球形α-壳聚糖固定化糖化酶的比较研究

α-甲壳素经高浓度NaOH溶液处理后,制成了3种不同脱乙酰度的壳聚糖载体,用戊二醛接枝,与游离酶偶联后便得到固定化酶。固定化酶性质和动力学参数的研究表明,脱乙酰度高的壳聚糖载体固定化糖化酶的性能最好:其酶回收率达75%;最适反应pH6.0～7.5,最适反应温度50℃;米氏常数22.63mg/L,与游离酶(34.62mg/L)相比,对底物的亲和力增强;室温时操作半衰期较游离酶延长6d以上;经过8次重复操作,酶活损失低于5%。由此可见,固定化酶提高了游离酶的贮藏和操作稳定性。