营养学的新理论和新方法的应用与普及,让人类对粮食价值的认识更加深刻。现代营养学影响着我国粮食产业的整体发展,对我国杂粮产业经济起到明显的推动作用。本文分析了现代营养学在我国杂粮领域的应用,阐述我国杂粮产业经济发展新情况,研究了现代营养学影响下消费者购买杂粮意愿数据调查,进而提出了现代营养学促进我国杂粮产业经济发展可采取的对策,如拓展现代营养学在杂粮领域的研究范围,开展杂粮深加工体系,提升产品附加值等建议。

基于现代营养学的饮食养生定量配餐设计探究——以桂林米粉为例

基于中华传统养生文化并结合现代烹饪科学技术要点,分析传统饮食养生配餐的特征,提出“平和质”人群饮食适宜平衡膳食,而气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等8种偏颇体质人群适宜选择膳食。在此基础上,将现代营养定量配餐的理念融入传统饮食养生配餐,设计饮食养生的食物定量、人体体质定量和配餐定量的理论框架,并以特定人体体质搭配桂林米粉养生餐为例以探究其方法的可靠性与实用性,以期能够部分地解决饮食养生餐与定量配餐之间衔接的难题,为推动饮食养生的发展提供理论支撑。

现代营养学对促进杂粮产业经济发展的作用

现代营养学新理论、新方法的应用,不断加深着人们对粮油制品调节健康作用的认识深度。杂粮具有药食同源的特殊作用,现代营养学必将进一步推动杂粮产业的升级和现代化发展。

现代营养学“课程思政”教学实践

为了让学生在现代营养学课程学习过程中同时获得政治、道德、情感、意志等方面的提升,对现代营养学课程的教学指南、教学目标、教学任务、教学内容、教学方法和手段、教学组织形式等增加思政元素,并切实对该课程开展"课程思政"教学改革,并对"课程思政"教学实践中存在的问题进行总结,同时提出相应的对策。

现代营养学及食品安全分析 检测中质谱技术的运用分析

营养素是人体维持正常生长、代谢的重要组分,碳水化合物、蛋白质、脂肪等都是较为常见的营养素大类,这些大类下又包含众多分支,名类多样、结构复杂,给营养学检测化验带来不小的困扰。而伴随转录组学、蛋白质组学等研究的推进,精准化验时代正式到来,营养学化验检测新思路被打通,加强质谱等现代化技术的应用势在必行。

现代营养学与中医药膳学并用的考察

2010年5月27日在北京中医药大学曾召开一次中日＂药膳在治未病医学中的作用＂学术研讨会,本次研讨会由中国药膳研究会、北京中医药大学、日本本草药膳学院、日本国际药膳师会、日本本草药膳研究会、日本东京营养士药膳研究会、日本国际中医师会共同举办。这是一次中日药膳专家一起共同探讨＂治未病＂理论研讨学术会议。在这次研讨会上,中日药膳专家从不同的侧面分别进行了学术演讲,论述了药膳在＂治未病＂医学中的作用。＂现代营养学与中医药膳学并用的考察＂一文就是日本国际药膳师会副会长、事务局长、东京营养师药膳研究会会长海老原英子女士在本次研讨会上的学术发言。

现代营养学第八版中译本出版

由美国疾病控制中心鲍曼（Barbara A．Bowman）和美国Tufts大学人类营养中心拉塞尔（Robert M．Russell）主编的《现代营养学》（Pesent Knowledge in Nutrition，PKN）（原著第8版）最近由荫士安和汪之顼主译，化学工业出版社出版发行。

药膳的原则:传统兼顾现代营养学

近年来，药膳被用来辅助治疗疾病和养生保健，越来越受到人们的欢迎。药膳是怎样形成的呢？具体制作时要注意哪些方面呢？