科学认识食品添加剂,使其更好地服务于现代食品工业

本文从食品安全事件中人们对食品添加剂的错误认识谈起,科学地讲解了食品添加剂的定义,介绍了其对现代食品工业发展的作用,并从加强非食品添加物质的管理、加强食品添加剂的生产与管理、加强食品行业操作人员的教育及国民食品安全知识教育等几个方面论述了如何使食品添加剂更好地服务现代食品工业。

现代食品工业与生物技术的发展

食品科学技术的发展不仅刺激了农业生产，调整农业产业结构，提高农副产品附加值，增加农民收入，也对食品安全、健康的发展与可持续发展战略提供了契合的机会。

食品3D打印技术在现代食品工业中的应用进展

3D打印技术,作为一种集成数字化软件和加工设备为一体的新技术,可以实现物体构造的定制化、可打印以及批量生产。近年来,随着该技术的发展,3D打印技术越来越多地与现代食品工业结合,实现食品生产的高效率、个性化、可持续,同时满足多元化人群的营养需求。基于此,该文介绍食品3D打印技术分类、平台设计、实施方案、打印原料、辅助技术,及食品3D打印技术在果蔬、甜点、粉质类食品,畜产品、水产品、细胞培养肉和特殊类食品等方面的应用,同时展望未来食品3D打印技术的发展,以期为食品3D/4D/XD打印技术的开发与应用提供更多思路。

食品添加剂与现代食品工业

说到食品添加剂，很多人会敬而远之，现代人对食品添加剂存有根深蒂固的误解。实际上，食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，正是因为有了食品添加剂的发展，才有大量的方便食品供应，给人们的生活带来极大的便利。因此，没有食品添加剂就没有现代化的食品企业及产品。

食品添加剂——现代食品工业的灵魂

食品产业是人类一个永不衰退、永无止境、永远不可缺少的朝阳产业。尽管各国新兴产业不断涌现，食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业，其中食品添加剂发挥着极其重要的作用。由它体现的食品工业现代水平，已成为反映人民生活质量高低及国家发展水平的重要标志。

第三届食品科技北京论坛——新资源食品及新技术在现代食品工业中的应用

伴随中国消费者对健康需求的提高，中国健康产业近年来得到了高速发展：“新资源食品”作为健康产业的分支，近两年来引起了食品行业的普遍关注，并得到国家的高度重视，国家《新资源食品管理办法》中明确指出：国家鼓励对新资源食品的科学研究与开发；新资源食品配料是新资源食品的重要组成，食品配料的创新与应用将极大的推动中国食品行业的科技创新．为市场提供更多的健康食品。

食品添加剂是现代食品工业的催化剂和基础——农业部“十二五”规划教材《食品添加剂》(第二版)书评

改革开放三十年来,在巨大的市场需求拉动下,我国食品工业产值持续以两位数的增速发展,食品工业成为我国工业发展中发展速度最快的行业之一,食品工业产值占到国民经济总产值的10%左右。预计未来十年我国食品工业仍将保持较快的增长速度。与食品工业相配套的食品添加剂行业也将保持较快的增长态势。食品添加剂作为'现代食品工业的催化剂和基础',在改善食品的色、香、味、形,调整食品营养结构,提高食品质量和档次,改善食品加工条件,

没有食品添加剂就没有现代食品工业——中国食品添加剂和配料协会副秘书长孙瑾女士

伴随着国民经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品添加剂行业得到了蓬勃发展，但目前仍有许多人对食品添加剂在认识上存在误区。日前，本刊记者就如何正确认识食品添加剂，产业的发展趋势和标准法规等热点问题，采访了中国食品添加剂和配料协会副秘书长孙瑾。

科学认识食品添加剂,使其更好地服务于现代食品工业

本文从食品安全事件中人们对食品添加剂的错误认识谈起,科学地讲解了食品添加剂的定义,介绍了其对现代食品工业发展的作用,并从加强非食品添加物质的管理、加强食品添加剂的生产与管理、加强食品行业操作人员的教育及国民食品安全知识教育等几个方面论述了如何使食品添加剂更好地服务现代食品工业。

