复合酶制备珍珠粉水解液

采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶水解制备珍珠粉水解液。确定在胰蛋白酶与木瓜蛋白酶质量比1∶3的条件下,采用单因素法和响应面分析法确定酶解珍珠粉的最优条件,并用茚三酮测定水解液中氨基态氮含量。采用猪皮作为人透皮实验模型,对珍珠粉水解液进行皮肤渗透实验。结果表明,复合酶的添加量为2.0%、pH=7.0、酶解时间200 min、酶解温度为44℃时,酶解液的氨基态氮含量最高,达到4.98μg/mL;对DPPH的抑制率可达40.6%;珍珠粉水解液的皮肤渗透率为82.7%。