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题名GC/MS法分析甘牛至油中香味成分
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作者
李源栋
刘秀明
冒德寿
夏建军
者为
段焰青
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机构
云南中烟工业有限责任公司
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出处
《粮油食品科技》
2016年第1期72-76,共5页
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基金
云南省科技厅项目(2014-01)
中国烟草总公司科技项目(110201402040)
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文摘
利用GC/MS对甘牛至油中香味成分进行了分析,并用峰面积归一化法计算各成分相对含量,通过质谱库检索,保留指数比对,分析并确定了58个化合物,占甘牛至油香味成分95.61%,采用保留指数来鉴别同系物及同分异构体,提高了对甘牛至油中成分定性的准确性。通过香气分析,确定了甘牛至油中关键致香成分分别为芳樟醇、α-松油醇、1,8-桉叶素、乙酸芳樟酯、α-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯、莰烯、β-石竹烯、桧烯、樟脑、龙脑等,为甘牛至油产品开发和应用提供了理论依据。
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关键词
甘牛至油
气相色谱/质谱
香味成分
保留指数
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Keywords
marjoram oil
GC / MS
aroma components
retention index
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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