不同产地珠形绿茶色泽与滋味成分的差异分析

为探究不同产地珠形绿茶品质差异,采用密码审评法、色差法、高效液相色谱法及多元统计分析,比较3个主产地样品在感官品质、色泽及滋味化学成分组成方面的差异。结果表明,绿宝石的容重最大,干茶和茶汤色度a值最小,可溶性糖含量显著低于其他产地,而黄酮含量最高;涌溪火青和绿宝石的茶多酚、儿茶素含量相近,均显著高于平水日铸(P<0.05);3个产地绿茶水浸出物、氨基酸、咖啡碱的含量无显著差异(P>0.05)。主成分分析解释了珠形绿茶特征变量62.293%的方差信息,不同产地区分较为明显。偏最小二乘法判别分析鉴定出关键差异性成分8种:a(干茶)、b/a(干茶)、b(茶汤)、a(茶汤)、表没食子儿茶素没食子酸酯、总儿茶素、儿茶素没食子酸酯和表没食子酸儿茶素。

珠形绿茶做形工艺优化及品质分析

为优化珠形绿茶关键工艺并提升其品质,该研究通过正交试验优化了珠形绿茶的做形工艺参数,采用感官评价和成分分析2种方式分析了不同珠形绿茶的品质差异及加工过程中品质成分的动态变化。结果表明,最佳做形工艺条件为第一次做形阶段茶坯含水率40%、温度120℃、时间90 min、投叶量3 kg,第二次做形阶段茶坯含水率25%、温度100℃、时间60 min、投叶量4 kg。珠形绿茶加工阶段物理化学成分发生了一系列变化,含水率、茶多酚、儿茶素总量与儿茶素苦涩味指数减少,氨基酸总量呈现不断上升趋势,而可溶性糖含量呈先增加后减少趋势。相比市场上代表性珠形绿茶,试验绿茶的色泽有明显改善,滋味苦涩度显著下降,该结果有助于指导生产实践,同时为珠形绿茶标准化工艺的制定提供数据支撑。

珠形绞股蓝茶的加工工艺技术

介绍珠形绞股蓝茶的加工工艺技术并对不同加工工艺的绞股蓝产品品质审评及经济价值进行了比较,结果表明:珠型绞股蓝茶的品质和经济价值都高于其它加工工艺的绞股蓝产品。

地浸采铀中珠形微生物氧化剂研究

采用生物细胞固定化技术将氧化亚铁硫杆菌制备成珠形微生物氧化剂．其特性为：氧化亚铁硫杆菌在珠体内浓度达每毫升4×10^10个细胞，珠体直径0．5～2．5mm，珠体上的平均孔径8．0×10^-9m．用其在固定化细胞流化床反应器中处理模拟地浸吸附尾液，可将其中的Fe^2＋离子氧化为Fe^3＋离子，氧化-还原电位从310mV提高到550mV，调整酸度后即可用于浸出．珠形微生物氧化剂是酸法地浸采铀工艺中很有发展前途的新型氧化剂．

珠形微生物氧化剂的制备及其在地浸中的应用研究

本研究采用生物细胞固定化技术中的截留法，制备的珠形微生物氧化剂有下述特性；氧化亚铁硫杆菌在珠体内具有相当高的浓度（达4×10^10cell/ml凝胶），珠体直径0.5-2.5mm，珠体上的平均孔径8.0×10^-9m。在固定化细胞流化床反应器中珠形微生物氧化剂处理模拟地浸返回液，可将其中的Fe^2+离子氧化为Fe^3+离子，地浸返回液的氧化-还原电位从310mV提高到550mV。是原地浸出采铀工艺中很有发展前途的新型氧化剂。

