大豆脂肪氧化酶活性的瓦勃氏呼吸仪的测定方法

本文研究了把瓦勃氏呼吸仪测压法应用到大豆脂肪氧化酶活性测定的可行性,并用此方法对大豆脂肪氧化酶的性质进行初步研究:(1)最适pH值:7.0—7.2;(2)最适温度:60℃。通过在不同pH值和温度下的五次平行试验,结果表明:瓦勃氏呼吸仪测压法比其他测定方法敏灵、准确、重复性好。