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馒头在蒸制和蒸烤过程中理化及微生物指标的变化 被引量:4
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作者 冷进松 刘长虹 戴媛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期57-59,62,共4页
高径比、酸度、还原糖、水分、重量、乳酸菌和酵母菌是馒头加工过程中主要的理化和微生物变化指标。本文主要对蒸制与蒸烤馒头的理化指标与微生物的变化进行了研究,得出两种加工方式馒头的相同与不同之处。
关键词 馒头 理化及微生物指标
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蒸制与蒸烤馒头在储存过程中理化及微生物指标的对比研究 被引量:6
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作者 冷进松 戴媛 刘长虹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第21期176-181,共6页
测定在25℃条件下储存期间馒头的理化性质和微生物指标的变化,探讨两种加工方法对产品的品质保存期的影响,揭示其抗老化机理。通过对硬度、水分活度、破碎率、膨润度、支链淀粉结晶度、TPA质构特性、微观结构等理化性质及微生物指标等... 测定在25℃条件下储存期间馒头的理化性质和微生物指标的变化,探讨两种加工方法对产品的品质保存期的影响,揭示其抗老化机理。通过对硬度、水分活度、破碎率、膨润度、支链淀粉结晶度、TPA质构特性、微观结构等理化性质及微生物指标等对比实验研究。结果表明,蒸烤馒头能更好的延缓淀粉的回生、老化,阻止其被微生物侵袭,延长其保质期。 展开更多
关键词 馒头 理化及微生物指标 流变学 微观结构
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低剂量辐射对真空包装冷却羊肉微生物与理化指标的影响 被引量:5
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作者 朱俊玲 马俪珍 卢智 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2006年第5期85-91,共7页
虽然20℃下辐照要求冷却肉在辐照场所放置3~16h,使肉品温度升高,但考虑到较高温度下辐照对微生物的杀死作用更强,并且实际生产中辐照场所的温度未必控制得当,为寻找更加切合我国当前肉品加工实际的辐照方法,对真空包装冷却羊肉在不同温... 虽然20℃下辐照要求冷却肉在辐照场所放置3~16h,使肉品温度升高,但考虑到较高温度下辐照对微生物的杀死作用更强,并且实际生产中辐照场所的温度未必控制得当,为寻找更加切合我国当前肉品加工实际的辐照方法,对真空包装冷却羊肉在不同温度(0~4℃和20℃)下经不同辐照剂量(0、1、3、5kGy)处理,然后再置于0~4℃下贮存21d。贮期内对理化指标(TVB-N、TBARS)和微生物指标(细菌总数、肠杆菌科菌、假单孢菌属、乳酸菌)进行测定,对比不同辐照温度对辐照效果的影响。结果表明:经5kGy辐照,当辐照温度为20℃时,贮存21d后,冷却羊肉的细菌总数、乳酸菌、肠杆菌科菌、假单胞菌属测定菌数对数值分别为:4.14、3.6、1.00、2.21,TVB-N值为28.9mg/100g,TBARS值为0.89mg/kg;而同样辐照剂量下,当辐照温度为0~4℃时,贮存21d后,冷却羊肉的细菌总数、乳酸菌、肠杆菌科菌、假单胞菌属测定菌数对数值分别为:3.73、3.13、1.00、3.03,TVB-N值为17.8mg/100g,TBARS值为0.34mg/kg。由此可见,0~4℃辐照与20℃辐照相比,微生物指标相互交错,但0~4℃辐照组的理化指标显著优于20℃辐照组。 展开更多
关键词 辐照 冷却羊肉 理化与微生物指标
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离心法制得角膜胶原膜的检测与实验研究 被引量:2
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作者 韩晓梅 王滨生 +3 位作者 杨英姿 王巾 邢琳 滕雯 《哈尔滨医科大学学报》 CAS 2000年第2期100-102,共3页
目的 旨在说明新法———离心法制得角膜胶原膜的意义。方法 鉴定分析了由猪巩膜中提取纯化的胶原并对由该胶原经离心法制得角膜胶原膜的理化生物指标进行检测与实验研究。结果 提取纯化的胶原属大量Ⅰ型及少量Ⅲ型胶原蛋白 ,离心法... 目的 旨在说明新法———离心法制得角膜胶原膜的意义。方法 鉴定分析了由猪巩膜中提取纯化的胶原并对由该胶原经离心法制得角膜胶原膜的理化生物指标进行检测与实验研究。结果 提取纯化的胶原属大量Ⅰ型及少量Ⅲ型胶原蛋白 ,离心法制得角膜胶原膜的多项理化指标可达到或优于国内外同类产品指标。 展开更多
关键词 胶原 角膜胶原膜 理化生物指标 离心法
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土壤硬度对烤烟生产的影响及原因分析 被引量:6
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作者 戴华鑫 牟文君 +7 位作者 陈丽燕 杨军杰 何声宝 梁太波 薛超群 张仕祥 张艳玲 陈彦春 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第2期55-64,共10页
土壤紧实是影响土壤质量和作物生长的关键限制因子之一,为揭示土壤硬度对烟叶生产的影响及相关因素,分析了豫中南烟区襄县、郏县和泌阳等三地烟叶经济性状、土壤硬度特征及其与土壤理化和生物学指标的关系。结果表明:豫中南烟区土壤表... 土壤紧实是影响土壤质量和作物生长的关键限制因子之一,为揭示土壤硬度对烟叶生产的影响及相关因素,分析了豫中南烟区襄县、郏县和泌阳等三地烟叶经济性状、土壤硬度特征及其与土壤理化和生物学指标的关系。结果表明:豫中南烟区土壤表层硬度为19.78 kg?cm^(-2),次表层硬度为40.72 kg?cm^(-2)。土壤表层硬度和次表层硬度在10~30 kg cm~(^(-2))和30~50 kg?cm^(-2)区间的样品比例分别占86.7%和69.3%。三县之间土壤表层硬度及烟叶产量产值差异不大,郏县土壤次表层硬度高于泌阳。土壤表层硬度高于30 kg?cm^(-2)时,显著影响烟叶产量、产值和上等烟比例。土壤表层硬度与次表层硬度、黏粒含量、容重呈显著正相关,与粉砂粒含量、总孔隙度、碱解氮、土壤蛋白、活性有机碳和磷酸酶活性呈显著负相关。 展开更多
关键词 土壤硬度 经济性状 土壤理化生物指标 相关性 豫中南烟区
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The expression of Elf-1 and Ki-67 and their correlations in non-small-cell lung cancer 被引量:2
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作者 Lijun Kong Yuan Yu +4 位作者 Hengyun Yu Lisha Zhang Lixia Zhang Xuhan Wang Liqing Kong 《The Chinese-German Journal of Clinical Oncology》 CAS 2014年第6期249-253,共5页
