啤酒灌装过程中瓶颈空气的控制

降低瓶装啤酒瓶颈空气含量是啤酒新鲜度管理的重点内容之一。本文就啤酒灌装过程中瓶颈空气的产生原因和控制措施进行简单分析和讨论。

成品啤酒瓶颈空气的控制

本文主要对啤酒灌装过程中影响成品啤酒溶解氧和瓶颈空气的一些因素进行实验性的探讨。通过控制，基本上使瓶颈空气含量在一个较低的范围内。

浅谈影响瓶颈空气的因素及控制措施

酒基在正常灌装时,影响啤酒瓶颈空气的因素主要来源于以下几个方面：一是抽真空后残留的空气;二是来源于酒基酒缸使用CO2备压带来的部分空气;三是灌装后压盖前瞬间内进入瓶内的空气.瓶颈空气量越大,溶入啤酒的氧越多,对成品酒中总溶解氧的影响越大,进而对成品酒的风味影响也越大.

降低瓶颈空气和生酒溶氧增量的措施

降低瓶颈空气和生酒溶氧增量，对于改善啤酒风味有着非常重要的作用。要降低瓶颈空气和生酒溶氧增量必须要从以下方面来考虑：

成品啤酒瓶颈空气含量检测准确性的探讨

本文通过成品啤酒瓶颈空气含量对比检测试验，分析了瓶颈空气测量仪、操作、环境这三个方面的因素对瓶颈空气检测准确性的影响，并阐述了操作中需要注意的事项。

影响瓶颈空气的因素及控制措施

为了提高产品竞争力，啤酒企业已经将啤酒的“新鲜度管理”作为日常质量管理的重点。提高保鲜期的关键是降低成品酒中的氧含量，对于包装车间来说，将瓶颈空气控制在较低水平，可以大大降低成品酒中的氧含量。本文就瓶颈空气产生的原因及控制措施作一简要探讨。

检测听装啤酒瓶颈空气含量方法的改进

啤酒中含有饱和溶解的二氧化碳，它有利于啤酒的起沫性。而瓶颈空气的存在则对啤酒的口味有害。

浅谈影响啤酒瓶颈空气的因素

降低瓶颈空气的含量,是各啤酒生产企业技术质量管理人员的重要课题.本文列举并分析了影响啤酒瓶颈空气的各种因素,与各位同行交流.

降低溶解氧及瓶颈空气技术改造

我公司包装二车间的灌装机由于设备设计上的缺陷，溶解氧和瓶颈空气含量无法达到现行标准，瓶鲜酒溶解氧大于200μg/L，溶解氧增加值在100μg/L至200μg/L之间；瓶颈空气高者达到1．5mL／L甚至2．0mL／L。为降低溶解氧和瓶颈空气含量，使其达到公司标准，提高啤酒风味稳定性，我车间首先从设备入手，采取以下措施：

利用亨利定律计算成品酒中瓶颈空气对酒液中溶解氧的影响

成品酒的溶解氧对啤酒口味有重要的影响,我们一般检测的是酒液的溶解氧,而随着酒液中氧的消耗,瓶颈空气中的氧将不断溶于酒液,因此瓶颈空气对酒液溶解氧的影响也是很大的.本文试图利用亨利定律公式在理论上计算瓶颈空气对酒液溶解氧的影响.亨利定律表达了一种溶质在液相与气相中分压的关系,液相中的溶质含量主要受溶剂、溶质、温度等因素的影响.[计算时酒液按水的相关系数].

降低瓶颈空气的要点

本文介绍了通过设备维护、点检，降低瓶颈空气，控制瓶装酒增氧量，以实现保持啤酒新鲜度的目的。

降低啤酒中瓶颈空气含量的攻关

啤酒中的氧包括溶解在啤酒中的氧和瓶颈空气中的氧，1mL瓶颈空气相当于300ppb溶解氧，所以降低瓶颈空气尤其重要。08年5月上旬，公司调整质量指标控制标准，把以前的瓶颈空气含量标准每班平均（技术部一般取6瓶样检测）≤0．5mL／L，降低到单瓶含量≤0.3mL/L。因此，我们车间采取了一系列的攻关措施。

提高灌装机启动和慢行时瓶颈空气合格率的设备改造

对包装车间而言，瓶颈空气是保证啤酒新鲜度的一项重要指标。通过设备改造，保证每一瓶酒的瓶颈空气都达标，消除因灌装机启动和慢行时的瓶颈空气及容量指标波动，是本研究的内容。

影响啤酒瓶颈空气的因素与措施

本文针对影响啤酒瓶颈空气的因素和控制措施进行分析探讨。

灌酒机运行速度对瓶颈空气的影响

瓶颈空气是影响啤酒溶氧的一个重要因素。本文仅从灌酒机的运行速度，分析了对瓶颈空气的影响。

瓶颈空气对啤酒质量的影响及工艺调整

啤酒是一种不稳定的胶体,在有氧的情况下易受氧化使酒花树脂凝集形成氧化树脂褐色絮状体,其中单宁蛋白质也会因氧化产生沉淀。

酒机停车瓶颈空气增量探讨

包装车间在酒机停车时，要求操作工将停20秒以上的酒全部捡出作为次品酒处理。但酒机停车10秒、20秒、30秒能给瓶颈空气带来多大隐患，瓶空的增量是多少，车间于2010年9月25日在包装二线做了如下实验。

影响瓶颈空气的因素及控制措施

氧气的密度是1．429g／L，如果瓶颈空气为1mL，折合0．21mL的氧气，重量为0．3mg，假如啤酒容量为0．6L，折合氧含量为500ppb。瓶颈空气量增高，会对啤酒造成很多不良影响，降低包装瓶颈空气和生酒溶氧增量是啤酒生产厂必须认真对待的问题。

高压激沫影响瓶颈空气的因素分析

高压击沫是啤酒灌装过程减少瓶颈空气的重要措施,激沫过程中激沫水压力、激沫头孔径、激沫水温度、激沫头位置等因素会影响瓶颈空气的高低.

瓶颈空气的影响因素及控制措施

良好的包装控制可使啤酒保持原有特性，品质得以保持；不好的包装控制将使啤酒品质明显下降。瓶颈空气是包装工序控制的重要指标，瓶颈空气量越大，溶人啤酒中的氧就越多。良好的瓶颈空气控制可有效保证成品啤酒的品质。