热带果蔬复合饮料的研制

本研究是以热带水果和蔬菜为原料进行科学的调配，研制成为天然复合饮料。其工艺特点是先将各种热带果汁和蔬菜汁分别进行造粒，即制成珍珠形的胶囊，然后再接其成分进行调配，加进一种果汁中，成为颗粒型的天然果蔬复会饮料。这种饮料集中了新鲜果蔬营养之精华，使营养保健合为一体，既保持各种新鲜果蔬原有的营养成分和色泽，又具有综合型的果蔬香味和口味，是一种色、香，味俱佳的新型营养、保健天然饮料。本研究着重探讨各种果蔬汁造粒的最佳配方及工艺条件、饮料的稳定佳、饮料为最佳配方以及饮料的保存期。

水果蔬菜

水果蔬菜９７１０８９柿饼人工烘烤干制技术及其应用［期刊，中］／中国果品研究，１９９６（１），１５～１６工艺流程：柿果→薄薄削去果皮→４０℃下烘烤，使果面干燥→停烤，第一遍揉捏，果面返潮→５０℃下烘烤，使果面起皱→停烤，第二遍揉捏，初步整形，果肉全软，...