响应面法优化瓦尼桑黄菌液态发酵工艺

桑黄菌是我国传统药食两用的大型稀有真菌,其多糖、黄酮和多酚类物质可以添加到果蔬制品中,能增强营养功效。本文以不同动植物资源作为液态发酵培养基,研究瓦尼桑黄菌液态发酵菌丝体总多酚的最优工艺,首先,利用单因素实验对桑黄菌液态发酵培养基碳源、氮源和生长因子进行筛选,之后采用Plackrtt-Burman实验筛选出对桑黄菌菌丝多酚含量影响最显著的三个因素:小米粉、KH_(2)PO_(4)和接种量;通过中心组合实验设计确定了桑黄菌菌丝多酚含量最优的发酵工艺,即小米粉24.00 g/L、酵母粉10 g/L、桑叶粉10 g/L、KH_(2)PO_(4)1.08 g/L、MgSO_(4)·7H_(2)O 1 g/L、CaCl_(2)1 g/L、pH 6.5、接种量11.64%,在此条件下发酵的桑黄菌菌丝体总多酚得率为2.63 mg/g。验证试验结果表明,此方法菌丝多酚得率的相对误差在±0.5%以内,可以为桑黄菌液态发酵产菌丝多酚提供理论依据。