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基于广泛靶向代谢组学的瓠瓜果实鲜味差异代谢物分析
被引量:
4
1
作者
鲁忠富
李艳伟
+5 位作者
汪颖
吴晓花
吴新义
王尖
汪宝根
李国景
《中国蔬菜》
北大核心
2021年第6期34-41,共8页
采用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)技术,对2个口感品尝鲜味差异显著的瓠瓜品系I77和Nanxiu进行广泛靶向代谢组学研究。结果表明,不同瓠瓜品系果实间存在较大的代谢物差异,共筛选到66种显著差异物质,通过对I77与Nanxiu差异代谢物...
采用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)技术,对2个口感品尝鲜味差异显著的瓠瓜品系I77和Nanxiu进行广泛靶向代谢组学研究。结果表明,不同瓠瓜品系果实间存在较大的代谢物差异,共筛选到66种显著差异物质,通过对I77与Nanxiu差异代谢物的聚类热图比较、差异倍数(Fold change,FC≥4)分析、主成分分析以及差异代谢物通路分析,结果显示脂类(9-羟基-10,12-十八碳二烯酸、9S-羟基-10E,12E-十八碳二烯酸、13-羟基-9,11-十八碳二烯酸、月桂酸、12,13-环氧十八碳二烯酸、溶血磷脂酰乙醇胺14:0)、氨基酸及其衍生物类(谷胱甘肽、L-瓜氨酸、N-乙酰-L-亮氨酸)以及黄酮类(木犀草素-7-O-芸香糖苷)等可能共同影响瓠瓜风味。
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关键词
瓠瓜果实
鲜味差异
代谢组学
差异代谢物
下载PDF
职称材料
题名
基于广泛靶向代谢组学的瓠瓜果实鲜味差异代谢物分析
被引量:
4
1
作者
鲁忠富
李艳伟
汪颖
吴晓花
吴新义
王尖
汪宝根
李国景
机构
浙江省农业科学院蔬菜研究所
出处
《中国蔬菜》
北大核心
2021年第6期34-41,共8页
基金
浙江省基础公益研究计划项目(LNG20C150010)
浙江省博士后科研项目择优资助项目。
文摘
采用超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)技术,对2个口感品尝鲜味差异显著的瓠瓜品系I77和Nanxiu进行广泛靶向代谢组学研究。结果表明,不同瓠瓜品系果实间存在较大的代谢物差异,共筛选到66种显著差异物质,通过对I77与Nanxiu差异代谢物的聚类热图比较、差异倍数(Fold change,FC≥4)分析、主成分分析以及差异代谢物通路分析,结果显示脂类(9-羟基-10,12-十八碳二烯酸、9S-羟基-10E,12E-十八碳二烯酸、13-羟基-9,11-十八碳二烯酸、月桂酸、12,13-环氧十八碳二烯酸、溶血磷脂酰乙醇胺14:0)、氨基酸及其衍生物类(谷胱甘肽、L-瓜氨酸、N-乙酰-L-亮氨酸)以及黄酮类(木犀草素-7-O-芸香糖苷)等可能共同影响瓠瓜风味。
关键词
瓠瓜果实
鲜味差异
代谢组学
差异代谢物
Keywords
bottle gourd fruit
differences in umami taste
metabolomics
differential metabolites
分类号
S642.9 [农业科学—蔬菜学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于广泛靶向代谢组学的瓠瓜果实鲜味差异代谢物分析
鲁忠富
李艳伟
汪颖
吴晓花
吴新义
王尖
汪宝根
李国景
《中国蔬菜》
北大核心
2021
4
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