食品添加剂——现代食品工业的灵魂

食品专家说:“没有食品添加剂,就没有现代食品工业” 随着食品工业的迅猛发展,食品添加剂与加工食品几乎是形影不离。然而在人们追求“天然”、“返古还真”的时尚中,某些广告及食品标签打印上“本品不含食品添加剂”,“本食品不含任何防腐剂”、“纯系天然物质”等等字样。事实是否与标示完全一致是应经检测部门检验后来确定的。

从烹饪到食品工业——浅析食品制作的基本要素

在人类文明的发展中,烹饪饮食文化是其最重要的组成部分。世界各国的烹饪饮食文化各具特色,而在数千年中华文化中积淀和发展而来的鲜明而独特的中华烹饪饮食文化更是独树一帜。饮食文化的发展史本质上就是人类的发展史,从裹腹之需到精神享受,从摄取营养到养生保健,从单一的充饥到复杂的社会属性,无不体现出人类为追求美好生活而不懈努力的永恒主题。十八世纪工业革命使传统的烹饪技术发生了翻天覆地的变化,从传统的烹饪术派生而来的现代食品工业既区别于传统烹饪,又与传统的烹饪术是一脉相承的。

食品添加剂——被误解的现代食品工业灵魂

大家好,很高兴在新的学期又和大家见面了,我是“发现之旅”的大博士。不知道同学们是否注意到,在我们日常饮食中,有一样东西“无孔不人”,涉及了饮食的各个方面,那便是食品添加剂。每次当我们逛超市时,看着货架上五彩缤纷的糖果、疏松绵软的面包、香脆爽口的薯片、浓郁香甜的饮品,相信很多同学都想挑几样买回家。可当你伸手想要拿几样零食放进购物车时,一双更有力的大手便会上前阻止,父母会义正词严地对你说:“这些都是添加了许多食品添加剂的垃圾食品,根本没有营养……”

变性淀粉在食品工业中的应用

食品工业生产的现代化水平在不断提高,淀粉作为食品工业的主要原料,也必须适应食品工业的迅速发展,以满足现代食品工业的要求。高温杀菌、机械搅拌、泵的输送、偏酸性食品环境使得原淀粉分子易解聚成小分子黏度下降：失去增稠能力。

食用香精香料在食品工业中的应用

人们在选择食品的过程中常常会以香味为主要的参考依据之一，因此，使食品的香味更加诱人能够在很大程度上提升一种食品的受欢迎程度，从而增加该食品的销量，长此以往能够全面改善人类的食品品质。在现代食品工业的不断发展过程中，科学食用香精香料是一项非常重要的工具和手段，这是生产出符合人们饮食需求的基本条件。

果胶酶知识介绍及其在食品工业中的应用

酶是具有生物催化功能的高分子物质,而果胶酶是一类分解果胶物质的酶的总称,它可以分解果胶质,在高等植物和微生物中都广泛存在.根据其作用底物的不同.果胶酶可分为三类.其中,果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶存在于高等植物和微生物中,而另外一类一果胶裂解酶存在于微生物中,尤其是某些感染植物的致病微生物中.果胶酶在现代食品工业中一种重要的新兴酶类,人们将果胶酶应用于生活中已有一定的时期了,果胶酶是世界四大酶制剂之一,在全球食品酶类的销售中处于领先地位.如今也广泛的在食品、制药、纺织、造纸等领域应用.

“2011食品工业科技创新企业”“2011新资源食品创新企业”参评产品及新技术公示

此项活动是“第三届食品科技北京论坛——新资源食品及新技术在现代食品工业中的应用”的一部分，其宣传与推广活动由《食品工业科技》杂志社承担，旨在表彰在食品行业科技创新方面有突出贡献的企业，宣传他们的新技术，推广新成果，让更多的人了解他们，信赖他们。

硕丰生物:用优质的产品和服务,促食品行业高质量发展——访上海硕丰生物科技集团创始人徐小林

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国曾指出:“没有食品添加剂,就没有现代食品工业”,这句话充分体现了食品添加剂在现代食品工业中的重要地位。而复配食品添加剂可通过混合多种功能性成分,实现改善食品口感、延长保质期、提高稳定性等多重效果。上海硕丰生物科技集团有限公司主要从事复配食品添加剂、复合调味料和食品用香精的研发、生产和销售。公司自创始以来,凭借其优质的产品、先进的技术和一流的服务,赢得了广大客户的好评。