班唇马先蒿抗氧化作用的研究

[目的]探究班唇马先蒿的抗氧化作用。[方法]在5种油脂中添加适当的班唇马先蒿乙醇提取物,在不同时间测定油脂POV值,研究班唇马先蒿对食用油脂的抗氧化作用,并对其抗氧化作用的机理作初步的研究。[结果]以三氯甲烷作萃取溶剂班唇马先蒿乙醇提取物对酥油、菜籽油、猪油均有一定的抗氧化作用,对菜籽油的抗氧化效果尤为明显;对酥油的抗氧化作用前期较明显,后期则不是很明显;对花生油、大豆油有一定的催化氧化作用。以无水乙醇作萃取溶剂对油脂的抗氧化效果不明显[结论]该研究为天然抗氧化剂的研制提供了可能。