珠形茶摊青过程中主要化学成分的变化

以珠形茶茶青为材料,采用感官判断法和亨特-Lab表色法,并结合高效液相色谱法和化学分析法,对不同摊青处理茶样分别进行了叶相观察、色泽测定和主要化学成分分析,并利用SPSS统计软件进行差异显著性和相关性分析。结果表明:摊青过程中茶青含水率呈显著减少,色泽逐渐加深,叶质逐渐变软,清香逐渐显露,最适宜珠形茶加工的含水率和-b/a值分别为74%和3.66;含水率、ECG、EGCG、GCG、酯型儿茶素总量、儿茶素总量呈减少趋势;氨基酸总量和可溶性糖呈增加趋势;茶多酚、酚氨比、EC、儿茶素总量呈先减少后增加的趋势;EGC呈先减少再增加后减少的趋势;C呈先增加再减少后增加的趋势。含水率变化与EC呈正相关,与可溶性糖呈负相关,但均未达到显著水平;而与茶多酚、酚氨比、EGC、EGCG、GCG、ECG、酯型儿茶素总量和儿茶素总量呈极显著正相关,如与EGCG的相关系数r0.01=0.99**;与氨基酸和C呈极显著负相关。

贵州珠形绿茶‘金牡丹’和‘铁观音’品质研究

为了解乌龙茶品种的贵州珠形绿茶适制性,以贵州主栽品种福鼎大白茶为对照,对国家级茶树良种‘金牡丹’和‘铁观音’春、夏梢所制珠形绿茶进行主要生化成分测定及感官审评。结果表明:‘金牡丹’和‘铁观音’的春、夏茶(珠形绿茶)的水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量为43.54%±0.78%~46.14%±0.42%、21.27%±0.60%~27.65%±0.11%、3.37%±0.18%~4.83%±0.09%和3.11%±0.07%~4.35%±0.06%,其中春茶的水浸出物、咖啡碱、茶多酚均显著高于对照,而氨基酸总量均显著低于对照(P<0.05)。其夏茶除茶多酚显著高于对照外,均与对照无显著差异(P>0.05)。感官审评发现,‘金牡丹’春茶品质优于对照,‘铁观音’低于对照。‘金牡丹’和‘铁观音’夏茶品质得分与对照相当。‘金牡丹’和‘铁观音’均为清香带花香,滋味则更浓醇。综合主要生化成分及感官审评,珠形绿茶‘金牡丹’和‘铁观音’香高馥郁带花果香,滋味浓醇。其鲜爽味物质不及‘福鼎大白茶’,但浓厚(强)度的物质含量高于对照。

提香处理对贵州珠形茶品质及香气成分的影响

为探索适宜的摊凉时间和提香温度,为茶叶加工提供理论基础和科学依据,采用理化成分测定法、感官审评法和固相微萃取法,结合气相色谱-质谱仪联用技术,利用SPSS统计分析软件,研究了不同提香处理对贵州珠形茶品质及香气成分的影响。结果表明:贵州珠形茶茶样含水量、茶多酚含量、香气和滋味呈显著差异,个别处理茶样的氨基酸含量和可溶性糖含量无显著差异。摊凉8h提香,茶样(P2)的香气和滋味得分最高,分别为93分和91.5分;分离鉴定出6种醛类、13种酮类、11种烷烃类、13种烯烃类、15种酯类、4种酸类、12种醇类、2种酚类、5种奈类、2种苯类和10种杂环类及其他,共计93种化合物。摊凉8h再提香,温度控制在110～120℃,有利于形成贵州珠形茶滋味醇正、栗香较显和香气持久的独特品质风味。

投叶量对贵州珠形茶品质形成的影响

为了获得贵州珠形茶做形不同阶段最适的投叶量,通过设置不同的投叶量梯度,发现做形第一阶段投叶量为3～3.5kg时茶叶外形细嫩,叶子颗粒圆、紧结,色泽墨绿、均匀;做形第二阶段投叶量5kg时成形率高,颗粒紧结,较圆,均匀,墨绿亮。试验结果表明,做形第一阶段应大幅快摆,摆频100～110r/min,通风保持叶温在45～50℃范围,投叶量3～3.5kg。第二阶段投为大幅中速摆频80～85r/min,保持叶温45℃左右,投叶量5kg。做形第三阶段小幅慢摆,摆频55～60r/min,投叶量8kg,时间100～120min。