Objective: Elf-1 is a member of the proto-oncogenes Ets-related transcription factor family and over-expressed in many human tumors, Ki-67 is an important nuclear antigen associated with cell proliferation. This study... Objective: Elf-1 is a member of the proto-oncogenes Ets-related transcription factor family and over-expressed in many human tumors, Ki-67 is an important nuclear antigen associated with cell proliferation. This study investigated the expression of Elf-1 and Ki-67 in non-small-cell lung cancer(NSCLC) and studied their correlation with the clinicopathological features. Methods: Tissue microarray from 64 cases lung cancer tissue and 10 cases normal lung tissue was constructed, immunohistochemical method was used to evaluate the protein expressions of Elf-1 and Ki-67, correlations of the expression of Elf-1 and Ki-67 to clinicopathological features of NSCLC were analyzed. Results: Expression of Elf-1 and Ki-67 in NSCLC tissues were significantly higher than in normal lung tissues(P < 0.05), the positive rate of Elf-1 and Ki-67 was 73.44% and 64.06% in NSCLC group, Overexpression of Elf-1 in NSCLC was significantly related to histopathological grading, different clinical staging and the intensity of ELF-1 expression was significantly higher in the group with lymph node metastasis than that without(P < 0.05). Overexpression of Ki-67 was also closely related to tumor differentiation, clinical stages and lymph node metastasis(P < 0.05). In addition positive correlation was found between the expressive intensity of Elf-1 and Ki-67(τ = 0.295, P = 0.018). Conclusion: The high expression and positive correlation of Elf-1 and Ki-67 in NSCLC suggest that they probably play a role in onset and progression of lung cancer, united detecting their expression could be used as an valuable molecular biological index for predicting the malignant behavior and early diagnosis of NSCLC. 展开更多
关键词 Elf-l KI-67 IMMUNOHISTOCHEMISTRY correlation non-small-cell lung cancer (NSCLC)
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Physicochemical Parameters for Biological and Synthetic Surfactants Used as Detergents 被引量:1
7
作者 Patricia C. Bernardes Emiliane A. Aratujo Marcia C. T. R. Vidigal Nelio J. Andrade Luis A. Minim Valeria P. R. Minim 《Journal of Food Science and Engineering》 2012年第7期359-366,共8页
Biological and synthetic surfactants were compared in terms of their ability to reduce interfacial tension, change the thermodynamic characteristics of a pre-conditioned surface, and to modify the rheological properti... Biological and synthetic surfactants were compared in terms of their ability to reduce interfacial tension, change the thermodynamic characteristics of a pre-conditioned surface, and to modify the rheological properties of their respective formulations at two different temperatures. Both classes of suffactants were able to reduce the inteffacial tension of their formulations to a similar level. However, the biosurfactants were more effective than the synthetics surfactants. Biosurfactants also altered the surface properties of stainless steel, rendering it hydrophilic. Microbial adhesion to stainless steel conditioned with biosurfactants was found to be thermodynamically unfavorable for all microbial strains tested. A linear relationship between shear stress and shear rate was obtained across a range of experimental conditions for all surfactant mixtures, indicating that all formulations behaved as Newtonian fluids. 展开更多
关键词 SURFACTANTS biosurfactants interfacial tension microbial adhesion stainless steel.
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打造酒花制品的质量链
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作者 安德里安.福斯特 《中国食品工业》 2003年第6期44-45,共2页
酒花质量是指酒花成份加入啤酒麦汁的状态体现,即从采摘到施用过程中是否存在性状的不良变化。酒花的主要成份可受仓储和生产过程中多种负面因素的影响,所以,质量变化主要是指有效物质的减少或老化成份的增加,主要体现在两个方面:... 酒花质量是指酒花成份加入啤酒麦汁的状态体现,即从采摘到施用过程中是否存在性状的不良变化。酒花的主要成份可受仓储和生产过程中多种负面因素的影响,所以,质量变化主要是指有效物质的减少或老化成份的增加,主要体现在两个方面:质量即为新鲜度,这是酒花行…… 展开更多
关键词 酒花 质量变化 新鲜度 相对湿度 酒花球果 生物理化指标 抗氧化措施 仓储指数 老化系数
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