马王堆汉墓遣册“甘羹”新释

湖南长沙马王堆一、三号汉墓遣册中多见"甘羹"一物,但一直都被研究者误释作"白羹"。根据北京大学藏西汉竹书中的"甘"字,同时结合其他一些相关材料可知,所谓的"白羹"应当改释作"甘羹"。"甘羹"是指用枣、栗、饴、蜜等甘物调和而成的甜羹,是研究我国早期烹饪史的宝贵资料。