不同投叶量对珠形茶造形技术的影响

投叶量是珠形茶造形工艺最关键的制茶因子之一,为了探索珠形茶造形阶段的合理投叶量,把3个造形阶段按A、B、C排定,分别采用多种投叶方式进行试验设计,通过对比并分析3个造形阶段的不同投叶量对珠形茶造形工艺的影响作用。试验结果表明:适宜珠形茶第一阶段造型的投叶量分别为3kg,第二阶段造型5kg,第三阶段造型8kg。在此投叶量下加工造型,不仅操作更易控制,且更利于珠形茶成形率和外形紧结度的提高。

珠形名优绿茶加工优化技术研究

为优化贵州珠形茶加工技术参数,提高贵州珠形茶成形匀度,减少其碎末率和提升茶产品综合品质,对珠形茶加工过程中的初烘叶含水率,第一次造形时间及第二次造形曲毫机摆幅频率设置3因素3水平正交试验。试验结果得出珠形茶最佳工艺参数,即揉捻后初烘叶含水率50%,第一次造形时间为50min,第二次造形曲毫机摆幅频率为快速(155次/min),在此参数下试制的贵州珠形茶具有较好的综合品质。

爆珠在静态与动态下成形机制初探

为了给爆珠加工提供理论指导,本文分析了爆珠胶液在静态与动态下的成形机制。爆珠在静态下,胶液的成形力均须>0。在动态下,外力对爆珠成形形态影响较大。在不同的运动情况下,爆珠先经历一段不稳态才到达到平衡状态,平衡速度为■,过程中胶液需要具备一定表面张力,以抵抗外力的影响。爆珠起始速度越接近平衡速度,越快进入平衡状态,成形形态也就越稳定。在动态下,内核油相满足■时,胶液可在内核油相中正常成形。胶液的表面张力系数不能低于■,才能保证内核油相不会脱离出胶液。

中国北方夏至战国时期联珠形铜饰初步研究

通过对联珠形铜饰的初步研究,我们根据其形态特征将其分为三类,各类在年代范围、分布区域、使用方式以及装饰部位等方面均存在差异。经过对上述问题的分析,我们认为三类分别起源于新疆中东部及河西走廊西部地区,燕山以北地区和燕山以南地区。

苹果“珠帘式”树形模式

苹果珠帘式树形模式的结构特点是主枝少、角度大、无侧枝、头拉耷；整形要点是骨干枝开角不截，背上枝用做扩冠，外围枝下垂结果，新头枝让果压弯；修剪要点是以疏为主单轴延伸保证光路。该树形模式实际是纺锤体的组合体，为最大限度维护树体动态平衡，改造传统树形，更新复壮结果期树，生产优质苹果，提供了新的技术途径和理论依据。

苹果“珠帘式”树形结构及整形修剪技术

苹果珠帘式树形，体现了“顺其自然，简化修剪”的原则，实质是纺锤形的组合体。为改造传统树形、更新复壮盛果期树、培养修剪纺锤形树体的结果部位、最大限度维持树体动态平衡、生产优质苹果，提供了新的技术途径和理论依据。

苹果“珠帘式”树形模式概论

富士苹果珠帘式树形模式，始见于日本山形县东根市神町，安达宗一郎的果园。１９８６年、１９８８年，笔者赴日考察学习，归来后将该树形试用于生产。１９９３年，烟台市科委立题，进行树形模式研究。５年来，通过实践研究，取得了较系统的理论参数和良好的社会经济效益，...

球形肺炎的CT诊断

目的 :研究球形肺炎的CT特征及与肺癌的鉴别诊断。材料与方法 :搜集 1994年 11月至 2 0 0 0年 11月经临床或病理证实的 18例球形肺炎及同期经手术病理证实的 2 5例周围型肺癌的CT资料进行对比分析。结果 :球形肺炎与周围型肺癌CT表现有明显不同。结论 :CT检查是鉴别球形肺炎与周围型肺癌的有效手段。

你的痛苦,“泪珠”懂

前不久在日本东京举办的国际现代化医院设备大展中,几个大"泪珠"吸引了众人的目光。这是一种泪珠形机器人,具有声音辨识、合成。