不同品种蜜瓜尾瓜对瓜脯品质特性的影响

为探究不同品种蜜瓜尾瓜瓜脯的品质特性,以民勤县栽植的6个品种两种熟度的蜜瓜尾瓜为试材,通过糖煮干燥制取蜜瓜瓜脯。感官评价结果表明,西州密17号两种熟度蜜瓜尾瓜瓜脯的感官评价总分均在80.45分以上,其他5种蜜瓜尾瓜瓜脯的感官评价总分均低于80分。结合感官评价结果综合分析6种蜜瓜瓜脯品质指标,发现西州密17号蜜瓜尾瓜瓜脯的酸甜度、口感、饱满度和色泽都为最佳,金红宝和黄皮哈密瓜2号次之,其余银帝、神州蜜、鲁厚甜129号3个品种蜜瓜瓜脯综合评价较差。蜜瓜尾瓜瓜脯的品质指标中6~8成熟不同品种蜜瓜尾瓜瓜脯的出品率要高于8~10成熟不同品种蜜瓜尾瓜瓜脯。综上所述,西州密17号6~8成熟蜜瓜尾瓜更适合应用到尾瓜瓜脯的制作生产中,旨在为民勤蜜瓜尾瓜的再利用以及干制品的生产提供理论指导。

低糖哈密瓜脯加工技术研究

本课题以新鲜哈密瓜为原料，研究低糖哈密瓜脯制作工艺，开发出适应市场需求、具有更好营养保健作用的低糖哈密瓜脯，以提高产品市场竞争力．增加产品附加值及综合利用率。

西瓜酱和西瓜脯的制作方法

西瓜属夏季清凉解暑的佳品,人们吃了有生津解渴利尿除烦的功效。

瓜脯生产技巧

1 选料 宜用成熟度高的南瓜作原料,加工成的瓜脯色泽鲜艳,皱缩轻.初加工:将南瓜去净瓜皮,对半切开,掏净瓜瓤,切成6～8mm厚的大片,再将大片切成一定形状的小片.

用西瓜皮制作风味瓜脯

用西瓜皮加工成的瓜脯，不但清甜爽脆，具有独特风味，而且还有一定的药用价值，现将其加工工艺介绍如下，以供参考。

菜西瓜脯的加工制作

菜西瓜外形与花色均与普通西瓜相似,多为圆形、椭圆形,表皮绿色或墨绿色、黑色,带有条形花纹。但从剖面来看,又与西瓜不同,其外果皮以绿色为主,中果皮为浅黄色,胎座组织(瓜瓤)为乳白色,耐贮藏、耐运输,含糖量远远低于普通西瓜,肉质紧实,口感硬实,味淡,不能作水果鲜食。到目前为止,尚未有人对菜西瓜的分类地位进行研究。从菜西瓜肉质致密的特点考虑,用来制作果脯,将比传统的西瓜皮制作果脯利用率要高,加之菜西瓜极易栽培,生长势强,产量高,原料充足。为此,进行了菜西瓜果脯的制作研究,现将结果报告如下。

瓜脯糖的制作

冬瓜是一种高产蔬菜,用作加工成瓜脯糖.比蔬菜销售身价提高多倍。西瓜食后余下肥厚的瓜皮多达30—40%,除有部分用作饲料外,绝大多数丢进了垃圾桶,成了废物。如能充分利用,制成瓜皮糖,可变废为宝,经济价值十分可观。现将冬瓜和西瓜皮制作脯糖的方法介绍如下:(1)备料冬瓜选用个大、肉厚、充分成熟、无病虫腐烂的瓜。西瓜皮要选新鲜无霉烂变质的作原料。

哈密瓜干制脯的加工技术及开发

介绍了新疆地方特产哈密瓜粗加工产品瓜干改制瓜脯的加工技术、操作要点和产品质量指标以及原料品种选择等的讨论。

保健黄瓜脯制作技术

黄瓜含有丰富的铁、钾等矿质元素及多种维生素,其中每百克含铁180毫克、维生素 C10毫克、胡萝卜素0.26毫克。黄瓜不仅有利尿和促进肠道废物排泄的作用,而且能降低胆固醇与减轻高血压和动脉硬化患者病情的功效。以黄瓜为主要原料制成的黄瓜脯是一种具有独特风味的保健食品,其制作技术如下所述。一、主要原辅材料原料:幼嫩黄瓜。辅料:红枣、山药、茯苓、白糖、蜂蜜、赖氨酸、维生素 C、苯甲酸钠。二。

新型黄瓜食品的加工工艺

介绍了黄瓜罐头、黄瓜汁饮料等系列新型食品的加工、工艺流程及操作要点。

西瓜皮的加工利用

西瓜是盛夏防暑佳果,人人喜欢,销量大。但一般食后留有30%～40%的瓜皮,多数被丢进了垃圾箱,变成了废物。其实,西瓜皮含有十分丰富的碳水化合物及蛋白质等多种营养物质。

吃白兰瓜有什么好处

1、白兰瓜能补充营养白兰瓜是一种营养价值特别高的水果,它含有糖份、维生素和大量的碳水化合物以及多种矿物质,人们食用它以后能快速把这些营养成分吸收和利用,可以促进身体代谢,对提高身体素质有很大的好处。2、白兰瓜能清热解暑白兰瓜是一种性质较寒的水果,它能清热解毒,

淮山芙蓉豆腐

大鱼大肉吃多了，青菜豆腐也就常常反客为主。如果是嫌素寡单调的蔬菜太过寒碜，那这道“地藻瑶柱烩瓜脯”就可以改变你的看法。